一种固体巧克力饮料及其制作方法与流程

本发明涉及一种固体饮料及其制作方法，尤其涉及一种固体巧克力饮料及其制作方法。

背景技术：

固体饮料是指每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，属于软饮料的一类，因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐，与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便，是大多数人日常饮品的常规选择。同时，随着生活水平的日益提高，消费者对自身健康也越来越关注，传统糖水型饮料由于其含有大量蔗糖，不利于身体健康，已逐渐不为人们所选择。传统的固体饮料已经无法满足人们日益增长的养身需求了。

技术实现要素：

本发明要解决的技术问题是提供一种固体巧克力饮料及其制作方法，以克服现有技术中的缺陷。

为达到上述目的，本发明提供一种固体巧克力饮料及其制作方法。

一种固体巧克力饮料，包括食用菌提取物、可可提取物，其中食用菌提取物占总质量20％～80％，可可提取物占总质量80％～20％，其中所述食用菌提取物为白灵菇提取物、灰树花菇提取物和银耳提取物中的至少任意一种。通过食用菌提取物代替蔗糖，在改善了饮料口感的同时，不增加身体负担，白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎；银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用；灰树花菇所含有的提取物--D-fration可有效激活人体免疫细胞，如NK细胞，抗毒T细胞，吞噬细胞等，从而可以达到抑制肿瘤细胞生长，诱导癌细胞凋亡的功效，依据不同的口感及所需的引用效果，可以在白灵菇提取物、灰树花菇提取物、银耳提取物中任选一种或数种进行混合调配。

进一步的，固体巧克力饮料内原料重量配比如下：白灵菇提取物10％～40％，灰树花菇提取物5％～20％，银耳提取物5％～20％，可可提取物80％～20％。上述配比可以在保证保健效果的前提下，提高固体饮料具有美味口感。

一种用于制作权利要求1-4任一所述的固体巧克力饮料的制作方法，包括以下步骤：步骤1)：备料，按照配比制备食用菌提取物和可可提取物；步骤2)：混合，将食用菌提取物和可可提取物通过混合器混合；其中，步骤2)在混合器中进行，混合器混合速度50～100r/min.，混合时间为5～10min。通过上述步骤，可以制备所需的固体巧克力饮料，在混合器中搅拌保证了搅拌效果的同时避免长时间的搅拌导致涂料发热造成成分流失。

进一步的，在步骤1)中，包括以下步骤：步骤11)：食用菌提取物制备；其中，步骤11)还包括以下步骤：步骤111)：磨菌粉，将食用菌片粉碎成食用菌粉；步骤112)：萃取食用菌，将食用菌粉通过热回流萃取法萃取成食用菌萃取液，加热温度100℃，回流开始后萃取时间5小时；步骤113)：干燥食用菌萃取液，通过喷雾干燥将食用菌萃取液干燥至含水量小于5％的食用菌提取物。通过上述步骤，可以尽可能的将食用菌中的营养活性成分析出，并在饮用时方便冲泡，干燥温度70℃～80℃可以避免破坏其营养成分。

进一步的，在步骤1)中，包括以下步骤：步骤12)，可可提取物制备；步骤12)还包括以下步骤：步骤121)：磨可可粉，将可可果粉碎成可可粉；步骤122)：萃取可可粉，将可可粉通过热回流萃取法萃取成可可萃取液，加热温度100℃，回流开始后萃取时间5小时；步骤123)：干燥可可萃取液，通过喷雾干燥将可可萃取液干燥至含水量小于5％的可可提取物。通过上述步骤，可以尽可能的将可可中的成分析出，并在饮用时方便冲泡。

进一步的，步骤2)混合采用三维混合器。采用三维混合器可以在保证充分混合物料的同时尽可能缩短混合时间。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

(1)通过食用菌提取物代替蔗糖，在改善了饮料口感的同时，不增加身体负担，白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎；银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用；灰树花菇所含有的提取物--D-fration可有效激活人体免疫细胞，如NK细胞，抗毒T细胞，吞噬细胞等，从而可以达到抑制肿瘤细胞生长，诱导癌细胞凋亡的功效，依据不同的口感及所需的引用效果，可以在白灵菇提取物、灰树花菇提取物、银耳提取物中任选一种或数种进行混合调配。

