本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种具有保健功能的调味料。
背景技术：
现有的调味料品种繁多，但一般的调味料功能比较单一，如味精、鸡精、香料等都仅起到调节口感的作用。 人们在做凉菜或凉品 （ 如凉面、凉米线、凉卷粉、凉豌豆粉等）时，要进行调料配制，其调出的料味因人而异。但目前的调味料，大多数通过人造食品添加剂来呈现其风味，长期食用对人体会产生副作用，且不具有保健功能，不能够通过人们的日常饮食来达到保健的效果。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明提供一种具有保健功能的调味料，本发明采用纯天然的原料制备，含盐量低，具有丰富的呈鲜味的成分，不存在人造食品添加剂，富含具有保健营养功能的活性组分，能够起到提高免疫力、降血压的功效，是一种原生态的保健调味料。
本发明的技术方案为：一种具有保健功能的调味料，调味料的原料重量份配比为 ：木糖醇 80-110，水 100-135，活性组分A 40- 60，活性组分B 50- 70，陈醋 40- 60，盐 3- 5，姜沫 8- 10，蒜 8- 10，芝麻油3- 5，花椒油 3- 5，胡椒粉 3- 5，活性组分C 3- 5。
进一步的，所述调味料的原料重量份配比为 ：木糖醇 95，水 113，活性组分A 52，活性组分B 58，陈醋51，盐 3，姜沫 8，蒜 8，芝麻油 4，花椒油5，胡椒粉 3，活性组分C 3。
进一步的，所述活性组分A为鳐鱼软骨酶解产物，所述鳐鱼软骨酶解产物的制备方法为：S1.取鳐鱼软骨搅碎，使料水比为1:2-1:8(w/v)，用2 mol/L盐酸将溶液pH值调至2.0-3.5以呈现胃部酸碱环境，以酶与底物浓度比为1200-1500U/g加入胃蛋白酶，在恒温水浴振荡器中保持37 ℃、100-130 r/min振荡酶解1.5-2.5 h，在此条件下获得经胃蛋白酶酶解的初产物；S2.用2 mol/L的氢氧化钠将经胃蛋白酶酶解后的酶解液pH值调至8.0-9.0，保持37 ℃酶解温度，复合酶添加量为4500-6000 U/g， 所述复合酶中胰蛋白酶与胰凝乳蛋白酶的质量比为4:1-6:1，所述料水比1:3-1:6，酶解时间为3-4.5 h，酶解结束后，在100℃沸水浴中灭酶10min；将S2中的酶解产物通过真空冷冻干燥，设置干燥条件为预冷温度-30℃,预冷时间2h，加热温度从-10℃开始18h后缓慢升温,达到25℃,并保持到干燥终点，得到鳐鱼软骨酶解产物。
更进一步的，所述活性组分A为鳐鱼软骨酶解产物，所述鳐鱼软骨酶解产物的制备方法为：S1.取鳐鱼软骨搅碎，使料水比为1:3(w/v)，用2 mol/L盐酸将溶液pH值调至2.5以呈现胃部酸碱环境，以酶与底物浓度比为1300 U/g加入胃蛋白酶，在恒温水浴振荡器中保持37 ℃、110 r/min振荡酶解2 h，在此条件下获得经胃蛋白酶酶解的初产物；S2.用2 mol/L的氢氧化钠将经胃蛋白酶酶解后的酶解液pH值调至8.5，保持37 ℃酶解温度，复合酶添加量为5200 U/g， 所述复合酶中胰蛋白酶与胰凝乳蛋白酶的质量比为5:1，所述料水比1:4.5，酶解时间为3.5 h，酶解结束后，在100℃沸水浴中灭酶10min；将S2中的酶解产物通过真空冷冻干燥，设置干燥条件为预冷温度-30℃,预冷时间2h，加热温度从-10℃开始18h后缓慢升温,达到25℃,并保持到干燥终点，得到鳐鱼软骨酶解产物。
