专利名称：一种食品罐头的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品罐头，具体地说，涉及一种内装多种动物蛋白、植物蛋白、碳水化合物、维生素及植物油的食品罐头。
人体每天都必须摄取一定量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、水、无机盐来维持生命活动，但是各种食品的营养成份各异，人食用一种或有限的几种食品，其营养是不充分的，而有时食用大量的某种食品，其营养成份又不能被人体完全吸收利用，造成浪费。
人们在家里或餐馆用餐时，可能一餐吃好多种食物，能较充分地补充营养，但人们在出差、旅游、上班、上学时却不能同时带上许多种食物以供食用，而往往是一种或有限的几种食物，这样，人体既不能得到充分或足够的营养补充，又浪费掉了一部分人体不能全部消化吸收的营养。这种情况也发生在早餐时，由于上班，人们的早餐是十分简便的，据报道，丰盛的早餐对延年益寿十分重要。在恶劣的环境下工作的人，例如井下作业，在缺氧条件下作业和在噪音中作业的人，能量和其它营养成份的消耗是巨大的，更需要大量地补充各种营养，可是他们在作业时，不能同时带有各种食物，这对他们的身体是一种严重的损害。因此，有必要提供一种方便食品，能同时提供多种营养成份，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和无机盐。
营养学家的研究表明，人一次食用多种食品有助于消化和平衡吸收，例如大米蛋白是不易吸收的，只有在人同时食用了赖安酸的条件下才能完全吸收，因此，有必要提供一种食品，包含多种营养成份，使人食用后，能相互作用，有良好的消化和平衡吸收。
长寿，是人们梦寐以求的，现代已成了营养学家潜心研究的重要课题。要长寿就要延缓和/或抑制衰老，美国营养学家弗兰克博士通过二十多年的研究，揭示了饮食和衰老的关系，弗兰克发现，人体衰老是核酸不足引起的，缺乏核酸会导致染色体的变异。而核酸可以从食物里摄取，如果人能通过饮食摄取大量核酸，则可以延缓人的衰老，延年益寿。因此，人们饮食中必需有一定量的含核酸的食物。含核酸丰富的食物有豆类、海产品、鸡肉、牛肉、动物肝脏等这些蛋白质含量高的食物。为延缓衰老，结合营养学的知识，弗兰克给出了下列食谱1、每天吃一种海产品；2、每天吃一种以下蔬菜鲜芦笋、胡萝卜、洋葱、韭菜、甘蓝、芹菜、葱、土豆；3、每天至少喝一杯菜汁或果汁；4、每天至少喝四杯水；5、每周吃一次动物肝；6、每周吃一次或两次牛肉或牛肉汁；7、每周吃一次或两次扁豆、绿豆、黄豆、蚕豆的配菜。
弗兰克还强调在一周的二十一餐中，最好吃四次沙丁鱼、一次鲑鱼、一次虾、蟹、蛤、牡蛎或乌贼、一次其它鱼、一次动物肝。
然而弗兰克所提供的只是一种食谱，而不是一种产品。
在现有技术中，罐头的生产很广泛。如肉罐头、鱼罐头、水果罐头，这些罐头中，往往只装有一种食物，人食用一种食物营养是显然不够的，在现有技术中还有一种罐头，装有两种食物，如豆豉鱼罐头，这种罐头是用豆豉和鱼一起烹调后，装入同一罐头中，尽管营养成份多了，但也还不全面。此外这种罐头只有一种风味的食物，即豆豉鱼。这两种罐头还有一个共同的缺点是，人们一次不能带有多种罐头(多种食物)，所以往往同一种食物吃得较多，部分营养人不能完全吸收，所以会造成浪费。
本发明的目的之一是提供一种罐头，该罐头内装有多种食物，使得罐头内有多种营养，人们食用一个罐头后，就能得到各种营养的充分补充，即提供一种全营养罐头。
本发明的目的之二是提供一种罐头，该罐头内装有多种食物，这些食物能相互作用，使得各种营养成份都能被人体所吸收，而不造成浪费。
本发明的目的之三是提供一种罐头，该罐头内装有多种风味和颜色的食物，风味多，可以满足人们不同口味的需要，使得人们在同一餐中吃到各种不同的风味，就好象人们在餐馆或家里吃饭一样。同时还使得人们在同一餐中吃到各种颜色的食物，增进人们的食欲，促使人们分泌唾液，帮助消化。
本发明的目的之四是提供一种罐头，该罐头内装有多种食物，能满足各种人们的需要，在食用时得到使用上的方便，免去繁锁的家务劳动，一个罐头就是一顿饭，特别是使得人们在早餐、上班、上学时既能得充足的营养补充，又能不耽误工作、学习和休息。
众所周知，各种不同风味的食物长期放在一起，就会引起串味，使各种食的味道发生变异，所以本发明的目的之五是提供一种罐头，内装多种食物，但各种食物在保藏期内相互之间不串味，保持各自的风味。
下面将详细描述本发明的技术方案。
补充核酸，是长寿的秘决，豆类和动物肉类含有大量蛋白质，所以含有大量的核酸，本发明的罐头中包括动物肉类，即陆地动物和海洋动物肉类及豆类食物，动物肉类和豆类的营养成份有区别，陆地动物和海洋动物肉类的营养成份也有差异。如果几种蛋白质能同时食用则能相互促进消化和平衡吸收。进一步说该罐头包括15—25份(重量以下如没有特别说明，都是重量份)的至少一种陆地动物肉类，15—25份的至少一种海洋动物肉类，以及15—25份的至少一种豆类。其中动物肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸡肉及这些动物的肝等，海洋动物肉类包括虾、带鱼、墨鱼、牡蛎、沙丁鱼、黄花鱼等，豆类包括青豆、扁豆、蚕豆、花生、黄豆、腐竹等。
