本发明涉及食品制作领域，具体涉及一种大豆纤维威化饼及其制备方法。
背景技术：
目前市面上的饼干大多是采用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，尽管饼干种类繁多，口感也多种多样，但是开发一款大豆纤维，低热量，低脂的适用于早餐食用的饼干，尤其是办公室人群食用的饼干仍然具有较大的市场潜力。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是提供一种大豆纤维威化饼及其制备方法。
为实现本发明的目的，本发明所采用的技术方案是：
一种大豆纤维威化饼及其制备方法，包括面粉30-50份、大豆纤维35-70份、夹心料15-30份、水60-80份、木糖醇15-25份、膨松剂3-5份、黄油5-10份、奶油3-6份、植物香油2-4份、脱脂奶粉5-10份。
纤维比重小、体积大，进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长胃排空的时间，使人容易产生饱腹感，减少热量的摄取；同时膳食纤维减少了摄入食物中的热量比值；纤维素在肠内会吸引脂肪而随之排出体外，有助于减少脂肪积聚,同时能吸收毒素降低血脂控制血糖，使威化饼成为健康保健的饼干。
进一步的，所述夹心料包括金莲花5-10份、野菊花5-10份、莲子心5-10份。
金莲花富含生物碱和黄酮类物质，具有消炎止渴、清喉利咽、清热解毒、排毒养颜的功效，对慢性咽炎、喉火、扁桃体炎有预防和治疗作用；野菊花性微寒，主要成分为野菊花内酯、野菊花醇、黄酮苷等，性微寒，具疏散风热、消肿解毒、抗感染、抗病毒的功效；莲子心性苦，寒，有清心火，止遗精的作用，对心肾不交、阴虚火旺的失眠患者有很好的帮助作用。
进一步的，所述夹心料还包括熟地8-12份。熟地性甘，温，有补血养阴，填精益髓的功效，能够有效中和金莲花、野菊花、莲子心等性苦，寒的中药成分，使饼干夹心料的药效均衡。
进一步的，所述植物香油为柠檬香油、芝麻香油中的一种或两种。柠檬香油和芝麻香油都是纯植物油，健康安全，添加到制作饼干中可以提香，增加口感，促进食欲。
一种大豆纤维威化饼的制备方法，其特征在于：
（1）将干净的金莲花、野菊花、莲子心粉碎，进行沸水浸提1-1.5h，过滤得滤液，滤渣加沸水进行二次浸提50-75min，过滤，合并二次滤液，浓缩滤液，得到夹心料的提取液，备用；（2）制饼皮：向面粉中加入大豆纤维和适量的水，再加入木糖醇、膨松剂一起搅拌，采用烘烤机烘烤，制成饼皮，备用；（3）制夹心：将黄油、奶油、植物香油混合搅拌，加入木糖醇、脱脂奶粉及步骤（1）制得的提取液，均匀搅拌，制得夹心料备用；（4）制饼：用饼皮包入夹心，置于80-100摄氏度环境中烘烤制成饼干，切块，灭菌，包装即可。
本发明采用大豆纤维食材原料制成，比传统的纤维饼干营养更丰富和均衡，并且制备过程不添加高脂高热量的化学成分剂，在保证营养均衡的用时，又低热量，低脂；添加中药食材作为夹心，口感更多元化，增加了美容养颜的功效。
具体实施方式
下列对本发明的实施作进一步的说明，以便本领域的技术人员能够更好的理解并实施。
实施例1
面粉30份、金莲花5份、野菊花5份、莲子心5份、水60份、木糖醇15份、膨松剂3份、黄油5份、奶油3份、柠檬香油2份、脱脂奶粉5份、大豆纤维素45份。
（1）将干净的金莲花、野菊花、莲子心粉碎，进行沸水浸提1h，过滤得滤液，滤渣加沸水进行二次浸提50min，过滤，合并二次滤液，浓缩滤液，得到夹心料的提取液，备用；（2）制饼皮：向面粉中加入大豆纤维和适量的水，再加入木糖醇、膨松剂一起搅拌，采用烘烤机烘烤，制成饼皮，备用；（3）制夹心：将黄油、奶油、植物香油混合搅拌，加入木糖醇、脱脂奶粉及步骤（1）制得的提取液，均匀搅拌，制得夹心料备用；（4）制饼：用饼皮包入夹心，置于80摄氏度环境中烘烤制成饼干，切块，灭菌，包装即可。