本发明涉及一种补充体力、缓解疲劳的保健饮料，属于食品
技术领域：
。
背景技术：
：疲劳是人们连续学习或工作以后效率下降的一种现象，可以分生理疲劳与心理疲劳，生理疲劳又可分为体力疲劳和脑力疲劳。所谓体力疲劳是由于当人持续长时间、大强度的体力活动运动时，肌肉持久或过度收缩，在消耗肌肉内能源物质的同时，产生了大量的代谢物，如乳酸、二氧化碳、血尿素氮等，这类物质在体内积聚，妨碍肌肉细胞的活动能力，刺激人体组织细胞和神经系统，使人产生疲劳感。所谓脑力疲劳是指由于长期睡眠不足、饮食不规律、缺乏运动，加之工作压力，常常会使人感到身心疲惫。如若不及时调整状态、恢复精力，长而久之就会导致疲劳综合征，不仅会影响工作效率，而且还会影响身体健康。所谓心理疲劳，它与因连续工作而致使肌体能量消耗的生理疲劳不同，它是指人长期从事一些单调、机械的工作活动，伴随着肌体生化方面的变化，中枢局部神经细胞由于持续紧张而出现抑制，致使人对工作对生活的热情和兴趣明显降低，直至产生厌倦情绪。心理疲劳常常带有主观体验的性质，并不完全是客观生理指标变化的反映。肽与我们生活息息相关，肽是生命存在的形式，人体的一切活性物质都是以肽的形式存在的，没有肽，生命就会停止。蛋白肽是蛋白质分子经过酶切分离后，得到一系列小分子片段的总称。蛋白肽根据其原料来源可分为植物肽和动物肽。植物多肽和动物多肽分别是获取于植物蛋白和动物蛋白的水解，两种蛋白质的氨基酸组成有明显差异。通常情况下动物蛋白中氨基酸组成更丰富，所含必需氨基酸比较全，是绝大多数植物蛋白无法比拟的。其次，植物蛋白和动物蛋白的一级结构—氨基酸序列亦有明显差异，动物蛋白的氨基酸序列更加复杂多样。对于活性多肽来说，氨基酸的组成和氨基酸的序列至关重要，它决定了多肽的生理活性。通常情况下动物蛋白和少数豆类蛋白中含有更多的活性多肽片段，这些活性片段功效各异：有的能够提高免疫力、调节免疫平衡、降血压、降血脂、促进钙镁等矿物元素和微量元素的吸收，有的可以抗炎杀菌抗肿瘤，刺激调节神经系统的兴奋性。总的来说，对于治病愈疾、补充人体所需氨基酸方面，动物多肽比植物多肽更具开发和研究价值，是生物方法获取活性多肽最好的原材料。在各种蛋白质中，乳清蛋白粉的营养价值是最高的。乳清蛋白粉属于优质的完全蛋白质，也是动物性蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。乳清蛋白粉较易被消化吸收，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。许多实验研究都证明，服用乳清蛋白粉浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。乳清蛋白粉又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。乳清蛋白粉中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白粉具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。截至目前为止，以乳蛋白肽为主要原料制备抗疲劳饮料未见报道。