本发明涉及一种鸡食品的加工方法，更具体地说，尤其涉及一种六堡茶茶叶鸡的加工方法。
背景技术：
六堡茶树主要产自广西的梧州地区，叶形椭圆，茶芽含氨基酸3.0％，茶多酚32.4％，咖啡碱4.4％，儿茶素总量14.4％，属于碱性食品。如将六堡茶茶叶作为辅助配料与肉类共同烹制，能够中和肉类中的酸性成分，使加工出的肉类的口感更佳，并且能够更容易被人体消化吸收。同时，六堡茶茶叶自身具有醇香气味，与肉类共同烹制过程中，醇香气味与肉类相混合，加工出的肉类既带着肉类特有的香气也带着六堡茶的香醇气味，两者相互搭配组合的味道更容易勾起人们的食欲。由此，为了提升菜品的气味和口感，人们开始寻找六堡茶与其他食物相互结合的最佳方式。因此，如何将六堡茶与其他食物更完美的结合，进一步提升食物的气味味道及口感，并使其更容易吸收成为了六堡茶类食品发展的新方向。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种六堡茶茶叶鸡的加工方法，利用该种加工方法制作的六堡茶茶叶鸡既带着鸡肉的香气，也带有六堡茶的醇香气味，还能使鸡肉的食用口感更好。
本发明的技术方案如下：
一种六堡茶茶叶鸡的加工方法，包括如下加工步骤：
(1)选取新鲜的活鸡，宰杀后开肚去除内脏并清洗干净后得新鲜整鸡备用；
(2)选择品质好的六堡茶老茶茶叶，将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到六堡茶老茶茶汤及六堡茶老茶茶叶渣；
(3)将六堡茶老茶茶叶渣装入滤网袋中得茶叶渣袋，并将茶叶渣袋塞入鸡肚内；
(4)将六堡茶老茶茶汤放入适量的盐，将新鲜整鸡放入容器内并倒入六堡茶老茶茶汤浸泡后捞出晾干；
(5)将经过步骤(4)的新鲜整鸡放入蒸锅中初次蒸煮，将整鸡拿出放入容器内浸泡；
(6)将经过步骤(5)的整鸡再次放入蒸锅中二次蒸煮，取出鸡肚中的茶叶渣袋即得六堡茶茶叶鸡。
进一步的，在所述步骤(1)中，所选择的活鸡鸡龄为10个月，要求选择的活鸡为非圈养鸡，并且不喂食饲料。
进一步的，在所述步骤(2)中，所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制作而成。
进一步的，在所述步骤(2)中，所述的六堡茶老茶茶叶与热水的重量比例为2～4:10，所使用的热水温度范围为85～95℃。
进一步的，在所述步骤(4)中，浸泡时间为4～6小时。
进一步的，在所述步骤(5)中，蒸煮时间为8～12分钟，浸泡时间为30～50分钟。
进一步的，在所述步骤(6)中，蒸煮时间为6～10分钟。
进一步的，在所述步骤(6)后，还包括步骤(7)：将整只六堡茶茶叶鸡烘干后切成六堡茶茶叶鸡小块，将六堡茶茶叶鸡小块分别放入真空包装袋中抽真空包装。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：
本发明的六堡茶茶叶鸡的加工方法，先准备新鲜整鸡，再用六堡茶老茶茶叶、甘草放入热水中浸泡后，将固液分离后分别得到六堡茶老茶茶汤及六堡茶老茶茶叶渣，再将六堡茶老茶茶叶渣装入滤网袋中得茶叶渣袋，并将茶叶渣袋塞入鸡肚内。将六堡茶老茶茶汤放入适量的盐后浸泡新鲜整鸡后捞出晾干，将新鲜整鸡放入蒸锅中初次蒸煮后，再次将整鸡拿出放入容器内浸泡一定时间，将整鸡再次放入蒸锅中二次蒸煮后，取出鸡肚中的茶叶渣袋即得六堡茶茶叶鸡。加工过程中，先用六堡茶茶汤浸泡，在将整鸡蒸得半熟后再次进行浸泡，最后将整鸡蒸熟，利用两次浸泡茶汤过程，使六堡茶茶叶的味道能够更充分的渗透进鸡肉中，用该种加工方法制作的六堡茶茶叶鸡既带着鸡肉的香气，也带有六堡茶的醇香气味，还能使鸡肉的食用口感更好。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。
本发明的六堡茶茶叶鸡的加工方法，包括如下加工步骤：
(1)选取新鲜的活鸡，宰杀后开肚去除内脏并清洗干净后得新鲜整鸡备用。其中，所选择的活鸡鸡龄为10个月，选择这个时间段的活鸡，肉质既不会太绵也不会太硬，食用口感最佳，要求选择的活鸡为非圈养鸡，并且不喂食饲料。
(2)选择品质好的六堡茶老茶茶叶，将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到六堡茶老茶茶汤及六堡茶老茶茶叶渣。其中，所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制作而成，只有超过了10年树龄的六堡茶老茶树叶子，才能保证制备出的茶叶气味更清香。
六堡茶老茶茶叶与热水的重量比例为2～4:10，将六堡茶老茶茶叶与热水间的重量比例控制在这个范围内，在浸泡新鲜整鸡使茶味能更好的渗人鸡肉中，所使用的热水温度范围为85～95℃，在这个温度下泡出的六堡茶老茶茶汤的汤色和气味最佳。
(3)将六堡茶老茶茶叶渣装入滤网袋中得茶叶渣袋，并将茶叶渣袋塞入鸡肚内。将六堡茶老茶茶叶渣放入鸡肚内，既可以除去鸡肚中内脏的腥味，吸附鸡中的多余油脂，还有利于将六堡茶茶叶的气味渗透其中。
(4)将六堡茶老茶茶汤放入适量的盐，将新鲜整鸡放入容器内并倒入六堡茶老茶茶汤浸泡后捞出晾干。其中，浸泡时间为4～6小时，将新鲜整鸡浸泡时间控制在这个范围，使鸡肉能够充分吸收茶叶的气味。放盐的比例可以按个人口感而定，口味稍重的可以增加盐的比例，口味清淡的可以减少盐的比例。
(5)将经过步骤(4)的新鲜整鸡放入蒸锅中蒸煮8～12分钟后，再次将整鸡拿出放入容器内浸泡30～50分钟。将整鸡蒸半熟后，再次浸泡六堡茶老茶茶汤，有利于六堡茶茶叶的气味进一步渗透其中。
(6)将经过步骤(5)的整鸡再次放入蒸锅中蒸煮6～10分钟后，此时整鸡已经蒸熟，取出鸡肚中的茶叶渣袋即得六堡茶茶叶鸡。蒸熟后的六堡茶茶叶鸡肉质滑嫩，鸡块中既有鸡肉的香味，还隐约飘着茶叶的醇香，令人回味无穷。
还包括步骤(7)：将整只六堡茶茶叶鸡烘干后切成六堡茶茶叶鸡小块，将六堡茶茶叶鸡小块分别放入真空包装袋中抽真空包装，这样的包装更使六堡茶茶叶鸡的保质期延长，以方便将其分散销售，更适合工业生产。
本发明的加工过程中，先用六堡茶茶汤浸泡，在将整鸡蒸得半熟后再次进行浸泡，最后将整鸡蒸熟，利用两次浸泡茶汤过程，使六堡茶茶叶的味道能够更充分的渗透进鸡肉中，用该种加工方法制作的六堡茶茶叶鸡既带着鸡肉的香气，也带有六堡茶的醇香气味，还能使鸡肉的食用口感更好。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。