(2)通过合理配比可以在保证保健效果的前提下，提高固体饮料具有美味口感。

(3)通过前述步骤，可以制备所需的固体巧克力饮料，在混合器中搅拌保证了搅拌效果的同时避免长时间的搅拌导致涂料发热造成成分流失。

(4)通过前述步骤，可以尽可能的将提取物中的营养活性成分析出，并在饮用时方便冲泡。

(5)采用三维混合器可以在保证充分混合物料的同时尽可能缩短混合时间。

附图说明

图1是本发明实施例1的步骤流程示意图；

图2是本发明实施例1中的白灵菇提取物制备步骤流程示意图；

图3是本发明实施例2中的可可提取物制备步骤流程示意图；

图4是本发明实施例3中液体循环萃取装置结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1

本发明的一种固体巧克力饮料，包括食用菌提取物、可可提取物。其中，食用菌提取物为白灵菇提取物，占总重量20％；可可提取物占总重量80％。

参见图1、图2所示，制作上述固体巧克力饮料采用以下方法：步骤1)，备料S1，按照配比制备白灵菇提取物和可可提取物；步骤2)，混合S2，将白灵菇提取物和可可提取物通过混合器混合。在步骤1)中，包括以下步骤：步骤11)，白灵菇提取物制备；其中，步骤11)还包括以下步骤：步骤111)，磨菌粉S111，将干白灵菇粉碎成白灵菇粉；步骤112)，萃取食用菌S112，将白灵菇粉通过热回流萃取法萃取成白灵菇萃取液，加热温度100℃，回流开始后萃取时间5小时；步骤113)，干燥白灵菇萃取液S114，通过喷雾干燥将白灵菇萃取液干燥至含水量小于5％的白灵菇提取物。步骤2)在混合器中进行，混合器混合速度50～100r/min.，混合时间为5～10min。

实施例2

本实施例中的固体巧克力饮料包括食用菌提取物、可可提取物。其中，食用菌提取物为灰树花菇提取物，占总比重20％；可可提取物占总重量80％。

参见图1、图3所示，制作上述固体巧克力饮料采用以下方法：步骤1)，备料S1，按照配比制备灰树花菇提取物和可可提取物；步骤2)，混合S2，将灰树花菇提取物和可可提取物通过混合器混合。在步骤1)中，包括以下步骤：步骤12)，可可提取物制备；步骤12)还包括以下步骤：步骤121)，磨可可粉S121，将可可果粉碎成可可粉；步骤122)，萃取可可粉S122，将可可粉通过热回流萃取法萃取成可可萃取液，加热温度100℃，回流开始后萃取时间5小时；步骤123)，干燥可可萃取液S123，通过喷雾干燥将可可萃取液干燥至含水量小于5％的可可提取物。步骤2)混合在混合器中进行，混合器搅拌速度60r/min.，搅拌时间为9min。混合器采用三维混合器。

实施例3

参见图4所示为实施例1-2中所述热回流萃取法所使用的液体循环萃取装置结构示意图，包括加热装置1，加热装置1上方设置有液体釜2，液体釜2上方连接有螺旋冷凝管3，螺旋冷凝管3内套于冷却桶4内，冷却桶4下方设置有进水口41，上方设置有出水口42，进水口41通过管道连接有水泵5。

在萃取工序时，加热装置5启动，将液体釜2内的液体沸腾，对食用菌或可可进行萃取，蒸气向上进入螺旋冷凝管3，冷却水通过水泵5从冷却桶下方的进水口41进入，冷却螺旋冷凝管3中的蒸气后由冷却桶4上方的出水口42排出，螺旋冷凝管3中的蒸气冷凝后落回液体釜2内。如此在不需要添加萃取液的情况下即可不停萃取。

实施例4

本实施例中的固体巧克力饮料包括食用菌提取物、可可提取物。其中，食用菌提取物为银耳提取物，占总重量80％；可可提取物占总重量20％。

制作上述固体巧克力饮料采用以下方法：步骤1)，备料S1，按照配比制备银耳提取物和可可提取物；步骤2)，混合S2，将银耳提取物和可可提取物通过混合器混合。步骤2)混合在混合器中进行，混合器搅拌速度70r/min.，搅拌时间为8min。

