本发明属于食品加工技术领域,主要涉及桃子酸料的制作方法。
背景技术:
桃子是一种果实作为水果的植物,果实多汁,本身富含丰富的营养成分,功效也颇多,具有化痰止咳、补气健身的功能。桃子一般直接被人们所食用,为了增加桃子销售途径,有必要开发新的加工方法生产来获得更多种类的桃子深加工产品,寻求新的消费群体。
技术实现要素:
鉴于以上内容,有必要提供新的桃子酸料加工的方法来扩大桃子酸料副产品的销路,本发明所采用的技术方案是:桃子酸料的制作方法,包括以下步骤:
s1、选果:挑拣成熟、新鲜、无腐烂、无病虫害的桃子;
s2、清洗:将桃子用盐水浸泡去渍,清水冲洗干净;
s3、果肉分离:将桃子去核并分切成块;
s4、调料配制:在切分后的桃子内加入质量相当于桃子果肉0.7%的食盐、0.7%的白醋、0.7%红糖,0.5%的加加酱油,最后加入0.3%的香菜和辣椒,搅拌均匀;
s5、分装;将s5步骤所得产物进行罐装。
本发明具有以下有益效果:
本发明通过将食用的桃子进行果肉分离,增加原材料的利用率,用食盐、白醋等调料腌制,改变桃子的易氧化性,制作成酸料,封装成罐保藏,使本发明所生产的产品具有不同于传统工艺生产的桃子酸料的风味,并且不使用防腐剂,可以开拓桃子酸料副产品的市场。
具体实施方式
s1、选果:挑拣成熟、新鲜、无腐烂、无病虫害的桃子;
s2、清洗:将桃子用盐水浸泡去渍,清水冲洗干净;
s3、果肉分离:将桃子去核并分切成块;
s4、调料配制:在切分后的桃子内加入质量相当于桃子果肉0.7%的食盐、0.7%的白醋、0.7%红糖,0.5%的加加酱油,最后加入0.3%的香菜和辣椒,搅拌均匀;
s5、分装;将s5步骤所得产物进行罐装。