本发明涉及食品技术领域,具体地说是一种特色风味火锅调味料。
背景技术:
调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。传统的调味料大多成份单一,例如食盐、酱油、蚝油、味精等,使用时多是根据烹调者的经验和口味加入,操作起来不好控制。为了解决这一问题,特别是随着人民生活水平的不断提高,各种调味料的新品种层出不穷,方便化、高档化、营养化、复合化成为当前调味料发展的新趋向。目前市场上最常见的是五香粉、十三香、鸡精等,这些调味料主要用于调节食物的味道,去除食物的腥味、异味、苦味等,对于改善食物的色香味具有很好的效果。
技术实现要素:
本发明目的是提供一种火锅调味料,以提升火锅鲜香。
本发明的技术方案为:
一种特色风味火锅调味料,它是由以下重量配比的原料制成:红辣椒40~60份、豆豉10~20份、花椒20~30份、胡椒1~5份、白砂糖5~15份、干姜3~8份、麦芽糊精5~10份、大茴香2~9份、大蒜粉1~4份、陈皮3~8份、八角2~6份、食用盐5~12份、食用碱2~7份、牛油5~10份、菜油1~8份、芝麻油1~3份。
进一步地,所述的特色风味火锅调味料,它是由以下重量配比的原料制成:红辣椒50份、豆豉14份、花椒25份、胡椒3份、白砂糖11份、干姜6份、麦芽糊精7份、大茴香4份、大蒜粉3份、陈皮5份、八角4份、食用盐7份、食用碱6份、牛油8份、菜油3份、芝麻油2份。
进一步地,所述的特色风味火锅调味料,它是由以下重量配比的原料制成:红辣椒45份、豆豉17份、花椒21份、胡椒4份、白砂糖6份、干姜8份、麦芽糊精5份、大茴香9份、大蒜粉1份、陈皮7份、八角2份、食用盐11份、食用碱3份、牛油9份、菜油1份、芝麻油3份。
进一步地,所述的特色风味火锅调味料,它是由以下重量配比的原料制成:红辣椒58份、豆豉11份、花椒29份、胡椒2份、白砂糖13份、干姜3份、麦芽糊精9份、大茴香3份、大蒜粉4份、陈皮3份、八角5份、食用盐6份、食用碱5份、牛油5份、菜油6份、芝麻油1份。
本发明有益效果为:通过添加本发明调味料,可以使火锅更加鲜香;可替代火锅老油提香的作用,而且满足食品卫生要求;本发明做出的火锅不仅具有“麻、辣、鲜、香”的特点,还具有煮菜不粘汤、久煮不变味、汤料味道始终如一、不上火的特点,火锅风味别具一格、久食不厌、适合大多数人的口味。
具体实施方式
下面对本发明的较优的实施例作进一步的详细说明:
实施例1
一种特色风味火锅调味料,它是由以下重量配比的原料制成:红辣椒50份、豆豉14份、花椒25份、胡椒3份、白砂糖11份、干姜6份、麦芽糊精7份、大茴香4份、大蒜粉3份、陈皮5份、八角4份、食用盐7份、食用碱6份、牛油8份、菜油3份、芝麻油2份。
实施例2
一种特色风味火锅调味料,它是由以下重量配比的原料制成:红辣椒45份、豆豉17份、花椒21份、胡椒4份、白砂糖6份、干姜8份、麦芽糊精5份、大茴香9份、大蒜粉1份、陈皮7份、八角2份、食用盐11份、食用碱3份、牛油9份、菜油1份、芝麻油3份。
实施例3
一种特色风味火锅调味料,它是由以下重量配比的原料制成:红辣椒58份、豆豉11份、花椒29份、胡椒2份、白砂糖13份、干姜3份、麦芽糊精9份、大茴香3份、大蒜粉4份、陈皮3份、八角5份、食用盐6份、食用碱5份、牛油5份、菜油6份、芝麻油1份。