本发明涉及饮料，具体涉及一种椰汁乳酸菌饮料及其生产方法。
背景技术：
椰子汁，有时也简称为椰汁，为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。椰子汁含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素c及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。和活性乳酸菌饮料是可以补充人体所需优质蛋白质和益生菌等的饮料产品。近年来，乳酸菌饮料和益生菌的兴起，人们越来越认识到益生菌的重要性。现有植物蛋白饮料和乳酸菌饮料产品虽然种类繁多，但已不能满足广大消费者对产品质量的要求。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明提供一新型的椰汁乳酸菌饮料及其生产方法。
本发明所提供的椰汁乳酸菌饮料，一种椰汁乳酸菌饮料，在天然椰子汁原液里加入以下质量百分比的组分：
糖5％～8％、稳定剂0.05％～0.15％、菌种0.008％～0.015％。
另一优选方案是，所述糖选用蔗糖。
另一优选方案是，所述稳定剂选用羧甲基纤维素钠、黄原胶和果胶中的一种或一种以上的混合物。
另一优选方案是，所述菌种选用保加利亚乳杆菌、嗜热乳链球菌、干酪乳杆菌中的一种或一种以上混合物。
另一优选方案是，在天然椰子汁原液里加入以下质量百分比的组分：
糖6％～7％、稳定剂0.08％～0.10％、菌种0.011％～0.012％。
本发明还提供所述的椰汁乳酸菌饮料的生产方法，其方案是，包括以下步骤：
(1)取新鲜椰果，去壳，收集椰果中的椰子汁原液；
(2)在椰子原液汁中加入椰子汁原液重量5％～8％的糖，搅拌均匀，然后在90～95℃下杀菌15～20分钟得料液；
(3)待步骤(2)料液冷却至33～35℃时，接入椰子汁原液质量0.008％～0.015％的菌种，搅拌使菌种与料液混合均匀后，33～35℃发酵48～72小时，冷却；
(4)加入稳定剂，稳定剂添加量为椰子汁原液质量的0.05％～0.15％，然后搅拌均匀并进行均质，均质压力20～30mpa；
(5)均质后包装，然后在2～8℃下冷藏。
本发明与现有产品及生产技术相比，具有如下优点和有益效果：
本发明改善了现有蛋白饮料和活性乳酸菌饮料产品的口感和风味等指标，产品含蛋白和维生素c及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，还含有活性乳酸菌及其代谢产物，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能；提高食物消化率和生物效价；降低血清胆固醇，控制内毒素；抑制肠道内腐败菌生长：提高机体免疫力，改善了产品的口感和风味，以及产品的功效等，丰富了植物蛋白饮料和乳酸菌饮料新品种，满足广大消费者不断增加的需求，工业化生产方便，生产成本低。
具体实施方式
以下提供本发明的优选实施方式，以助于进一步理解本发明，但本发明的保护范围并不仅限于这些实施例。
实施例1
椰汁乳酸菌饮料，按如下方法制备：
(1)取新鲜椰果，去壳，收集椰果中的椰子汁原液；
(2)在椰子原液汁中加入椰子汁原液重量5％的糖，搅拌均匀，然后在92℃下杀菌18分钟得料液；
(3)待步骤(2)料液冷却至34℃时，接入椰子汁原液质量0.009％干酪乳杆菌菌种，搅拌使菌种与料液混合均匀后，34℃发酵60小时，冷却；
(4)加入稳定剂果胶，稳定剂添加量为椰子汁原液质量的0.11％，然后搅拌均匀并进行均质，均质压力28mpa；
(5)均质后包装，然后在2～4℃下冷藏。
实施例2
椰汁乳酸菌饮料，按如下方法制备：
(1)取新鲜椰果，去壳，收集椰果中的椰子汁原液；
(2)在椰子原液汁中加入椰子汁原液重量7％的糖，搅拌均匀，然后在95℃下杀菌20分钟得料液；
(3)待步骤(2)料液冷却至35℃时，接入椰子汁原液质量0.011％干酪乳杆菌菌种，搅拌使菌种与料液混合均匀后，35℃发酵48小时，冷却；
(4)加入稳定剂果胶，稳定剂添加量为椰子汁原液质量的0.08％，然后搅拌均匀并进行均质，均质压力25mpa；
(5)均质后包装，然后在2～4℃下冷藏。
实施例3
椰汁乳酸菌饮料，生产方法如下：
(1)取新鲜椰果，去壳，收集椰果中的椰子汁原液；
(2)在椰子原液汁中加入椰子汁原液重量8％的糖，搅拌均匀，然后在90℃下杀菌15分钟得料液；
(3)待步骤(2)料液冷却至33℃时，接入椰子汁原液质量0.008％的保加利亚乳杆菌菌种，搅拌使菌种与料液混合均匀后，33℃发酵72小时，冷却；
(4)加入稳定剂，稳定剂添加量为椰子汁原液质量的0.05％，然后搅拌均匀并进行均质，均质压力22mpa；
(5)均质后包装，然后在2～6℃下冷藏。
实施例4
椰汁乳酸菌饮料的生产方法，步骤如下：
(1)取新鲜椰果，去壳，收集椰果中的椰子汁原液；
(2)在椰子原液汁中加入椰子汁原液重量7％的糖，搅拌均匀，然后在93℃下杀菌19分钟得料液；
(3)待步骤(2)料液冷却至33℃时，接入椰子汁原液质量0.01％的保加利亚乳杆菌菌种，搅拌使菌种与料液混合均匀后，33℃发酵48～72小时，冷却；
(4)加入稳定剂羧甲基纤维素钠，稳定剂添加量为椰子汁原液质量的0.05％，然后搅拌均匀并进行均质，均质压力30mpa；
(5)均质后包装，然后在2～6℃下冷藏。
实施例5
椰汁乳酸菌饮料的生产方法，步骤如下：
(1)取新鲜椰果，去壳，收集椰果中的椰子汁原液；
(2)在椰子原液汁中加入椰子汁原液重量6.5％的糖，搅拌均匀，然后在94℃下杀菌16分钟得料液；
(3)待步骤(2)料液冷却至35℃时，接入椰子汁原液质量0.012％的保加利亚乳杆菌菌种，搅拌使菌种与料液混合均匀后，35℃发酵55小时，冷却；
(4)加入稳定剂羧甲基纤维素钠，稳定剂添加量为椰子汁原液质量的0.10％，然后搅拌均匀并进行均质，均质压力20mpa；
(5)均质后包装，然后在2～6℃下冷藏。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。