本发明中，所述金枪鱼下脚料包括鱼头，内脏，鳃，暗色肉和鱼皮。
进一步的，所述活性组分B为金枪鱼下脚料酶解产物，所述金枪鱼下脚料酶解产物的制备方法为：S1.取金枪鱼下脚料搅碎混合，使料水比为1:1-1:2(w/v)，用2 mol/L盐酸将溶液pH值调至2.0以呈现胃部酸碱环境，以酶与底物浓度比为800-1000U/g加入胃蛋白酶，在恒温水浴振荡器中保持37 ℃、75-105 r/min振荡酶解1-1.5 h，在此条件下获得经胃蛋白酶酶解的初产物；S2.用2 mol/L的氢氧化钠将经胃蛋白酶酶解后的酶解液pH值调至8.0-9.0，保持37 ℃酶解温度，复合酶添加量为2500-3500 U/g， 所述复合酶中胰蛋白酶与胰凝乳蛋白酶的质量比为6:1-8:1，所述料水比1:2-1:4，酶解时间为2.5-3.5 h，酶解结束后，在100℃沸水浴中灭酶10min；将S2中的酶解产物通过喷雾干燥的方式，设置干燥条件为进风温度160℃,进样速度为50ml/min,离心雾化器转速为25000r/min，得到金枪鱼下脚料酶解产物。
更进一步的，所述活性组分B为金枪鱼下脚料酶解产物，所述金枪鱼下脚料酶解产物的制备方法为：S1.取金枪鱼下脚料搅碎混合，使料水比为1:1.5(w/v)，用2 mol/L盐酸将溶液pH值调至2.0以呈现胃部酸碱环境，以酶与底物浓度比为880U/g加入胃蛋白酶，在恒温水浴振荡器中保持37 ℃、85 r/min振荡酶解1.3 h，在此条件下获得经胃蛋白酶酶解的初产物；S2.用2 mol/L的氢氧化钠将经胃蛋白酶酶解后的酶解液pH值调至8.2，保持37 ℃酶解温度，复合酶添加量为2900 U/g， 所述复合酶中胰蛋白酶与胰凝乳蛋白酶的质量比为7:1，所述料水比1:2.5，酶解时间为2.8 h，酶解结束后，在100℃沸水浴中灭酶10min；将S2中的酶解产物通过喷雾干燥的方式，设置干燥条件为进风温度160℃,进样速度为50ml/min,离心雾化器转速为25000r/min，得到 金枪鱼下脚料酶解产物。
进一步的，所述活性组分C为唐松草菌体粗提物，所述唐松草菌体粗提物的制备方法为：取新鲜植物的根、茎、叶分别洗净至没有明显的杂质，表面消毒处理后，接种至 PDA（分离内生真菌）和高氏一号培养基（分离内生放线菌）上培养 5-7 d，然后分离获取菌落；从活化斜面中挑取菌丝块接种于装有 100 mL 发酵培养基的锥形瓶中，置 30℃，150 r/min 摇床振荡培养3 d；发酵培养物除去菌体，滤液用等体积乙酸乙酯萃取 3 次，合并有机相，45 ℃ 减压浓缩蒸干，即为混合菌液粗提物；离心和过滤得到的菌体，用适量 95%乙醇冷凝回流 3 次，合并乙醇相，减压浓缩蒸干，即为菌体粗提物。
上述技术方案中，所述的运动营养保健品的制备方法为 ：按配比，将各组分混合，搅拌分散均匀后即可得成品。
