本发明涉及一种饮品制作方法，尤其涉及一种薯汁饮品的制作方法。
背景技术：
使用如甘薯等汁液较少之原料制造饮料时，榨汁时会产生多量的固体成分残渣，故必须将该残渣不当作废弃物而有效利用于制造饮料之制程中。
使用甘薯汁液制造饮料时，使用米麴糖化液当作甘味料并使用柠檬酸为酸味料，此乃健康饮料之优良组合。但现有的制造方法，使用具有柠檬酸生成能力之烧酒麴，以进行淀粉质糖化与柠檬酸生成，而获得具有甘味与酸味之饮料的情形，特别是要制造酸甘味一定之饮料时，进行可确保一定柠檬酸生成量之酦酵管理有困难。另一方面，添加结晶柠檬酸当作酸味料而附加酸味于饮料以调整酸味的作法，其风味变差。
技术实现要素：
本发明实施例所要解决的技术问题在于，提供一种薯汁饮品的制作方法。可提供良好风味的薯汁饮品。
为了解决上述技术问题，本发明实施例提供了一种薯汁饮品的制作方法，包括以下步骤：
s1：将红薯100重量份添加10重量份至100重量份之10~40%柠檬酸水溶液之混合状态下，磨碎后榨汁获得榨汁液；
s2：将所述榨汁液加热至80℃以上或煮沸后分离成沉淀部分与澄清液部分，并提取澄清液部分。
其中，所述柠檬酸水溶液在糖质原料之蒸煮物中，培养属于麴菌属于柠檬酸生成能力大的麴菌而形成含多量柠檬酸的麴，再使用温水萃取该麴。
实施本发明实施例，具有如下有益效果：能对甘薯中β－胡萝卜素、花青素、神经节苷脂等抗癌作用物质等的有效成分充分萃取，并能防止该甘薯汁液快速褐变等变质。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明作进一步地详细描述。
本发明实施例的一种薯汁饮品的制作方法，包括以下步骤：
对甘薯100重量份，添加10重量份至100重量份、较佳20重量份至80重量份、更佳40重量份至60重量份、最佳50重量份左右之10%至40%、较佳20%至25%柠檬酸水溶液之混合状态下，磨碎后榨汁得榨汁液，故能防止榨汁液中β－胡萝卜素、花青素、神经节苷脂等抗癌作用物质等有效成分之变质，且此等有效成分萃取量多而较适合。
其中，柠檬酸水溶液，系在糖质原料之蒸煮物中，培养属于麴菌属之柠檬酸生成能力大之麴菌而成为含多量柠檬酸之麴，再以温水萃取该麴所得物，由于对甘薯汁液赋予丰富风味而较适合。
以上所揭露的仅为本发明一种较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，仍属本发明所涵盖的范围。