专利名称：节油油炸食品槽的制作方法
技术领域：
本实用新型属于一种节油油炸食品槽。
现有技术中，有一种采用油水共存的方式进行工作的电加热油炸锅。其工作原理是在油炸锅中同时放入食油和水，食油浮在水的上面，电加热器设在食油中对食油进行加热。该方法通过选定电加热器与油水分界面之间的高度来达到控制水温的目的，水温是不可调的。此外，电加热器表面与食油之间的温差较大，在加热过程中易产生油烟，同时发生氧化，产生对人体有害的物质。使用一段时间后，必需把含有有害物质的废油扔掉。
本实用新型的目的是提供一种节油的、热效率高的、不产生油烟的、不产生有害物质的、油水分界处温度可调的油炸食品槽。
本实用新型的目的是通过下述方案实现的它包括不锈钢过滤网(1)、放油阀(3)、观察窗(4)、槽体(5)、控温仪(6)、电加热器(7)、排污阀(9)，在槽体(5)内的油水分界处设有与大气相通的冷却气筒(8)，电加热器(7)上设有散热片(10)。
控温仪(6)包括感温器(2)，感温器(2)安装在槽体(5)内，位于电加热器(7)和不锈钢过滤网(1)之间。冷却气筒(8)的端部设有调节盘(11)。
本实用新型具有如下优点1.由于电加热器(7)上设有散热片(10)，减小了食油与电加热器(7)表面间的温度差。这样缩短了对食油的加热时间，提高了热效率；可使电热器(7)表面油烟的产生量控制在最小范围内，减少了环境污染，改善了工作条件，减少了食用油的挥发损失；避免了食用油因电加热器表面温度过高(超过220℃)而产生的氧化现象，避免了对人体有害物质的产生，因此没有对人体有害而必须扔掉的废油产生。2.由于在槽体(5)内的油水分界处设有冷却气筒(8)，保正了油水分界处的温度控制在一定的范围内(一般在55℃以下)，以便不使食油下方的水有汽泡生成，调解冷却气筒(8)端部的调解盘(11)，可调解油水分界处的温度。由于本实用新型减少了食油的挥发损失，同时又不产生必须扔掉的废油，再者含油的碎渣沉入水中浸泡后，其所含的油被浸出并上浮进入食油中继续使用，因此达到了节油的目的。
图1油炸食品槽结构原理图；图2电加热器(7)外形结构图；实施例如
图1所示，节油油炸食品槽包括不锈钢过滤网(1)、放油阀(3)、观察窗(4)、槽体(5)、控温仪(6)、电加热器(7)、排污阀(9)，在槽体(5)内的油水分界处设有与大气相通的冷却气筒(8)，冷却气筒(8)的端部设有调节盘(11)。如图2所示，电加热器(7)上设有散热片(10)。控温仪(6)采用WMZK－02型温度指示控制仪，它包括感温器(2)，如
图1所示，感温器(2)安装在槽体(5)内，位于电加热器(7)和不锈钢过滤网(1)之间。不锈钢过滤网(1)水平放置在槽体(5)上，用来托起油炸物，它由开有若干小孔的1mm厚不锈钢板制成。不锈钢过滤网(1)的放置高度根据不同的油炸物而定。放油阀(3)用1／2″不锈钢球阀，安装在油水分界面处。观察窗(4)和冷却气筒(8)也安装在油水分界面处。油水分界面与冷却气筒(8)的下部相切。油水分界面位于距不锈钢过滤网(1)300mm处。观察窗(4)用于观察油水分界面的位置。冷却气筒(8)由不锈钢管焊接在槽体(5)上而形成，两端与大气相通，其中一端装有调节盘(11)，调节盘(11)是一个金属制成的1mm厚的圆形薄片，调节盘(11)用螺钉固定在槽体(5)上。冷却气筒(8)的个数可视具体情况而定，本实施例用4个冷却气筒(8)。槽体(5)的材料为不锈钢，也可采用搪瓷、氧化铝等。排污阀(9)用3／4″不锈钢球阀。电加热器(7)由普通电热器和散热片(10)组成，普通电热器包括电热丝、紫铜管、绝缘垫、接线柱和绝缘充填物氧化镁，电热丝装在紫铜管内，氧化镁充填在电热丝和紫铜管之间，散热片(10)焊接在普通电热器的紫铜管上，散热片(10)用紫铜片制成。槽体(5)可制成单槽式或双槽式。
使用时，先将清水注入槽体(5)内，然后再加入食油，使油水分界面位于观察窗(4)的中间，且位于冷却气筒(8)的下面为好，如
图1所示。将温控仪(6)的电源接通，根据所要进行加工的油炸物所需的温度进行温度标定。当油温升高到标定温度时，即可炸制食品。在炸制食品过程中，调节调节盘(11)与冷却气筒(8)的端部相错开的开口可达到调节油水分界面温度的目的。一般油水分界面温度控制在55℃以下，以保证食油下部的水不产生汽泡，以便正常工作。使用一段时间后，可从排污阀(9)放出油炸后沉淀的渣籽、污物和水。再加入清水以备下次使用。
本实用新型可广范用于炸制各种油炸食品，可根据需要设计成不同规格的产品，以满足不同层次的需要。
权利要求一种节油油炸食品槽，它包括不锈钢过滤网(1)、放油阀(3)、观察窗(4)、槽体(5)、控温仪(6)、电加热器(7)、排污阀(9)，其特征是在槽体(5)内的油水分界处设有与大气相通的冷却气筒(8)，电加热器(7)上设有散热片(10)。
专利摘要本实用新型属于一种节油油炸食品槽，它包括不锈钢过滤网(1)、放油阀(3)、观察窗(4)、槽体(5)、控温仪(6)、电加热器(7)、排污阀(9)，在槽体(5)内的油水分界处设有与大气相通的冷却气筒(8)，电加热器(7)上设有散热片(10)。它的优点是节油、热效率高、不产生油烟、不产生有害物质、油水分界处温度可调。本实用新型可炸制各种油炸食品。
文档编号A21B5/08GK2090164SQ90205550
公开日1991年12月11日 申请日期1990年5月5日 优先权日1990年5月5日
发明者邢济利, 高天友, 刘海生 申请人:邢济利, 高天友, 刘海生