本发明涉及一种绿茶的加工方法，特别是一种品质好的绿茶的加工方法。
背景技术：
：绿茶，(GreenTea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶年产量约114万吨，占我国茶叶总产量140.6万吨的81％。产量位居六大茶类之首。中国生产绿茶的范围极为广泛，贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建为我国的绿茶主产省份。绿茶具有优异的营养保健价值，越来越受到广大消费者的青睐，市场销售也日益火爆。受市场需求的驱使，茶树种植的积极性日益高涨，种植面积逐年扩大。然而，因受数千年传统的影响，目前国内外茶树以采摘茶叶为核心的丛生密植栽培方式，再加上加工过程控制还不够合理，使制成的茶叶品质不够好，茶叶咖啡碱和茶多酚含量高，氨基酸含量低，使得成品茶滋味苦涩，鲜味不足，品质低下。无法满足当前对茶叶籽的需求。技术实现要素：本发明的目的，是提供一种绿茶的加工方法。本发明加工所得的茶叶品质好，氨基酸含量提高，茶多酚和咖啡碱含量降低，滋味好，经济效益好。本发明是这样实现的。一种绿茶的加工方法，包括前处理、采青、摊青、杀青、摊凉、揉捻、初炒、复炒、烘干、提香机提香和筛分,趁热包装。前述的绿茶的加工方法，具体包括以下步骤：(1)前处理；(2)采青：采摘时间为种植后第二年的3月中旬至4月中旬，采摘茶芽尖，不采一芽一叶初展；(3)摊青：取上述鲜叶，摊放，摊叶厚度5-10cm，室内自然摊凉5-8h，每隔1h翻一次；再搬至室外，在阳光下进行日光萎凋，时间选在上午8:30—10:30或下午17:30—18:30，萎凋时间为1-2h，期间翻叶2-3次；再移到室内，温度18-25℃，空气湿度75—85％，自然萎凋30-40min，期间翻叶2-3次；(4)杀青：将摊青叶进行杀青，叶温80-100℃，杀青时间120-150s，杀青后再送入微波杀青机进行补杀，杀青机温度110-120℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，杀青时间40s-50s；(5)摊凉：杀青叶冷至18℃-20℃后，装进竹制或木制贮茶器，盖上塑料袋进行摊晾回潮，摊晾过程中不翻动，时间3-5h；(6)揉捻：将上述摊凉后的茶叶投入揉捻机中，将压盖下沉至投叶量的4/5处，保持在该压力下揉捻7-10min；然后压盖回位，继续揉捻40-50min后，解块；(7)初炒：用双锅曲毫机，锅温100-110℃，每锅投入10公斤揉捻后的茶叶，快速抖炒，20-30分钟；(8)复炒：按每锅10公斤投入初炒后的茶叶，锅温60-70℃，时间20-30分钟，慢慢炒青做形，多炒少抖，至茶叶弯卷，形成半圆形时出锅；然后摊晾5-10小时；(9)烘干：烘干温度：60-70℃，时间1-2h；(10)提香机提香：温度100-110℃，时间5-10分钟后得成茶；(11)筛分,趁热包装。前述的绿茶的加工方法，步骤前处理为：A.选地：选择山坡地或丘陵缓坡地，土壤pH值为4.5-6.5；B.整地：深翻80-100cm后，按每亩800-900kg施基肥和100-200kg根瘤菌肥料后，浅翻20-30cm；种植沟内按每亩施腐熟的农家肥1500kg-2500kg施入农家肥，肥与土混匀后，再盖土至高出平台面5cm-10cm；C.种植：采用双行单株条栽，株距20-25cm，小行距20-30cm，大行距140-150cm，每亩茶园需茶苗3000株-4000株；种植时，先用黄泥浆蘸茶苗根部，然后分级把茶苗分放在穴中，用左手扶茶苗，右手填土并填实，当填土至不露须根时，用手轻提茶苗，再用细土盖根须5-8cm，压实；D.浇水：种植后每隔7-8天浇水；E.茶树修剪：在苗高30-40cm时，在离地15cm-20cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30cm-40cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面40cm-50cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；F.成年修剪：在秋茶停采后至春茶萌动前进行，用篱剪或修剪机剪去树冠面上部3cm-5cm的枝叶。前述的绿茶的加工方法，所述步骤B中，所述基肥主要由按重量份计算的尿素20-30份、磷酸二氢钾5-15份、四硼酸钠0.8-1.6份、硫酸铜0.1-0.8份、氯化镁0.3-0.6份、稻壳8-18份、生石灰10-15份、木屑20-30份和中药渣20-30份按下述方法制成：尿素、磷酸二氢钾、四硼酸钠、硫酸铜、氯化镁、稻壳、生石灰和木屑干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得。