本发明所述的具有保健功能的调味料，配方合理，活性组分中富含谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸等呈味氨基酸，能够呈现出最自然的风味，并且调味料中各活性组分之间不易发生化学反应且具 有协同增效作用。与现有技术相比，本发明充分利用这些物质的相互作用全方位来呈现食品的风味，另外，本发明经验证，长久食用可达到增强免疫力和降血压的效果。基于本发明中主要活性组分采用模拟人体胃肠消化的方式制得，配合从植物体内提取出的活性菌体成分，活性菌体成分进入肠道内，一方面可以在肠道内定殖，维持肠道微生物菌群的平衡；另一方面是活性菌体成分与鳐鱼软骨酶解产物以及金枪鱼下脚料酶解产物共同作用于宿主的免疫系统，诱发肠道免疫，并刺激胸腺，脾脏等免疫器官，促进巨噬细胞活性，通过增强B、T淋巴细胞对抗原刺激的反应性，发挥特异性免疫活性，从而增强机体的免疫功能，易于被人体吸收，条件98%低龄人群长期服用无不适症状。
具体实施方式
以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
实施例1
一种具有保健功能的调味料，所述调味料的原料重量份配比为 ：木糖醇 95，水 113，活性组分A 52，活性组分B 58，陈醋51，盐 3，姜沫 8，蒜 8，芝麻油 4，花椒油5，胡椒粉 3，活性组分C 3。
进一步的，所述活性组分A为鳐鱼软骨酶解产物，所述鳐鱼软骨酶解产物的制备方法为：S1.取鳐鱼软骨搅碎，使料水比为1:3(w/v)，用2 mol/L盐酸将溶液pH值调至2.5以呈现胃部酸碱环境，以酶与底物浓度比为1300 U/g加入胃蛋白酶，在恒温水浴振荡器中保持37 ℃、110 r/min振荡酶解2 h，在此条件下获得经胃蛋白酶酶解的初产物；S2.用2 mol/L的氢氧化钠将经胃蛋白酶酶解后的酶解液pH值调至8.5，保持37 ℃酶解温度，复合酶添加量为5200 U/g， 所述复合酶中胰蛋白酶与胰凝乳蛋白酶的质量比为5:1，所述料水比1:4.5，酶解时间为3.5 h，酶解结束后，在100℃沸水浴中灭酶10min；将S2中的酶解产物通过真空冷冻干燥，设置干燥条件为预冷温度-30℃,预冷时间2h，加热温度从-10℃开始18h后缓慢升温,达到25℃,并保持到干燥终点，得到鳐鱼软骨酶解产物。
进一步的，所述活性组分B为金枪鱼下脚料酶解产物，所述金枪鱼下脚料酶解产物的制备方法为：S1.取金枪鱼下脚料搅碎混合，使料水比为1:1.5(w/v)，用2 mol/L盐酸将溶液pH值调至2.0以呈现胃部酸碱环境，以酶与底物浓度比为880U/g加入胃蛋白酶，在恒温水浴振荡器中保持37 ℃、85 r/min振荡酶解1.3 h，在此条件下获得经胃蛋白酶酶解的初产物；S2.用2 mol/L的氢氧化钠将经胃蛋白酶酶解后的酶解液pH值调至8.2，保持37 ℃酶解温度，复合酶添加量为2900 U/g， 所述复合酶中胰蛋白酶与胰凝乳蛋白酶的质量比为7:1，所述料水比1:2.5，酶解时间为2.8 h，酶解结束后，在100℃沸水浴中灭酶10min；将S2中的酶解产物通过喷雾干燥的方式，设置干燥条件为进风温度160℃,进样速度为50ml/min,离心雾化器转速为25000r/min，得到 金枪鱼下脚料酶解产物。
进一步的，所述活性组分C为唐松草菌体粗提物，所述唐松草菌体粗提物的制备方法为：取新鲜植物的根、茎、叶分别洗净至没有明显的杂质，表面消毒处理后，接种至 PDA（分离内生真菌）和高氏一号培养基（分离内生放线菌）上培养 5-7 d，然后分离获取菌落；从活化斜面中挑取菌丝块接种于装有 100 mL 发酵培养基的锥形瓶中，置 30℃，150 r/min 摇床振荡培养3 d；发酵培养物除去菌体，滤液用等体积乙酸乙酯萃取 3 次，合并有机相，45 ℃ 减压浓缩蒸干，即为混合菌液粗提物；离心和过滤得到的菌体，用适量 95%乙醇冷凝回流 3 次，合并乙醇相，减压浓缩蒸干，即为菌体粗提物。
