本发明属于食品加工技术领域，涉及一种大方面包，特别是涉及一种大方面包的制作方法。
背景技术：
大方面包是中国特色点心的一种，最是早餐中的一个主食，制法是将土鸡蛋搅拌后加入到面粉中进行发酵烘烤即可，而现有的大方面包香味不浓，入口不好，口味和口感较差。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是：提供一种曲奇酥及其制作方法，香味更浓，色泽可口，入口润滑，口味和口感好，营养健康成分高，制作方法简单，以克服现有技术的不足。
本发明采取的技术方案为：一种大方面包，它包括以下配料及其重量份比例：高筋粉80-100，每0.8斤面粉1个土鸡蛋，白糖1.8-2，酵母0.8-1，牛奶0.3-0.4，柔软剂0.4-0.5，改良剂0.3-0.4，水40-50，盐0.8-1，酥油4-4.5。
一种米花糖的制作方法，包括以下步骤：
（1）备料：准备好配比的土鸡蛋，高筋粉，白糖，酵母，牛奶，柔软剂，改良剂，水，盐，酥油，将白糖、酵母、牛奶、柔软剂和改良剂形成混合料一，将盐和酥油形成混合料二；
（2）将土鸡蛋、高筋粉、混合料一和水加入到打面机中，采用250r/min的转速进行搅拌8分钟，再采用1000r/min转速进行搅拌2分钟；
（3）将混合料二放入到步骤（2）中的打面机中进行搅拌，先采用250r/min的转速进行搅拌均匀，再采用1000r/min转速进行搅拌至面团扩散；
（4）从打面机中取出面团，松弛5分钟后进行分割，分割成每个200g；
（5）分割完后松弛20分钟后，将每个面团压扁，用擀面棒压成长舌状，将清洗后的葡萄干放在长舌状面片上，从上到下包裹面片，放入模具盒中；
（6）将盛有包裹面片的模具盒放入发酵箱中发酵，温度35度，湿度8度，发到7层泡即可；
（7）将发酵后的模具盒盖上模具盖，放入烘烤箱中进行烘烤，温度195-215度，烘烤38-40分钟即可出炉制得大方面包；
（8）将烘烤后的大方面包倒出放到凉网上，冷却2小时以上；
（9）包装。
本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明采用独特的配料方式加入到面粉中，让大方面包更加的香味浓，清香可口，口感和口味好，入口香脆，并且土鸡蛋的营养价值高，大大提高了营养健康成分，且制作方法简单。
具体实施方式
实施例1：一种大方面包，它包括以下配料及其重量份比例：高筋粉8斤， 10个土鸡蛋，白糖0.18斤，酵母0.08斤，牛奶0.03斤，柔软剂0.04斤，改良剂0.03斤，水4斤，盐0.08斤，酥油0.4斤，其制作方法包括以下步骤：
（1）备料：准备好配比的土鸡蛋，高筋粉，白糖，酵母，牛奶，柔软剂，改良剂，水，盐，酥油，将白糖、酵母、牛奶、柔软剂和改良剂形成混合料一，将盐和酥油形成混合料二；
（2）将土鸡蛋、高筋粉、混合料一和水加入到打面机中，采用250r/min的转速进行搅拌8分钟，再采用1000r/min转速进行搅拌2分钟；
（3）将混合料二放入到步骤（2）中的打面机中进行搅拌，先采用250r/min的转速进行搅拌均匀，再采用1000r/min转速进行搅拌至面团扩散；
（4）从打面机中取出面团，松弛5分钟后进行分割，分割成每个200g；
（5）分割完后松弛20分钟后，将每个面团压扁，用擀面棒压成长舌状，将清洗后的葡萄干放在长舌状面片上，从上到下包裹面片，放入模具盒中；
（6）将盛有包裹面片的模具盒放入发酵箱中发酵，温度35度，湿度8度，发到7层泡即可；
（7）将发酵后的模具盒盖上模具盖，放入烘烤箱中进行烘烤，温度195-215度，烘烤38-40分钟即可出炉制得大方面包；
（8）将烘烤后的大方面包倒出放到凉网上，冷却2小时以上；
（9）包装。
实施例2：一种大方面包，它包括以下配料及其重量份比例：高筋粉:9斤， 11个土鸡蛋，白糖0.19斤，酵母0.09斤，牛奶0.04斤，柔软剂0.045斤，改良剂0.035斤，水4.5斤，盐0.09斤，酥油0.45斤，其制作方法包括以下步骤：
（1）备料：准备好配比的土鸡蛋，高筋粉，白糖，酵母，牛奶，柔软剂，改良剂，水，盐，酥油，将白糖、酵母、牛奶、柔软剂和改良剂形成混合料一，将盐和酥油形成混合料二；
（2）将土鸡蛋、高筋粉、混合料一和水加入到打面机中，采用250r/min的转速进行搅拌8分钟，再采用1000r/min转速进行搅拌2分钟；
（3）将混合料二放入到步骤（2）中的打面机中进行搅拌，先采用250r/min的转速进行搅拌均匀，再采用1000r/min转速进行搅拌至面团扩散；
（4）从打面机中取出面团，松弛5分钟后进行分割，分割成每个200g；
（5）分割完后松弛20分钟后，将每个面团压扁，用擀面棒压成长舌状，将清洗后的葡萄干放在长舌状面片上，从上到下包裹面片，放入模具盒中；
（6）将盛有包裹面片的模具盒放入发酵箱中发酵，温度35度，湿度8度，发到7层泡即可；
（7）将发酵后的模具盒盖上模具盖，放入烘烤箱中进行烘烤，温度195-215度，烘烤38-40分钟即可出炉制得大方面包；
（8）将烘烤后的大方面包倒出放到凉网上，冷却2小时以上；
（9）包装。
实施例3：一种大方面包，它包括以下配料及其重量份比例：高筋粉10斤， 12个土鸡蛋，白糖0.2斤，酵母0.1斤，牛奶0.04斤，柔软剂0.05斤，改良剂0.04斤，水5斤，盐0.1斤，酥油0.5斤，其制作方法包括以下步骤：
（1）备料：准备好配比的土鸡蛋，高筋粉，白糖，酵母，牛奶，柔软剂，改良剂，水，盐，酥油，将白糖、酵母、牛奶、柔软剂和改良剂形成混合料一，将盐和酥油形成混合料二；
（2）将土鸡蛋、高筋粉、混合料一和水加入到打面机中，采用250r/min的转速进行搅拌8分钟，再采用1000r/min转速进行搅拌2分钟；
（3）将混合料二放入到步骤（2）中的打面机中进行搅拌，先采用250r/min的转速进行搅拌均匀，再采用1000r/min转速进行搅拌至面团扩散；
（4）从打面机中取出面团，松弛5分钟后进行分割，分割成每个200g；
（5）分割完后松弛20分钟后，将每个面团压扁，用擀面棒压成长舌状，将清洗后的葡萄干放在长舌状面片上，从上到下包裹面片，放入模具盒中；
（6）将盛有包裹面片的模具盒放入发酵箱中发酵，温度35度，湿度8度，发到7层泡即可；
（7）将发酵后的模具盒盖上模具盖，放入烘烤箱中进行烘烤，温度195-215度，烘烤38-40分钟即可出炉制得大方面包；
（8）将烘烤后的大方面包倒出放到凉网上，冷却2小时以上；
（9）包装。