一种香肠美味营养的即食粉丝调味料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种香肠美味营养的即食粉丝调味料，由以下重量份的原料制成：豆瓣辣椒酱40-50、干辣椒粉20-30、食盐20-30、酱油10-15、味精20-30、炒青稞粉8-10、黑番茄6-7、香肠15-20、啤酒7-8、花生芽8-10、万寿果5-8、生粉5-7、芋梗3-5、蒲公英1-2、佛手花2-4、草莓叶2-3、水红花子1-2、玉米油6-8、营养添加粉7-8；本发明添加了豆瓣辣椒酱，并将豆瓣辣椒酱与青稞粉混合后在玉米油中炒香后再制成粉末，增加了该调味料的酱香味以及青稞粉的口感，添加的香肠使得该调味料荤素搭配、营养丰富，同时本发明还采用蒲公英等多种中草药，长期服用具有益胃生津、清热解毒的功效。
【专利说明】—种香肠美味营养的即食粉丝调味料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及调味品领域，尤其涉及一种香肠美味营养的即食粉丝调味料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]牛肉汤、牛肉粉丝是安徽的一大特色食品，是在烫熟的粉丝中加入高汤、以及牛肉，但是只能现做现吃。现在，想把这种好吃的食品做成即食粉丝进行推广，即一包粉丝、一个牛肉包、一个调料包，只需开水烫食即可。调料包的作用显得至关重要，不同的调料包决定了该即食粉丝的不同风味。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种香肠美味营养的即食粉丝调味料及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种香肠美味营养的即食粉丝调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成:
豆瓣辣椒酱40-50、干辣椒粉20-30、食盐20-30、酱油10-15、味精20-30、炒青稞粉8-10、黑番茄6-7、香肠15-20、啤酒7_8、花生芽8_10、万寿果5_8、生粉5_7、芋梗3_5、蒲公英1-2、佛手花2-4、草莓叶2-3、水红花子1-2、玉米油6_8、营养添加粉7-8 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
鹅肉干7-8、羊脊骨汤8-12、冬枣酒5-6、薇菜嫩叶4-6、羽扇豆渣6_8、鲜奶浆菌7-9、泡椒水4-5、夏蜡梅2-4、龙船花2-3、茯神2-3、珍珠草3_4、黄皮核1-2 ；
制备方法为:(I)将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提3-4次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉；
(2)将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌溃2-3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉；
(3 )将步骤(I)、( 2 )处理后的物料，混合均匀，即得。
[0005]所述的一种香肠美味营养的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)在豆瓣辣椒酱中兑入酱油，再加入炒青稞粉搅拌均匀，置于有玉米油的锅中，文火炒香后，再置于烘箱中烘干水分，研磨成粉；
(2)将香肠切片后，裹上生粉，置于蒸锅中蒸熟，再捣碎成泥，烘干水分后，研磨成粉；
(3)将芋梗、蒲公英、佛手花、草莓叶、水红花子混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液，将黑番茄、万寿果、花生芽混合，加上述滤液和啤酒打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得药果浆粉； (4)将步骤(I)、(2),(3)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明添加了豆瓣辣椒酱，并将豆瓣辣椒酱与青稞粉混合后在玉米油中炒香后再制成粉末，增加了该调味料的酱香味以及青稞粉的口感，添加的香肠使得该调味料荤素搭配、营养丰富，同时本发明还采用蒲公英等多种中草药，长期服用具有益胃生津、清热解毒的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种香肠美味营养的即食粉丝调味料，由以下重量份的原料制成:
豆瓣辣椒酱50、干辣椒粉30、食盐30、酱油15、味精30、炒青稞粉10、黑番茄7、香肠20、啤酒8、花生芽10、万寿果8、生粉7、芋梗5、蒲公英2、佛手花4、草莓叶3、水红花子2、玉米油8、营养添加粉8 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
鹅肉干8、羊脊骨汤12、冬枣酒6、薇菜嫩叶6、羽扇豆渣8、鲜奶浆菌9、泡椒水5、夏蜡梅4、龙船花3、茯神3、珍珠草4、黄皮核2 ；
制备方法为:(I)将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提4次，每次水提量为混合物料的5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉；
(2)将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌溃3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉；
(3 )将步骤(I)、( 2 )处理后的物料，混合均匀，即得。
[0008]所述的一种香肠美味营养的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)在豆瓣辣椒酱中兑入酱油，再加入炒青稞粉搅拌均匀，置于有玉米油的锅中，文火炒香后，再置于烘箱中烘干水分，研磨成粉；
(2)将香肠切片后，裹上生粉，置于蒸锅中蒸熟，再捣碎成泥，烘干水分后，研磨成粉；
(3)将芋梗、蒲公英、佛手花、草莓叶、水红花子混合，水提3次，每次水提量为混合物料的5倍，过滤，合并滤液，将黑番茄、万寿果、花生芽混合，加上述滤液和啤酒打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得药果浆粉；
(4)将步骤(I)、(2),(3)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
【权利要求】
1.一种香肠美味营养的即食粉丝调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成: 豆瓣辣椒酱40-50、干辣椒粉20-30、食盐20-30、酱油10-15、味精20-30、炒青稞粉8-10、黑番茄6-7、香肠15-20、啤酒7_8、花生芽8_10、万寿果5_8、生粉5_7、芋梗3_5、蒲公英1-2、佛手花2-4、草莓叶2-3、水红花子1-2、玉米油6_8、营养添加粉7-8 ； 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 鹅肉干7-8、羊脊骨汤8-12、冬枣酒5-6、薇菜嫩叶4-6、羽扇豆渣6_8、鲜奶浆菌7-9、泡椒水4-5、夏蜡梅2-4、龙船花2-3、茯神2-3、珍珠草3_4、黄皮核1-2 ； 制备方法为:(I)将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提3-4次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉； (2)将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌溃2-3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉； (3 )将步骤(I)、( 2 )处理后的物料，混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的一种香肠美味营养的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)在豆瓣辣椒酱中兑入酱油，再加入炒青稞粉搅拌均匀，置于有玉米油的锅中，文火炒香后，再置于烘箱中烘干水分，研磨成粉； (2)将香肠切片后，裹上生粉，置于蒸锅中蒸熟，再捣碎成泥，烘干水分后，研磨成粉； (3)将芋梗、蒲公英、佛手花、草莓叶、水红花子混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液，将黑番茄、万寿果、花生芽混合，加上述滤液和啤酒打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得药果浆粉； (4)将步骤(I)、(2),(3)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
【文档编号】A23L1/223GK104351721SQ201410622620
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年11月8日 优先权日:2014年11月8日
【发明者】刘后继, 刘标 申请人:淮南宜生食品有限公司