技术实现要素：为解决现有技术的不足，本发明提供了一种补充体力、缓解疲劳的保健饮料，采用的技术方案如下：本发明的目的在于提供一种补充体力、缓解疲劳的保健饮料，包含以下重量份的有效成分：乳蛋白肽100份-600份，乳清蛋白粉100份-300份，牛磺酸0.6份-1.2份、糖类300份-600份、维生素B族0.2份-0.8份、维生素E0.1份-0.4份、维生素C0.2份-0.8份。优选地，所述饮料，包含以下重量份的有效成分：乳蛋白肽200份-400份，乳清蛋白粉100份-200份，牛磺酸0.9份-1.2份、糖类400份-500份、维生素B族0.5份-0.8份、维生素E0.3份-0.4份、维生素C0.5份-0.8份。更优选地，包含以下重量份的有效成分：乳蛋白肽300份，乳清蛋白粉150份，牛磺酸1.2份、糖类400份、维生素B族0.8份、维生素E0.4份、维生素C0.8份。优选地，所述乳蛋白肽与乳清蛋白粉的的重量比为6:1-1:3。更优选地，所述乳蛋白肽与乳清蛋白粉的重量比为4:1-1:1。最优选地，所述乳蛋白肽与乳清蛋白粉的重量比为2:1。优选地，所述维生素B族，为维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12中的三种或三种以上。优选地，所述饮料，还包括增稠剂、食用香精、甜味剂中的一种或几种。更优选地，所述增稠剂重量份数为0份-30份；所述食用香精重量份数为0份-10份；所述甜味剂重量份数为0份-20份。优选地，所述任一饮料，所述饮料为固体饮料或液体饮料。优选地，所述增稠剂为改性淀粉、果胶或海藻酸钠。优选地，所述甜味剂为甜菊糖或阿斯巴甜。优选地，所述饮料为固体饮料或液体饮料。优选地，所述食用香精为天然香精或合成香精，便于调节饮料的口味，优选为香草香精、果味香精。本发明中所述糖类可以葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖、低聚麦芽糖或异麦芽低聚糖等。本发明中乳蛋白肽的制备方法为：向发酵罐中加入总容积60％的纯化水，再加入20％(质量分数)经脱糖处理的脱脂乳粉，搅拌均匀；35℃下接入菌种，发酵时间48-72h,然后在121℃进行灭菌，经离心、过滤、膜分离纯化，加热蒸发浓缩至相对密度为1.10左右的粘稠状浸膏，喷雾干燥，即得。本发明还提供了上述饮料的服用方法，直接饮用或用水冲服。本发明采用乳蛋白活性肽，是以无抗牛乳或脱脂乳粉为原料，利用发酵法转化而成的一种高纯度乳蛋白活性肽。高纯度乳蛋白肽作为一种动物活性肽，其性能和适用范围远比市场上已有产业化生产的植物肽优越。乳蛋白肽分子量在800-3000道尔之间，包含人体8种必须的氨基酸，且大部分短链的小肽可不经消化直接吸收。本发明采用的乳蛋白活性肽与乳清蛋白肽不同，乳蛋白活性肽来源于牛乳中酪蛋白的酶解，是一种具有提高免疫力、调节血脂、血压、促进代谢、促进钙、铁等矿物元素及微量元素的吸收、防治肿瘤等作用的活性多肽。此外，乳蛋白活性肽含有大量人体所需要的必需氨基酸，且易于吸收，亦是人体氨基酸补充的优良滋补品。而乳清蛋白肽是牛乳和人乳的主要组成成分乳清蛋白水解的多肽，乳清蛋白肽不具备乳蛋白活性肽“提高免疫力、调血脂、血压、促进矿物元素吸收”等之功效，获得乳清蛋白肽的目的，主要是促进人体对所需氨基酸的吸收和利用。酪蛋白和乳清蛋白是牛乳(82:18)和人乳(40:60)的主要组成成分，只是两者的比例含量差异明显。含有比例适当且高浓度人体所需的必需氨基酸，人体肌肉生长所需要的半胱氨酸含量也很高，而且易于被人体吸收。