前述的绿茶的加工方法，所述基肥主要由按重量份计算的尿素25份、磷酸二氢钾10份、四硼酸钠1.2份、硫酸铜0.4份、氯化镁0.45份、稻壳13份、生石灰12份、木屑25份和中药渣25份按下述方法制成：尿素、磷酸二氢钾、四硼酸钠、硫酸铜、氯化镁、稻壳、生石灰和木屑干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得。前述的绿茶的加工方法，所述中药渣主要由按重量份计算的茯苓5-15份、党参5-15份、黄芪1-10份、女贞子5-15份、山茱萸5-15份、续断1-12份、杜仲5-15份和肉苁蓉1-6份按下述方法制成：取茯苓、党参、黄芪、女贞子、山茱萸、续断、杜仲和肉苁蓉，浸泡2-3h后，加6-8倍量水煎煮3-5h，过滤，滤渣干燥后，粉碎成细颗粒，即得。前述的绿茶的加工方法，所述中药渣主要由按重量份计算的茯苓10份、党参10份、黄芪5份、女贞子10份、山茱萸10份、续断6份、杜仲10份和肉苁蓉3份按下述方法制成：取茯苓、党参、黄芪、女贞子、山茱萸、续断、杜仲和肉苁蓉，浸泡2.5h后，加7倍量水煎煮4h，过滤，滤渣干燥后，粉碎成细颗粒，即得。前述的绿茶的加工方法，所述步骤B中，所述腐熟的农家肥主要由按重量份计算的牛粪10-30份、马粪25-45份、鸡粪15-35份、羊粪35-55份和秸秆粉100-150份混合而成。前述的绿茶的加工方法，所述腐熟的农家肥主要由按重量份计算的牛粪20份、马粪35份、鸡粪25份、羊粪45份和秸秆粉125份混合而成。申请人对茶叶的种植进行长期的大量的研究，部分实验如下：实验例1.感官评价1、实验项目：1.1.1本发明绿茶，按实施例1进行制作；1.1.2对比绿茶：整地中所用的基肥不含中药渣，其余种植方法与实施例1相同；2试验方法根据茶叶感官审评方法(GB/T23776-2009)，由50名具有评茶资格的审评人员进行审评，给出茶样特征描述和得分，满分100份。结果取平均值。审评项目包括外形和内质的香气、汤色、滋味、叶底等五项因子，审评术语参照茶叶感官审评术语GB/T14487-2008。3结果结果见表1和表2。表1外形、汤色考察结果表2滋味、叶底考察结果结论：本发明方法制成的绿茶外形、汤色、香气滋味叶底均优于另外两种茶叶，最受消费者喜爱。实验例2.理化成分检测1检测项目：1.1.1本发明绿茶：同实验例1；1.1.2对比绿茶：同实验例1。3试验方法3.1茶汤制备：按照感官评审方法，称取3.0g茶样于评审杯中，加150ml废水冲泡4min，将茶汤趁热过滤，备用。3.2理化成分检测：茶多酚测定参照GB/T8313—2008，咖啡碱测定参照GB/T8312-2002(高效液相色谱法)，氨基酸总量测定参照GB/T8314-2002。3.3数据处理数据结果采用SAS9.1版分析。4结果结果见表3.表3理化成分检测结果(％)检测项目氨基酸茶多酚咖啡碱对比绿茶14.2622.454.14本发明绿茶5.7818.103.16结论，本发明方法制成的茶叶品质好，氨基酸含量高。茶多酚和咖啡碱含量减少，茶叶品质好。与现有技术相比，本发明加工所得的茶叶品质好，氨基酸含量提高，茶多酚和咖啡碱含量降低，滋味好，经济效益好。具体实施方式实施例1。一种绿茶的加工方法，包括以下步骤：(1)前处理：A.选地：选择山坡地或丘陵缓坡地，850kg施基肥和150kg根瘤菌肥料后，浅翻25cm；种植沟内按每亩施腐熟的农家肥2000kg施入农家肥，肥与土混匀后，再盖土至高出平台面8cm；所述基肥主要由尿素25kg、磷酸二氢钾10kg、四硼酸钠1.2kg、硫酸铜0.4kg、氯化镁0.45kg、稻壳13kg、生石灰12kg、木屑25kg和中药渣25kg按下述方法制成：尿素、磷酸二氢钾、四硼酸钠、硫酸铜、氯化镁、稻壳、生石灰和木屑干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得；所述中药渣主要由茯苓10kg、党参10kg、黄芪5kg、女贞子10kg、山茱萸10kg、续断6kg、杜仲10kg和肉苁蓉3kg按下述方法制成：取茯苓、党参、黄芪、女贞子、山茱萸、续断、杜仲和肉苁蓉，浸泡2.5h后，加7倍量水煎煮4h，过滤，滤渣干燥后，粉碎成细颗粒，即得；所述腐熟的农家肥由牛粪200kg、马粪350kg、鸡粪250kg、羊粪450kg和秸秆粉1250kg混合而成；C.种植：选择苗高≥20cm，茎粗≥2mm；侧根数I>2根，无病虫害的茶苗；采用双行单株条栽，株距23cm，小行距25cm，大行距145cm，每亩茶园需苗3500株；D.浇水：种植后每隔7天浇水；E.