1.一种纯果浆混合果肉的罐装食品,其特征在于:配料中包括纯果肉和纯果浆,但不添加水;所述纯果肉和纯果浆均是由新鲜水果直接制得。
2.根据权利要求1所述的纯果浆混合果肉的罐装食品,其特征在于,配料中还包括维生素C;所述各配料按以下重量份数进行配制:纯果肉45-60份、纯果浆40-50份、维生素C 0.1-0.5份;
所述纯果肉为常温去皮直接切割制得体积为0.3-2 cm3的果肉体;
所述纯果浆为新鲜水果常温下直接榨浆制得;
所述新鲜水果为八成熟以上无虫害、无腐烂果体。
3.根据权利要求1所述的纯果浆混合果肉的罐装食品,其特征在于:用于制备纯果肉的新鲜水果选自木瓜、菠萝、黄桃、榴莲、猕猴桃、草莓、蓝莓和葡萄中的一种或两种以上。
4.根据权利要求1所述的纯果浆混合果肉的罐装食品,其特征在于:用于制备纯果浆的新鲜水果为苹果或猕猴桃。
5.根据权利要求1所述的纯果浆混合果肉的罐装食品,其特征在于:用于制备纯果肉的新鲜水果为木瓜、菠萝和黄桃,所述纯果浆为苹果果浆。
6.根据权利要求5所述的纯果浆混合果肉的罐装食品,其特征在于:原料按重量份数为,木瓜10-15份、菠萝10-15份、黄桃25-30份、苹果果浆40-50份。
7.根据权利要求5所述的纯果浆混合果肉的罐装食品,其特征在于:原料按重量份数为,木瓜13份、菠萝14份、黄桃28份、苹果果浆45份。
8.根据权利要求5所述的纯果浆混合果肉的罐装食品,其特征在于:所述苹果为富硒苹果。
9.根据权利要求1所述的纯果浆混合果肉的罐装食品,其特征在于:还包括木糖醇。
10.一种根据权利要求1-9所述的任一纯果浆混合果肉的罐装食品的制备方法,其特征在于,步骤如下:
(1)制备纯果肉
按重量份数秤取八至九成熟的无虫害、无腐烂的新鲜水果,洗净,去皮,去果梗,去果核,常温下直接制得体积为0.3-2 cm3的果肉体,备用;
(2)制备纯果浆
按重量份数秤取八至九成熟的无虫害、无腐烂的新鲜水果,洗净,去皮,去果梗,去果核,和维生素C共同放入榨浆机中进行常温打浆,在此过程中不添加水,榨浆机转速为2000-2500r/min,制得果浆,备用;
(3)制得成品
将果块、果浆与木糖醇在常温下混合,再装入无菌包装罐中进行真空封口、灭菌、冷却,即制得成品,所得成品为200-220g。