本发明有益效果：1、本发明提供的饮料中，含有乳蛋白肽、乳清蛋白粉、糖类、牛磺酸、维生素族类，各种有效成分相互协同作用，尤其是乳蛋白肽和乳清蛋白粉起主要协同作用，具有补充体力，缓解疲劳的作用。本发明还提供了乳蛋白肽和乳清蛋白粉之间的最佳配比范围，通过与对照组相比可知乳蛋白肽和乳清蛋白粉的质量比在6:1-1:3。2、本发明饮料可以及时补充体内内源性物质糖类、蛋白质的消耗，有效减少蛋白质分解，降低血液中代谢的乳酸含量，避免运动后肌酸激酶升高，对工作强度大、运动量大引起的疲劳症状改善作用非常明显，可快速补充体力、缓解疲劳，提高耐力及工作效率。3、经试验证明本发明配方制备的保健饮料实验后与实验前相比，心脏恢复率提高高达23.66％，降低血乳酸含量可高达32.29％；降低血尿素氮值可高达19.80％；降低肌酸激酶可高达30.24％。本发明的保健饮料能够显著降低血液中乳酸含量和血尿素氮值，减少蛋白质分解，避免剧烈运动后肌酸激酶升高，同时可以促进运动后的心脏恢复，能够有效补充体力、缓解疲劳。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，但本发明不受实施例的限制。以下实施例中食用香精可为天然香精或合成香精，增稠剂可为改性淀粉、果胶或海藻酸钠；甜味剂可为甜菊糖或阿斯巴甜，食用香精、增稠剂、甜味剂可自由选择，在本发明的实施例中不做进一步说明，但不构成本发明的限制。以下实施例中乳蛋白肽的制备方法为：在发酵罐中，加入总容积60％的纯化水，再加入20％(质量分数)经脱糖处理的脱脂乳粉，搅拌均匀。35℃下加入菌种，发酵时间48-72h，然后在121℃进行灭菌，经离心、过滤、膜分离纯化，加热蒸发浓缩至相对密度为1.10左右的粘稠状浸膏，喷雾干燥，即得。实施例1：本实施例提供了一种补充体力缓解疲劳的饮料，该饮料包含如下成分：乳蛋白肽100克、乳清蛋白粉300克、蔗糖37.5克、麦芽糖37.5克、低聚麦芽糖225克、牛磺酸0.6克、维生素C0.2克、维生素E0.1克、维生素B族0.2克、食用香精10克、甜味剂20克；(乳蛋白肽与乳清蛋白粉的重量比为1：3)。制备方法：按照以上配料比例称取各个组分，蔗糖和麦芽糖、低聚麦芽糖粉碎过80目筛；然后按照制剂物料混合原则，将所有成分按照重量比接近的成分先混合，从重量比较小的部分开始，逐级放大混合，然后置于三维运动混合机中混合均匀，得到固体饮料。实施例2本实施例提供了一种补充体力缓解疲劳的饮料，该饮料包含如下成分：乳蛋白肽600克、乳清蛋白粉100克、葡萄糖86克、异麦芽低聚糖514克、牛磺酸1.2克、维生素C0.8克、维生素E0.4克、维生素B族0.8克、甜味剂10克、增稠剂30g；(乳蛋白肽与乳清蛋白粉的重量比为6:1)。制备方法：称取葡萄糖86克、异麦芽低聚糖514克，溶解后过滤，加入配料罐；称取乳蛋白肽600克、乳清蛋白粉100克，用水溶解后过滤，加入上述的配料罐中；称取甜味剂10克、增稠剂30g、牛磺酸1.2克、维生素C0.8克、维生素E0.4克、维生素B族0.8克，用水溶解后加入上述配料罐中；将配料罐补水至8L，搅拌均匀，超高温灭菌，温度135℃，时间3～5秒，灌装，得液体饮料。实施例3：本实施例提供了一种补充体力缓解疲劳的饮料，该饮料包含如下成分：乳蛋白肽400克、乳清蛋白粉100克、蔗糖40克、麦芽糖40克、果糖320克、牛磺酸0.9克、维生素C0.5克、维生素E0.3克、维生素B族0.5克、食用香精10克；(乳蛋白肽与乳清蛋白粉的重量比为4:1)。制备方法：按照以上配料比例称取各个组分，蔗糖和麦芽糖、果糖粉碎过80目筛；然后按照制剂物料混合原则，将所有成分按照重量比接近的成分先混合，从重量比较小的部分开始，逐级放大混合，然后置于三维运动混合机中混合均匀，得到固体饮料。实施例4本实施例提供了一种补充体力缓解疲劳的饮料，该饮料包含如下成分：乳蛋白肽200克、乳清蛋白粉200克、麦芽糖83克、异麦芽低聚糖417克、牛磺酸1.2克、维生素C0.8克、维生素E0.4克、维生素B族0.8克、增稠剂20g；(乳蛋白肽与乳清蛋白粉的重量比为1:1)。制备方法：称取麦芽糖83克、异麦芽低聚糖417克，溶解后过滤，加入配料罐；称取乳蛋白肽200克、乳清蛋白粉200克，用水溶解后过滤，加入上述的配料罐中；称取增稠剂20g；、牛磺酸1.2克、维生素C0.8克、维生素E0.4克、维生素B族0.8克，用水溶解后加入上述配料罐中；将配料罐补水至8L，搅拌均匀，超高温灭菌，温度135℃，时间3～5秒，灌装，得液体饮料。实施例5本实施例提供了一种补充体力缓解疲劳的饮料，该饮料包含如下成分：乳蛋白肽300克、乳清蛋白粉150克、蔗糖40克、麦芽糖40克、低聚麦芽糖320克、牛磺酸1.2克、维生素C0.8克、维生素E0.4克、维生素B族0.8克；(乳蛋白肽与乳清蛋白粉的重量比为2:1)。制备方法：按照以上配料比例称取各个组分，蔗糖和麦芽糖、低聚麦芽糖粉碎过80目筛；然后按照制剂物料混合原则，将所有成分按照重量比接近的成分先混合，从重量比较小的部分开始，逐级放大混合，然后置于三维运动混合机中混合均匀，得到固体饮料。实施例6踏车递增负荷运动1、实验对象及实验样品以某体育学院自行车运动队168名男子队员为研究对象，随机分为9组，实验组5组，每组24人，对照组4组，每组12人。实验前基础数据如下：表1：实验前基础数据项目实验组(n＝120)对照组(n＝24)P年龄(岁)18.48±0.7718.00±0.59＞0.05心率恢复率(％)49.85±0.9349.22±0.96＞0.05血乳酸(mmol/L)4.45±0.334.42±0.24＞0.05血尿素氮(mmol/L)5.96±0.726.02±0.86＞0.05肌酸激酶(IU/L)209.30±58.19206.50±58.55＞0.05表1显示，实验组与对照组在实验开始前，年龄、性别、心率恢复率、血乳酸、血尿素氮、肌酸激酶方面比较接近，统计学数据无明显差别，表明两组具有可比性。2、服用方法：实验组和对照组每次上午测试前服用一次，每次150mL(固体饮料按照1g:8ml水比例冲泡)，一周进行3次测试，持续进行四周。期间不得服用其他具有抗疲劳作用的药物。实验组1服用实施例1方法制备的饮料；实验组2服用实施例2方法制备的饮料；实验组3服用实施例3方法制备的饮料；实验组4服用实施例4方法制备的饮料；实验组5服用实施例5方法制备的饮料；对照1服用以下配方组成制备的饮料：乳蛋白肽300克、蔗糖40克、麦芽糖40克、低聚麦芽糖320克、牛磺酸1.2克、维生素C0.8克、维生素E0.4克、维生素B族0.8克。对照2服用以下配方组成制备的饮料：乳清蛋白粉150克、蔗糖40克、麦芽糖40克、低聚麦芽糖320克、牛磺酸1.2克、维生素C0.8克、维生素E0.4克、维生素B族0.8克。对照3服用以下配方组成制备的饮料：乳蛋白肽25克、乳清蛋白粉100克、蔗糖40克、麦芽糖40克、低聚麦芽糖320克、牛磺酸1.2克、维生素C0.8克、维生素E0.4克、维生素B族0.8克；(乳蛋白肽与乳清蛋白粉的重量比为1：4)。对照4服用以下配方组成制备的饮料：乳蛋白肽650克、乳清蛋白粉100克、蔗糖40克、麦芽糖40克、低聚麦芽糖320克、牛磺酸1.2克、维生素C0.8克、维生素E0.4克、维生素B族0.8克；(乳蛋白肽与乳清蛋白粉的重量比为6.5:1)。3、实验方法所有受试者于实验开始前及结束后、安静时测定心率，空腹采肘静脉血，测定血乳酸、血尿素氮、肌酸激酶值。每次蹬车前做1分钟准备活动(0负荷)。起始负荷100W，每分钟1级，每级递增负荷25W，踏车频率为60r/min，连续进行5分钟运动。结束后记录即刻运动心率，休息1分钟后记录恢复心率，休息3分钟后测定血尿素氮、肌酸激酶和乳酸值。每周完成1次测试，测试前不要进行大强度、大运动量训练。心率恢复率＝(5分钟即刻心率-1分钟恢复心率)/(5分钟即刻心率-安静心率)4、统计方法：采用SPSS22.0版本软件t检验进行统计分析。5、实验结果5.1实验前后心率恢复率比较见表1：表2实验前后心率变化表2结果显示：与实验前相比，实验1-5组的心率恢复率显著增加。实验后与实验前相比，实验组1-5中心率恢复率均显著提高，其中实验组5效果最好，实验组3和4效果次之，实验组1和2效果再次之，其中实验组5实验后比实验前心率恢复率高出11.96，实验后比实验前提高了23.66％。实验组1-5实验后的心率恢复率显著增加，实验组5与对照组(1-2)实验后心脏恢复率数值比较来看，实验组5与对照组1相比提高了18.11％，实验组5比对照组2相比提高了18.80％，说明单独添加乳蛋白肽或乳清蛋白粉的实验效果不及两者复合使用的效果,乳蛋白肽和乳清蛋白粉具有协同作用。实验组5与对照组(3-4)实验后心脏恢复率数值比较来看，实验组5与对照组3相比提高了5.16％，实验组5与对照组4相比提高了4.56％，对照组3乳蛋白肽与乳清蛋白粉比例为0.25:1，对照组4乳蛋白肽与乳清蛋白粉比例为6.5:1,实验组1-5乳蛋白肽与乳清蛋白粉比例范围在1:3-6:1之间，对照组3和对照组4与实验组1-5的实验后心脏恢复率数值来看，乳蛋白肽与乳清蛋白粉比例范围在1:3-6:1之间效果最好，比例范围外效果不佳。讨论：心率恢复率越高，表明心脏恢复正常的功能越强，身体机能越好，试验结果表明：本发明提供的组合物可促进心脏恢复。5.2实验前后乳酸值、血尿素氮、肌酸激酶比较：见表3-5。表3：实验前后乳酸值变化表4：实验前后血尿素氮值变化表5：实验前后肌酸激酶值变化表3-5结果显示：实验1-5各组血乳酸、血尿素氮、肌酸激酶的含量均有不同程度的显著减少。如表3所示，实验后与实验前相比，实验组1-5中血乳酸含量均显著降低，其中实验组5效果最好，实验组3和4效果次之，实验组1和2效果再次之，其中实验组5实验前后血乳酸含量降低了1.44mmol/L，试验后相比于实验前降低了32.29％。实验组1-5与对照组相比，实验组1-5实验后的血乳酸含量显著降低，其中：对照组1实验后比实验前血乳酸含量降低了5.42％，对照组2实验后比实验前血乳酸含量降低了4.54％，对照组(1-2)平均值为4.49％，对照组3实验后比实验前血乳酸含量降低了8.37％，对照组4实验后比实验前血乳酸含量降低了8.53％，对照组(3-4)平均值为8.44％，实验组5比对照组(1-2)的平均值相比提高了27.80％，实验组5比对照组(3-4)的平均值相比提高了23.85％。