茶树修剪：在苗高35cm时，在离地18cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高18cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为35cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面45cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；F.成年修剪：在秋茶停采后至春茶萌动前进行，用篱剪或修剪机剪去树冠面上部3cm-5cm的枝叶；(2)采青：采摘时间三年3月中旬至4月中旬，采摘茶芽尖，不采一芽一叶初展；(3)摊青：取上述鲜叶，摊放，摊叶厚度8cm，室内自然摊凉6.5h，每隔1h翻一次；再搬至室外，在阳光下进行日光萎凋，时间选在上午8:30—10:30萎凋时间为1.5h，期间翻叶3次；再移到室内，温度18-25℃，空气湿度75—85％，自然萎凋35min，期间翻叶3次；(4)杀青：将摊青叶进行杀青，叶温85-95℃，杀青时间135s，杀青后再送入微波杀青机进行补杀，杀青机温度110-120℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，杀青时间45s；(5)摊凉：杀青叶冷至18℃-20℃后，装进竹制或木制贮茶器，盖上塑料袋进行摊晾回潮，摊晾过程中不翻动，时间4h；(6)揉捻：将上述摊凉后的茶叶投入揉捻机中，将压盖下沉至投叶量的4/5处，保持在该压力下揉捻8.5min；然后压盖回位，继续揉捻45min后，解块；(7)初炒：用双锅曲毫机，锅温100-110℃，每锅投入10公斤揉捻后的茶叶，快速抖炒，25分钟；(8)复炒：按每锅10公斤投入初炒后的茶叶，锅温60-70℃，时间25分钟，慢慢炒青做形，多炒少抖，至茶叶弯卷，形成半圆形时出锅；然后摊晾8小时；(9)烘干：60-70℃下烘干1-2h；(10)提香机提香：温度100-110℃，时间8分钟后得成茶；(11)筛分,趁热包装。实施例2.一种绿茶的加工方法，包括以下步骤：(1).前处理：A.选地：选择丘陵缓坡地，坡度为25度，土壤pH值为4.5-6.5；B.整地：深翻100cm后，按每亩900kg施基肥和200kg根瘤菌肥料后，浅翻30cm；种植沟内按每亩施腐熟的农家肥2500kg施入农家肥，肥与土混匀后，再盖土至高出平台面10cm；所述基肥主要由按重量kg计算的尿素20kg、磷酸二氢钾5kg、四硼酸钠8kg、硫酸铜1kg、氯化镁3kg、稻壳8kg、生石灰10kg、木屑20kg和中药渣20kg按下述方法制成：尿素、磷酸二氢钾、四硼酸钠、硫酸铜、氯化镁、稻壳、生石灰和木屑干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得；所述中药渣主要由茯苓5kg、党参5kg、黄芪1kg、女贞子5kg、山茱萸5kg、续断1kg、杜仲5kg和肉苁蓉1kg按下述方法制成：取茯苓、党参、黄芪、女贞子、山茱萸、续断、杜仲和肉苁蓉，浸泡2h后，加6倍量水煎煮3h，过滤，滤渣干燥后，粉碎成细颗粒，即得；所述腐熟的农家肥由牛粪10kg、马粪25kg、鸡粪15kg、羊粪35kg和秸秆粉100kg混合而成；C.种植：采用双行单株条栽，株距25cm，小行距30cm，大行距150cm，每亩茶园需茶苗4000株；D.浇水：种植后每隔7天浇水；E.茶树修剪：在苗高30-40cm时，在离地15cm～20cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高15cm～20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30cm-40cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面40cm-50cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；F.