实施例2
本实施例提供一种具有保健功能的调味料，所述调味料的原料重量份配比为 ：木糖醇 95，水 113，活性组分A 40，活性组分B 50，陈醋51，盐 3，姜沫 8，蒜 8，芝麻油 4，花椒油5，胡椒粉 3，活性组分C 3。
本实施例中活性组分A、活性组分B、活性组分C的成分及制备方式与实施例1一致。
实施例3
本实施例提供一种具有保健功能的调味料，所述调味料的原料重量份配比为 ：木糖醇 95，水 113，活性组分A 60，活性组分B 70，陈醋51，盐 3，姜沫 8，蒜 8，芝麻油 4，花椒油5，胡椒粉 3，活性组分C 5 。
本实施例中活性组分A、活性组分B、活性组分C的成分及制备方式与实施例1一致。
实施例4
本实施例提供一种具有保健功能的调味料，所述调味料的原料重量份配比为 ：木糖醇 95，水 113，活性组分A 40，活性组分B 70，陈醋51，盐 3，姜沫 8，蒜 8，芝麻油 4，花椒油5，胡椒粉 3，活性组分C 3。
本实施例中活性组分A、活性组分B、活性组分C的成分及制备方式与实施例1一致。
实施例5
本实施例提供一种具有保健功能的调味料，所述调味料的原料重量份配比为 ：木糖醇 95，水 113，活性组分A 60，活性组分B 50，陈醋51，盐 3，姜沫 8，蒜 8，芝麻油 4，花椒油5，胡椒粉 3，活性组分C 5。
本实施例中活性组分A、活性组分B、活性组分C的成分及制备方式与实施例1一致。
效果实施例
1.增强免疫力效果实验
将通过实施例1制得的具有保健功能的调味料各组分混合，浓缩干燥后制备成粉末状，作为测试样品。
对照品：天美健牌大豆肽蛋白粉；来源：北京同仁堂健康药业股份有限公司；成人临床推荐用量：0.167g.kg-1.d-1。
受试动物品系和级别：BALB/c小鼠，Hartley豚鼠，SPF级；数量及性别：BALB/c 小鼠60只，雄性； Hartley豚鼠6只，均可。购入体重BALB/c小鼠17-19g，Hartley豚鼠250-350g。由广东省医学实验动物中心提供，实验动物使用许可证号：SYXK（粤）2013-0002。实验期间，小鼠自由进食饮水，每天观察小鼠状态。
根据样品的基本情况进行剂量设计，样品低、中、高按成人临床用量的5倍、10倍、20倍设计剂量，分别为0.15g.kg-1.d-1、 0.30g.kg-1.d-1 、0.60g.kg-1.d-1；阳性对照组剂量按成人推荐剂量的5倍设计，为0.835g.kg-1.d-1。将60只雄性小鼠随机各分为5组（阴性对照组、阳性对照组、受试样品低、中、高剂量组），每组12只，其中2只作为备用动物。各组小鼠每天按0.1mL/10g体重灌胃相应样品液，阴性对照组给予等量纯净水，每天1次，连续给药30天。试验开始、试验结束均称量体重1次，试验期间每周称量体重1次。
小鼠淋巴细胞转化实验
末次给药1h，无菌取脾置于盛有RPMI-1640培养液的培养皿中，并放置200目筛网，用注射器活塞在其上方研磨制成脾细胞悬液，分装脾细胞悬液至加有淋巴细胞分离液的离心管中。400g，20℃下离心20min，离心完毕，取出离心管中淋巴细胞层离心管，加入RPMI-1640培养液洗涤数次，250g，4℃下离心10min。洗涤完毕后，弃去上清液，加入完全培养基，吹打均匀，用台盼兰染色计数保证95%以上活细胞率，将细胞浓度调整为3×106个/ml。