如表4所示，实验后与实验前相比，实验组1-5中血尿素氮值均显著降低，其中实验组5效果最好，实验组3和4效果次之，实验组1和2效果再次之，其中实验组5实验前后血尿素氮值降低了1.2mmol/L，试验后相比于实验前降低了19.8％。实验组1-5与对照组(1-4)相比，实验组1-5实验后的血尿素氮值显著降低，其中：对照组1实验后比实验前血尿素氮值降低了3.70％，对照组2实验后比实验前血尿素氮值降低了4.61％，对照组平均值为4.16％，实验组5比对照组(1-2)的平均值相比提高了15.64％。对照组3实验后比实验前血尿素氮值降低了7.27％，对照组4实验后比实验前血尿素氮值降低了5.36％，对照组平均值为6.54％，实验组5比对照组(3-4)的平均值相比提高了13.26％。如表5所示，实验后与实验前相比，实验组1-5中肌酸激酶值均显著降低，其中实验组5效果最好，实验组3和4效果次之，实验组1和2效果再次之，其中实验组5实验前后肌酸激酶值降低了63.06IU/L，试验后相比于实验前降低了30.24％。实验组1-5与对照组相比，实验组1-5实验后的肌酸激酶值显著降低，其中：对照组1实验后比实验前肌酸激酶值降低了6.16％，对照组2实验后比实验前肌酸激酶值降低了6.22％，对照组平均值为6.19％，实验组5比对照组(1-2)的平均值相比提高了24.05％，对照组3实验后比实验前肌酸激酶值降低了9.96％，对照组4实验后比实验前肌酸激酶值降低了12.25％，对照组平均值为11.11％，实验组5比对照组(3-4)的平均值相比提高了19.13％。以上实验中,将实施例5分别与对照组1和对照组2进行比较各项指标发现,可以发现单独添加乳蛋白肽或乳清蛋白粉的实验效果不及两者复合使用的效果,说明乳蛋白肽和乳清蛋白粉具有协同作用。实验组5与对照组3-4进行比较各项指标发现，乳蛋白肽与乳清蛋白粉比例范围在1:3-6:1之间(实验组1-5)效果最好，乳蛋白肽与乳清蛋白粉比例范围在1:3-6:1之外外效果不佳。尿素氮是人体蛋白质代谢的主要终末产物。实验组的受试者在服用本饮料后，血尿素氮减少，说明有效减少了体内蛋白质的分解。人们在运动时骨骼肌局部缺氧，代谢产物堆积，自由基增多，细胞膜损伤和通透性增加，肌细胞内的肌酸激酶透过细胞膜进入血液循环，导致运动后血清肌酸激酶升高，因此是评定疲劳程度和恢复过程的重要指标。实验组的受试者在实验后肌酸激酶含量显著减少，说明本发明提供的饮料起到缓解运动疲劳的作用。乳酸是疲劳物质之一，是身体在保持体温和肌体运动而产生热量过程中产生的废弃物。肌肉运动时，当乳酸积累到一定程度，会削弱细胞的正常功能，造成肌肉酸痛，出现肌力下降，导致运动能力下降。因此，加快血乳酸的清除，可减缓运动疲劳的产生。实验组的受试者实验后血乳酸含量显著减少，说明本发明产品起到了缓解疲劳的作用。本发明的试验结果表明：本发明提供的饮料可以有效补充体力、缓解疲劳，降低血液中乳酸含量，减少蛋白质分解，避免剧烈运动后肌酸激酶升高。虽然本发明已以较佳的实施例公开如上，但其并非用以限定本发明，任何熟悉此技术的人，在不脱离本发明的精神和范围内，都可以做各种改动和修饰，因此本发明的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。当前第1页1 2 3