食物中如果缺乏维生素，包括VB1、VB2、VC和VE，会导致脑血管硬化等疾病，如果食用高含量维生素的食物则能预防脑血管疾病，提高人类免疫能力，减少各种疾病的发生。所以，本发明罐头中包括维生素含量高的食物，即包括15—25份的至少一种植物类食物，如海带、韭菜、香菇、胡萝卜、白菜、洋葱、花菜(也叫菜花)、姜、大蒜、油菜、黄花菜、苦瓜、南瓜等。
现有技术的罐头中，含有大量的面粉或淀粉，用来增强操作特性。现在人们发现，红薯(白薯)含有大量碳水化合物外，还有大量的粘蛋白，粘蛋白能防止肝、肾等器宫结缔组织的萎缩，延缓衰老，专家指出，人们应当每天吃一块红薯。所以本发明的罐头中，还包括15-25份的红薯。
各种食物的种类及量不是随意组合的，而是根据营养规则，潜心研究的结果。
在本发明中，各种食物可以用不同的方法烹调，以形成不同的风味，如牛肉可以制成五香牛肉，红烧牛肉等，猪肉可以是清炖肉、馏肉片，也可以是红烧肉等，虾可以是油焖、清炒等，也可以是油炸花生、五香花生等，红薯可以煮熟的红薯块、片，可以是油炸红薯片、丁，还可以是油炒的红薯丁等，总之，各种食物各有各的味道，各有各的颜色，至于具体是什么味、什么颜色，可以由厨师烹制，使得本发明的罐头内有风味各异、色泽各异、营养齐全的食物。由于风味、色泽的变化，可以诱导人分泌唾液，食用时增加食欲、帮助消化、易于吸收。
我们知道，在动物油中含有较高的胆固醇，人类食用不饱和植物油较有利于健康，这些植物油包括芝麻油、豆油、花生油、菜子油等，烹制时，可以根据各种具体情况，投放适量的合适的一种或多种植物油。
各种不同风味和色泽的食物，放在同一罐头中保藏会串味，影响口感。在本发明中，为了防止串味，可以采取以下措施，第一种方法是把罐头盒制成多个小格，每一格内装一种食物，并且格与格之间保持密封，这一点在现有技术中是不难做到的，第二种方法是把各种风味的食物装在不分格的同一罐头盒中，但在装盒前各种食物分别用保鲜膜包装起来，并且密封，这种保鲜膜是不溶于水的，能防止串味，食用时可以揭去薄膜，这种保鲜用薄膜，在现有技术中也不难得到，如市场上出售的包鲜膜即可；第三种方法也是把各种食物装入同一不分格的罐头盒中，但在装盒前，各种食物用一种溶液浸泡一下，使之在食物表面形成一层膜，这层膜能防止串味但不溶于水，可以食用，在食用时，可以不去掉该膜。这在现有技术中也是不难做到的，本领域内的普通技术人员都能实现。
本发明具有如下优点1、同一罐头内装有多种食物，营养齐全；2、同一罐头内装有多种食物，有多种风味；3、同一罐头内的食物，食用后能相互作用、促进消化、平衡吸收；4、能适合各种条件下工作、学习的很方便地食用，并补充营养。
5、本发明的罐头加工方便、成本低。
权利要求
1.一种食品罐头，其特征在于罐头内装有15-25份(重量)的至少一种陆地动物肉类，15-25份(重量)的至少一种海洋动物肉类，15-25份(重量)的至少一种豆类制品，15-25份的(重量)的至少一种维生素含量高的蔬菜，15-25份(重量)的红薯，和适量的植物油。
2.根据权利要求1的食品罐头，其特征在于所述陆地动物肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸡肉或这些动物的肝。
3.根据权利要求1的食品罐头，其特征在于所述海洋动物肉类包括虾、带鱼、墨鱼、牡蛎、沙丁鱼类、或黄花鱼。
4.根据权利要求1的食品罐头，其特征在于所述豆类制品包括青豆、扁豆、蚕豆、花生、黄豆或腐竹。
5.根据权利要求1的食品罐头，其特征在于所述维生素含量高蔬菜包括海带、韭菜、香菇、胡萝卜、白菜、洋葱、花菜、油菜、黄花菜、苦瓜、南瓜、姜或大蒜。
6.根据权利要求1的食品罐头，其特征在于各种食物分别装在同一罐头盒的各个相互隔开的小格中，且各小格之间相互密封。
7.根据权利要求1的食品罐头，其特征在于各种食物分别用不溶于水的保鲜薄膜包装密封后再装在同一罐头盒内。
8.根据权利要求1的食品罐头，其特征在于各种食物分别浸泡上一种不溶于水的可食用的膜后，再装在同一罐头盒内。
9.根据权利要求1的食品罐头，其特征在于所述植物油包括芝麻油、豆油、花生油或菜籽油。
全文摘要
本发明提供了一种食品罐头，该罐头内装有风味各异、色泽各异的陆地动物肉类、海洋动物肉类、植物蛋白、维生素含量高的蔬菜、红薯及植物油。营养丰富、携带方便。
文档编号A23L1/00GK1102544SQ9311976
公开日1995年5月17日 申请日期1993年11月6日 优先权日1993年11月6日
发明者徐吉民, 杨忺弘 申请人:徐吉民, 杨忺弘