1.一种烘豆机结构，其特征在于，所述烘豆机结构包括有供使用者自行动手组装结合的本体、加热单元及抽风装置；其中：
该本体，其内部以保温层包覆有受动力源带动进行转动的滚筒，该本体对应该滚筒分别设有供投入咖啡生豆的入料口、供观察咖啡生豆烘焙状态的观察口及出料口，该出料口设有供控制其启闭的控制杆，该本体底部的两侧组设有侧支撑板，该本体底部组设有后支撑板，两所述侧支撑板与该后支撑板围合形成有容置空间；
该加热单元，其组设于该本体底部的两所述侧支撑板及该后支撑板所围合形成的该容置空间中；
该抽风装置，其组设于该本体，且该抽风装置与该本体内部连结导通，该抽风装置的上端设有抽风机，该抽风机的下端设有过滤单元，且该抽风装置内设有容置盒，该抽风装置对应该抽风机与该容置盒间设有抽风量控制阀门。
2.如权利要求1所述的烘豆机结构，其特征在于，该本体于该观察口设有供取出烘焙的咖啡豆进行观察的取样器。