将每份脾细胞悬液分两孔加入48孔培养板中，每孔0.5ml，一孔加25 ul ConA液（相当于5ug/ml），另一孔作为对照，置于5%CO2,37℃CO2孵箱中培养48h后每孔轻轻吸去上清液0.3 ml，加入0.3 mlRPMI-1640培养液，同时加入CCK 8 试剂50 ul/孔，继续培养2 h。结束培养后，吹打均匀，然后分装到96孔培养板中，每孔作3个平行实验，用酶标仪测450 nm波长下的光密度值。淋巴细胞的增殖能力由加ConA孔的光密度值与不加ConA 孔的光密度值的差值表示。
小鼠体液免疫功能（血清溶血素）影响
给药25天，用生理盐水洗涤(2000r/min，10min)已脱纤维的羊血3次，在压积SRBC中加入生理盐水配成2%（v/v）的细胞悬液，每只小鼠腹腔注射0.2ml，第30天时，给药1h后，称重，所有小鼠摘除眼球取血0.8ml于离心管，静置1h，离心2000r/min，10min，收集血清。颈椎脱臼处死小鼠。用SA缓冲液稀释300倍的血清取1ml置试管内，再一次加入10%（v/v）SRBC0.5ml、用SA缓冲液稀释9倍的补体1ml，设置对照管（用SA代替血清），37℃恒温水浴20min，再冰浴，然后离心2000r/min，10min。取上清液1ml于新试管，加3.75ml都氏试剂、0.25ml10%（v/v）SRBC，充分混匀，静置10min，以对照管为空白，540nm处分别测定各管光密度值，溶血素的量以半数溶血值（HC50）表示。
小鼠体液免疫（抗体生成细胞）的影响
给药25天，用生理盐水洗涤已脱纤维的羊血3次，每次离心2000r/min，10min，在压积SRBC中加入生理盐水配成2%（v/v）的细胞悬液，每只小鼠腹腔注射0.2ml，第30天时，给药1h后，称重。颈椎脱臼处死小鼠后，取出脾脏，置于放有Hank’s液平皿中，经过200目筛网过滤后，再用Hank’s液洗涤两次，加入到5mL RPMI-1640培养液中将细胞悬浮，计数细胞，且调整细胞浓度为5×106个/mL。
将1g琼脂糖加双蒸水至100mL形成的表层培养基加热溶解后，40-45℃水浴保温.与PH7.2-7.4、2倍Hank’s液等体积混合，摇匀，每管0.5mL分装不同的试管，继续向每管加入用SA缓冲液配制成的10％SRBC(v/v） 50ul和脾细胞悬液 20ul，快速混匀，倾倒于涂有一层薄薄的琼脂糖的薄片上，做平行片，等到琼脂糖凝固后，将薄片水平扣放在片架上，放入二氧化碳培养箱培养1-1.5h后，将用SA缓冲液稀释了9倍的补体加到玻片架的凹槽内，继续培养1-1.5h，然后计数溶血空斑数。
小鼠单核-巨噬细胞吞噬功能及免疫器官影响的测定
末次给药1h，按体重从尾静脉注射用生理盐水1:3稀释的印度墨汁（10mL/kg），待墨汁注入，立即计时。注入墨汁后2、10min，分别从眼眶静脉丛采血20µL，并立即加到2mL 0.1％Na2CO3溶液中，以Na2CO3溶液作空白对照，用分光光度计在600nm波长处测定光密度值（OD），计算吞噬指数a。
小鼠采血后脱臼处死，解剖取肝脏、脾脏和胸腺，滤纸吸干脏器周围血液后，精密称重，计算脏器/体重比值。
NK细胞活性测定
