本发明涉及一种功能性微藻蛋白饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
随着生活水平的提高，人们对健康的要求也越来越高，营养保健问题越来越受到关注。微藻中含有多种活性物质，其保健价值逐渐被人们所认知。微藻具有多种功能价值，如作为营养补充剂，补充人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及β-胡萝卜素等；微藻中含有的多糖能刺激和调节免疫作用，提高动物体非特异性的细胞免疫功能，此外还具有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老、抗氧化、抗辐射、预防和治疗疾病等多种功能。由于其功能性，近来人们不断把微藻加工成粉或提取物，添加到食品中去，以增加其营养保健作用，如各种营养液、功能面制品、减肥食品等。
饮料行业是中国消费品中新的增长点，其品种繁多，如矿泉水、碳酸饮料、果汁、果蔬汁、乳饮料、果酒等，口感已不仅仅是消费者选择的因素，功能性也成为一个新的关注点。将微藻与饮料相结合，可以有效提高单一产品的营养价值和商品价值，能够达到营养和口感的相互补充，值得推广和发展。
中国专利cn201610131466.4提供了一种含有微藻的固体饮料及其制备方法，每40kg固体饮料包括如下重量的原料：奶粉和植脂末的一种或两种，15~25kg；甜味剂，10~22kg；速溶茶粉，0.5~2.0kg；微藻，0.2~2.0kg；香精，0.05~1.5kg；羧甲基纤维素，0.05~1.0kg；二氧化硅，0.05~1.0kg；乙基麦芽酚，0.01~1.0kg；所述微藻为小球藻、螺旋藻、红球藻的一种或多种；所述羧甲基纤维素和二氧化硅的重量比为1:1。该技术提供的固体饮料中含有小球藻、螺旋藻和/或红球藻，营养价值和保健价值高。但是，通过该技术制备的产品饮用时还需冲泡，费时费力，且不适于外出携带。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种功能性微藻蛋白饮料及其制备方法，既保留了植物蛋白和微藻的营养成分，具有很好的保健功能，二者又相互配合，去除微藻的腥味，改善了口感，稳定性好，营养价值高。
为实现上述发明的目的，本发明采取的技术方案如下：
一种功能性微藻蛋白饮料，由以下重量份的组分制成：
蛋白粉10-15份、微藻粉2-3份，蔗糖7-12份，柠檬酸1-2份，苹果酸0.5-1份，稳定剂0.5-1份，三聚磷酸钠0.1-0.3份，柠檬酸钠0.05-0.1份，食用香精0.01-0.1份，水100-120份。
一种功能性微藻蛋白饮料，由以下重量份的组分制成：
蛋白粉10-12份、微藻粉2-3份，蔗糖5-8份，柠檬酸1-2份，苹果酸0.5-0.6份，稳定剂0.6-0.8份，三聚磷酸钠0.1-0.2份，柠檬酸钠0.07-0.08份，食用香精0.05-0.07份，水110-115份。
本发明的另一个目的是提供一种功能性微藻蛋白饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）原料混合：将蔗糖、稳定剂、三聚磷酸钠、柠檬酸钠加入水中，搅拌并混合均匀，然后加入蛋白粉、微藻粉混合均匀，再加入柠檬酸、苹果酸，使料液ph值为4-4.5，加入香精进行调香；
（2）均质：混合后的料液进行均质，均质温度50℃-65℃，均质的压力为200bar-400bar，均质时间10min；
（3）杀菌，罐装：将均质的溶液在90-100℃条件下杀菌30-40min，罐装即可。
本发明的有益效果是：
（1）以蛋白粉、微藻为原料，即保留植物蛋白和微藻的营养成分，二者又相互配合，去除微藻的腥味，改善了口感。
（2）该配方稳定性好，且能够最大程度的锁住微藻的营养成分，具有很好的保健功能。
具体实施方式
下面通过实例对本发明做进一步详细说明，这些实例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
实施例1