成年修剪：在秋茶停采后至春茶萌动前进行，用篱剪或修剪机剪去树冠面上部3cm-5cm的枝叶；(2)采青：采摘时间为第二年3月中旬至4月中旬，采摘茶芽尖，不采一芽一叶初展；(3)摊青：取上述鲜叶，摊放，摊叶厚度10cm，室内自然摊凉8h，每隔1h翻一次；再搬至室外，在阳光下进行日光萎凋，时间选在下午17:30—18:30，萎凋时间为2h，期间翻叶3次；再移到室内，温度18-25℃，空气湿度75—85％，自然萎凋40min，期间翻叶3次；(4)杀青：将摊青叶进行杀青，叶温90-100℃，杀青时间150s，杀青后再送入微波杀青机进行补杀，杀青机温度110-120℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，杀青时间50s；(5)摊凉：杀青叶冷至18℃-20℃后，装进竹制或木制贮茶器，盖上塑料袋进行摊晾回潮，摊晾过程中不翻动，时间5h；(6)揉捻：将上述摊凉后的茶叶投入揉捻机中，将压盖下沉至投叶量的4/5处，保持在该压力下揉捻10min；然后压盖回位，继续揉捻50min后，解块；(7)初炒：用双锅曲毫机，锅温100-110℃，每锅投入10公斤揉捻后的茶叶，快速抖炒，30分钟；(8)复炒：按每锅10公斤投入初炒后的茶叶，锅温60-70℃，时间30分钟，慢慢炒青做形，多炒少抖，至茶叶弯卷，形成半圆形时出锅；然后摊晾10小时；(9)烘干：在60-70℃条件下烘干2h；(10)提香机提香：温度100-110℃，时间10分钟后得成茶；(11)筛分,趁热包装。实施例3.一种绿茶的加工方法，包括以下步骤：(1)前处理：A.选地：选择山坡地，坡度为29度，土壤pH值为4.5-6.5；B.整地：深翻80cm后，按每亩800kg施基肥和100kg根瘤菌肥料后，浅翻20cm；种植沟内按每亩施腐熟的农家肥1500kg施入农家肥，肥与土混匀后，再盖土至高出平台面5cm-10cm；所述基肥主要由尿素30kg、磷酸二氢钾15kg、四硼酸钠1.6kg、硫酸铜0.8kg、氯化镁0.6kg、稻壳18kg、生石灰15kg、木屑30kg和中药渣30kg按下述方法制成：尿素、磷酸二氢钾、四硼酸钠、硫酸铜、氯化镁、稻壳、生石灰和木屑干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得；所述中药渣主要由茯苓15kg、党参15kg、黄芪10kg、女贞子15kg、山茱萸15kg、续断12kg、杜仲15kg和肉苁蓉6kg按下述方法制成：取茯苓、党参、黄芪、女贞子、山茱萸、续断、杜仲和肉苁蓉，浸泡3h后，加8倍量水煎煮3-5h，过滤，滤渣干燥后，粉碎成细颗粒，即得；所述腐熟的农家肥主要由牛粪100kg、马粪250kg、鸡粪150kg、羊粪350kg和秸秆粉1000kg混合而成；C.种植：选择苗高≥20cm，茎粗≥2mm；侧根数I>2根，无病虫害的茶苗；采用双行单株条栽，株距20cm，小行距20cm，大行距140cm，每亩茶园需茶苗3000株；D.浇水：种植后每隔8天浇水；E.茶树修剪：在苗高30-40cm时，在离地15cm～20cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高15cm～20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30cm～40cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面40cm-50cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；F.成年修剪：在秋茶停采后至春茶萌动前进行，用篱剪或修剪机剪去树冠面上部3cm-5cm的枝叶；(2)采青：采摘时间为种植后第二年的3月中旬至4月中旬，采摘茶芽尖，不采一芽一叶初展；(3)摊青：取上述鲜叶，摊放，摊叶厚度5cm，室内自然摊凉5h，每隔1h翻一次；再搬至室外，在阳光下进行日光萎凋，时间选在上午8:30—10:30，萎凋时间为1h，期间翻叶2次；再移到室内，温度18-25℃，空气湿度75—85％，自然萎凋30min，期间翻叶2次；(4)杀青：将摊青叶进行杀青，叶温80-100℃，杀青时间120s，杀青后再送入微波杀青机进行补杀，杀青机温度110-120℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，杀青时间40ss；(5)摊凉：杀青叶冷至18℃-20℃后，装进竹制或木制贮茶器，盖上塑料袋进行摊晾回潮，摊晾过程中不翻动，时间3h；(6)揉捻：将上述摊凉后的茶叶投入揉捻机中，将压盖下沉至投叶量的4/5处，保持在该压力下揉捻7min；然后压盖回位，继续揉捻40min后，解块；(7)初炒：用双锅曲毫机，锅温100-110℃，每锅投入10公斤揉捻后的茶叶，快速抖炒，20分钟；(8)复炒：按每锅10公斤投入初炒后的茶叶，锅温60-70℃，时间20分钟，慢慢炒青做形，多炒少抖，至茶叶弯卷，形成半圆形时出锅；然后摊晾5小时；(9)烘干：60-70℃条件下烘干1-2h；(10)提香机提香：温度100-110℃，提香5分钟后得成茶；(11)筛分,趁热包装。当前第1页1 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