末次给药1h，无菌取脾，无菌取脾置于盛有RPMI-1640培养液的培养皿中，并放置200目筛网，用注射器活塞在其上方研磨制成脾细胞悬液，分装脾细胞悬液至加有淋巴细胞分离液的离心管中。400g，20℃下离心20min，离心完毕，取出离心管中淋巴细胞层离心管，加入RPMI-1640培养液洗涤数次，250g，4℃下离心10min。洗涤完毕后，弃去上清液，加入完全培养基，吹打均匀，用台盼兰染色计数活细胞数（应在95%以上），最后用RPMI 1640完全培养液调整细胞浓度为2×107个/mL。
按比例将效应细胞和靶细胞（50:1）各100ul加入U型96孔板；靶细胞和培养液各100ul加入靶细胞自然释放孔；靶细胞和0.25%Triton各100ul加入靶细胞最大释放孔。每组均设3个平行孔，37℃,5%CO2培养箱培养4h后，离心1500rpm,5min。每孔吸取上清液100ul于平底96孔板，加入LDH基质液100ul/孔，反应3-10min，加入1mol/ml HCL 30ul/孔，酶标490nm测定光密度值。
所有数据采用SPSS 16.0软件进行统计分析，测试结果如下表所示。
表1实施例样品与对照组对小鼠淋巴细胞转化的影响
注：采用方差分析方法进行统计分析，与阴性对照组比较，”a”: p<0.05; 与阳性对照组比较, “b”: p<0.01
表2 实施例样品与对照组对小鼠抗体水平（血清溶血素）的影响
注：采用方差分析方法进行统计分析，与阴性对照组比较，”a”: p<0.05; 与阳性对照组比较, “b”: p<0.01表3实施例样品与对照组对小鼠溶血空斑数的影响
注：采用方差分析方法进行统计分析，与阴性对照组比较，”a”: p<0.05; 与阳性对照组比较, “b”: p<0.01 。
表4 实施例样品与对照组对小鼠吞噬指数的影响
注：采用方差分析方法进行统计分析，与阴性对照组比较，”a”: p<0.05; 与阳性对照组比较, “b”: p<0.01 。
表5实施例样品与对照组对小鼠NK细胞活性的影响
注：采用方差分析方法进行统计分析，与阴性对照组比较，”a”: p<0.05; 与阳性对照组比较, “b”: p<0.01 。
同样，对其余实施例和本发明的实施例其余配比进行相同实验，结果与实施例1的效果类似。
2.降血压效果测试实验
材料与试剂
将通过实施例1制得的具有保健功能的调味料各组分混合，浓缩干燥后制备成粉末状，作为测试样品。
SD 雄性大鼠，体重 180- 220 g。 戊巴比妥钠，川芎素片。
实验方法与结果
取 180-220g的雄性SD大鼠，注射戊巴比妥钠（50mg/ kg）麻醉。剖开腹腔，用1 号丝线结扎左肾动脉（使内径为 0.2 mm），右肾保存完好。手术 2 周以后血压升高 15mmHg者认为建模成功。
将肾型高血压大鼠随机分为5组，每组10只。分别灌胃给以受试物低剂量组（50mg/kg）、受试物中剂量组（100mg/kg）、受试物高剂量组（150mg/kg），川芎素水溶液（阳性对照，5mg/kg）、生理盐水（阴性对照）。 每天灌胃 1 次，连续给药 14 天，观察给药期间各组大鼠的血压变化。 停止给药以后，继续观察各组大鼠的血压变化一周时间，结果如下表所示。
表6实施例样品与对照组对大鼠血压的影响
同样，对其余实施例和本发明的实施例其余配比进行相同实验，结果与实施例1的效果类似。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。对于本发明中所有未详尽描述的技术细节，均可通过本领域任一现有技术实现。