一种功能性微藻蛋白饮料，由以下重量份的组分制成：
蛋白粉10份、微藻粉2份，蔗糖7份，柠檬酸1份，苹果酸0.5份，稳定剂0.5份，三聚磷酸钠0.1份，柠檬酸钠0.05份，食用香精0.01份，水100份。
一种功能性微藻蛋白饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）原料混合：将蔗糖、稳定剂、三聚磷酸钠、柠檬酸钠加入水中，搅拌并混合均匀，然后加入蛋白粉、微藻粉混合均匀，再加入柠檬酸、苹果酸，使料液ph值为4-4.5，加入香精进行调香；
（2）均质：混合后的料液进行均质，均质温度50℃，均质的压力为200bar-400bar，均质时间10min；
（3）杀菌，罐装：将均质的溶液在90℃条件下杀菌40min，罐装即可。
实施例2
一种功能性微藻蛋白饮料，由以下重量份的组分制成：
蛋白粉15份、微藻粉3份，蔗糖12份，柠檬酸2份，苹果酸1份，稳定剂1份，三聚磷酸钠0.3份，柠檬酸钠0.1份，食用香精0.1份，水120份。
一种功能性微藻蛋白饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）原料混合：将蔗糖、稳定剂、三聚磷酸钠、柠檬酸钠加入水中，搅拌并混合均匀，然后加入蛋白粉、微藻粉混合均匀，再加入柠檬酸、苹果酸，使料液ph值为4-4.5，加入香精进行调香；
（2）均质：混合后的料液进行均质，均质温度65℃，均质的压力为20bar-400bar，均质时间10min；
（3）杀菌，罐装：将均质的溶液在100℃条件下杀菌30min，罐装即可。
实施例3
一种功能性微藻蛋白饮料，由以下重量份的组分制成：
蛋白粉13份、微藻粉3份，蔗糖10份，柠檬酸2份，苹果酸0.8份，稳定剂0.7份，三聚磷酸钠0.2份，柠檬酸钠0.08份，食用香精0.05份，水110份。
一种功能性微藻蛋白饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）原料混合：将蔗糖、稳定剂、三聚磷酸钠、柠檬酸钠加入水中，搅拌并混合均匀，然后加入蛋白粉、微藻粉混合均匀，再加入柠檬酸、苹果酸，使料液ph值为4-4.5，加入香精进行调香；
（2）均质：混合后的料液进行均质，均质温度55℃，均质的压力为20bar-400bar，均质时间12min；
（3）杀菌，罐装：将均质的溶液在95℃条件下杀菌35min，罐装即可。
实施例4
一种功能性微藻蛋白饮料，由以下重量份的组分制成：
蛋白粉13份、微藻粉2份，蔗糖7份，柠檬酸1份，苹果酸1份，稳定剂1份，三聚磷酸钠0.2份，柠檬酸钠0.06份，食用香精0.08份，水100份。
一种功能性微藻蛋白饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）原料混合：将蔗糖、稳定剂、三聚磷酸钠、柠檬酸钠加入水中，搅拌并混合均匀，然后加入蛋白粉、微藻粉混合均匀，再加入柠檬酸、苹果酸，使料液ph值为4-4.5，加入香精进行调香；
（2）均质：混合后的料液进行均质，均质温度60℃，均质的压力为20bar-400bar，均质时间10min；
（3）杀菌，罐装：将均质的溶液在100℃条件下杀菌40min，罐装即可。
实施例5
一种功能性微藻蛋白饮料，由以下重量份的组分制成：
蛋白粉15份、微藻粉2份，蔗糖12份，柠檬酸-2份，苹果酸0.6份，稳定剂1份，三聚磷酸钠0.3份，柠檬酸钠0.05份，食用香精0.1份，水120份。
一种功能性微藻蛋白饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）原料混合：将蔗糖、稳定剂、三聚磷酸钠、柠檬酸钠加入水中，搅拌并混合均匀，然后加入蛋白粉、微藻粉混合均匀，再加入柠檬酸、苹果酸，使料液ph值为4-4.5，加入香精进行调香；
（2）均质：混合后的料液进行均质，均质温度55℃，均质的压力为20bar-400bar，均质时间10min；
（3）杀菌，罐装：将均质的溶液在90℃条件下杀菌30min，罐装即可。