实施例5

本实施例中的固体巧克力饮料包括食用菌提取物、可可提取物。其中，食用菌提取物为白灵菇提取物与灰树花菇提取物混合物。固体巧克力饮料中重量配比为白灵菇提取物15％，灰树花菇提取物15％，可可提取物70％。

制作上述固体巧克力饮料所采用的方法大致与实施例1-3相同，区别在于混合器搅拌速度70r/min.，搅拌时间为8min。

实施例6

本实施例中的固体巧克力饮料包括食用菌提取物、可可提取物。其中，食用菌提取物为白灵菇提取物与银耳提取物混合物。固体巧克力饮料中重量配比为白灵菇提取物10％，银耳提取物15％，可可提取物75％。

制作上述固体巧克力饮料所采用的方法大致与实施例1-3相同，区别在于混合器搅拌速度80r/min.，搅拌时间为7min。

实施例7

本实施例中的固体巧克力饮料包括食用菌提取物、可可提取物。其中，食用菌提取物为灰树花菇提取物与银耳提取物混合物。固体巧克力饮料中重量配比为灰树花菇提取物10％，银耳提取物10％，可可提取物80％。

制作上述固体巧克力饮料所采用的方法大致与实施例1-3相同，区别在于混合器搅拌速度90r/min.，搅拌时间为6min。

实施例8

本实施例中的固体巧克力饮料包括食用菌提取物、可可提取物。其中，食用菌提取物为白灵菇提取物、灰树花菇提取物与银耳提取物混合物。固体巧克力饮料中重量配比为白灵菇提取物15％，灰树花菇提取物10％，银耳提取物5％，可可提取物70％。

制作上述固体巧克力饮料所采用的方法大致与实施例1-3相同，区别在于混合器搅拌速度100r/min.，搅拌时间为5min。

实施例9

本实施例中的固体巧克力饮料及制作方法与前述实施例区别在于，固体巧克力饮料中重量配比为白灵菇提取物50％，可可提取物50％。

实施例10

本实施例中的固体巧克力饮料及制作方法与前述实施例区别在于，固体巧克力饮料中重量配比为银耳提取物45％，可可提取物55％。

实施例11

本实施例中的固体巧克力饮料及制作方法与前述实施例区别在于，固体巧克力饮料中重量配比为白灵菇提取物20％，灰树花菇提取物10％，银耳提取物10％，可可提取物60％。

实施例12

本实施例中的固体巧克力饮料及制作方法与前述实施例区别在于，固体巧克力饮料中重量配比为白灵菇提取物15％，灰树花菇提取物17.5％，银耳提取物17.5％，可可提取物50％。

实施例13

本实施例中的固体巧克力饮料及制作方法与前述实施例区别在于，固体巧克力饮料中重量配比为白灵菇提取物15％，灰树花菇提取物10％，银耳提取物15％，可可提取物60％。

实施例14

本实施例中的固体巧克力饮料及制作方法与前述实施例区别在于，固体巧克力饮料中重量配比为白灵菇提取物15％，灰树花菇提取物15％，银耳提取物20％，可可提取物50％。

实施例15

本实施例中的固体巧克力饮料及制作方法与前述实施例区别在于，固体巧克力饮料中重量配比为白灵菇提取物35％，灰树花菇提取物22.5％，银耳提取物22.5％，可可提取物20％。

实施例16

本实施例中的固体巧克力饮料及制作方法与前述实施例区别在于，固体巧克力饮料中重量配比为白灵菇提取物80％，可可提取物20％。

实施例17

本实施例中的固体巧克力饮料及制作方法与前述实施例区别在于，固体巧克力饮料中重量配比为灰树花菇提取物70％，可可提取物30％。

实施例18

本实施例中的固体巧克力饮料及制作方法与前述实施例区别在于，固体巧克力饮料中重量配比为银耳提取物75％，可可提取物25％。

实施例19

本实施例中的固体巧克力饮料及制作方法与前述实施例区别在于，固体巧克力饮料中重量配比为灰树花菇提取物45％，可可提取物55％。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。