专利名称:一种烹调食品保存制作方法
技术领域：
本发明方法涉及一种熟食烹调食品保存制作方法。
背景技术：
目前，市场上销售的烹调食品多为生食制品以及半熟食制品。中国专利
公开号CN 1714682公开的蒸煮烹调食品的生产方法将食品制成糊状，后 将其密封，杀菌保存。该技术适合于罐装食品，而不适合日常消费。
发明内容
本发明的目的是提供一种可迅速食用的食品制作以及可较长时间保存 的方法。
把含液体较多的烹调食品如炖菜，烩菜，火锅，液体较多菜类，面条， 水饺，水煮面食，粥食品在加热做成熟食品时过程中在水中加入食用胶，使 食品经过加工成为熟食后，食品中的液体在常温下成为胶体的冻状固态，进 行杀菌处理后并进行真空包装。该方法便于保存包装，保鲜，长时间保持食 品的原有风味和原有的形状，加热马上即可食用。
与现有技术方法相比，本方法的有益效果是
(1) 、解决了熟食制品保存期限短的问题。
(2) 、制成的熟食制品易于包装成任何形状，运输。
具体实施方式
首先将含液体较多的烹调食品如炖菜，烩菜，火锅，液体较多菜类， 面条，水饺，水煮面食，粥食品原材料进行采摘，清洗，然后将该材料进行 加热处理。炖菜，烩菜，火锅，液体较多菜类，面条，水饺，水煮面食，粥 食品在加热做成熟食品时过程中将烹调用液体中加入食用胶，使食品经过加 工成为熟食后，食品中的液体在常温下成为胶体的冻状固态，然后将制成的 食品进行杀菌处理并将其进行真空包装。
权利要求
1.一种烹调食品保存制作方法，其特征采用以下(1)--(3)的工序
(1)对要求将含液体较多的烹调食品材料进行加热烹调处理的工序，
(2)将前述加热处理的材料在烹调用液体中加入食用胶，使熟食品中的液体在常温下成为胶体的冻状固态，
(3)对工序(2)加工后的食品进行杀菌处理的工序，
(4)对工序(3)加工后的食品进行真空包装。
2. 根据权利要求
书1所述，其特征在于，含液体较多的烹调食品为熟食制品。
专利摘要
本发明方法公开了一种烹调食品保存制作方法，旨在提供一种能够较长时间保存的熟食制品制作方法。即将含液体较多的烹调食品如炖菜，烩菜，火锅，液体较多菜类，面条，水饺，水煮面食，粥食品在加热做成熟食品时过程中将烹调用液体中加入食用胶，使食品经过加工成为熟食后，食品中的液体在常温下成为胶体的冻状固态，然后将制成的食品进行杀菌处理并将其进行真空包装。
文档编号A23L3/00GKCN101103834SQ200710143337
公开日2008年1月16日 申请日期2007年8月21日
发明者张赛夫, 贠莉娜 申请人:贠莉娜导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan