技术总结
本发明公开了一种高活性苦瓜膳食纤维清热健胃润肠面包颗粒粉及其制备方法，它是由下述组分及其重量份制成：苦瓜渣300‑350、小麦麸皮50‑60、葡萄皮50‑60、紫苏叶超微粉30‑35、低脂果胶30‑35、玉米面粉600‑650、麻油20‑23、百合30‑35、米醋20‑23、火麻仁粉15‑18、蓬松粉5‑6、花椒嫩芽6‑7。本发明的一种高活性苦瓜膳食纤维清热健胃润肠面包颗粒粉，具有良好的加工性能，烘烤品质优良，且用于面包制作，口感、消化吸收率等各方面有均优于普通面包粉，营养均衡。
技术研发人员：管士喜
受保护的技术使用者：颍上县管氏面制品有限公司
文档号码：201611189617
技术研发日：2016.12.21
技术公布日：2017.06.13