专利名称：太阳可乐及其制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品饮料制作领域中可乐类的制备新方法。可乐饮料在国内外人们的饮食品的比例中需求量不断增加，在国内洋可乐逐渐占领广大市场，导至激烈竞争，外商和中外合资厂商利用巨额广告高档包装和五花八门的销售方式不择手段来争夺消费者。具有民族特色的饮料被挤下低谷。如何发挥我国的自然物产优势，运用中医中药这种秘密科学来发我国传统医学的特色饮料同洋饮料相媲美，是当前国内饮料工业一项战略课题。
可乐是近代国外才崛起的一种饮料的代号，我国的饮料已有上千年历史。中医中药的方剂中的“汤”和“饮”之优，是国外的各种可乐不能相比的。中华可乐是依据中医“饮”和“汤”的用料“君、臣、佐、会”模式研制的配方。目前市上所有的可乐型饮料追求以好口感为主流，而忽视饮料对人体的保健作用和营养成份。
本发明的技术特征在于中华可乐成份组成及其制备操作工艺。中华可乐组份由中华粥猴桃、无花果、人参、熟地、葛根组成，辅料只有可乐香精和CO2。
组份中原料各有特性中华猕猴桃有效成份含量有大量维生素C和维生素A、维生素B1及微量元素，能补肝健胃、生津止渴还含有抗癌物质。无花果的有效成份含果糖、葡萄糖、蔗糖、宁檬酸，另含有抗癌成份，有滋补、健胃，清热消肿和理气、通乳作用。
人参的有效成份含有人参皂甙，人参二醇，人参醇等二十多种化合物。对人体的保健作用是多方面的，特别是中枢神经系统、循环系统，作用于心脏血管，可降低血压、血糖；并能造血、生血，另外对人体生理有作用，如内分泌、物质代谢，(糖代谢，脂肪代谢都能改善)。由于作用于神经和大脑使人体能抗疲劳，提高机体适应性。熟地有效成份含维生素A、梓醇、地黄素、果糖等多种化合物，对人体有强心、降血糖、补肾、利尿等作用。葛根有效成份含有黄酮类大豆甙、大豆素-7-葡萄糖甙。对人体循环系统有明显作用，如降压、并能清热解肌，降血糖，能镇痉、抑菌，还有醒酒功能。
本发明制备的中华可乐饮料，具有含果汁较多的独特风味，丰富的维生素，化学成份较多，对体的心、肝、肾主要器官保健功能较强，且口味纯正、余香绵长。
本发明的优点是，采用了含有丰富含营养成份的果中之王中华猕猴桃，中药之王人参，水中之王矿泉水，制备的饮料，口感舒爽，甘而不甜，香而不浓，毫无异味，无论是保健成份，或是口感、视觉都可以与洋可乐相媲美。
本发明为达到上述目的是这样实现的，包括常规生产可乐饮料的各道工序，如原料选择、洗涤、粉碎、浸泡、煮沸、提液、静置、沉淀、过滤、灭菌、质检、灌袋，所用组份其比例为；中华猕猴桃20-之5％，无花果10-15％，人参5-10％，熟地20-25％，葛根20-25％。可乐香精0.5-10％。
其中煮沸提液工序可分开操作1、粉料前猕猴头和无花果做特殊处理，将二果置温室内贮存2-3天，恒温控制在35°-40°C促使果品自身成熟和发酵，提前改变二果的酸涩和异味，放出清香气味。粉碎之后兑水浸泡，果肉与水的比重是1∶3，时间8-12小时，搅拌挤榨出汁，果渣再兑水搅拌二次、三次挤榨制浆，过滤后输送到混合罐内。2、葛根、熟地是植物的根部，炮制提液需加温。二味原料浸泡时间较长，约12-24小时，原料与水的比重是1∶5要加温煮沸，温度60°-80℃时煮30分钟，继续加温到90°-100℃时持继15-20分钟，冷却后滤汁提液，兑水二次煮沸、三次煮沸过滤出汁，二次、三次煮沸，原料与水的是1∶3。3、人参原料单独浸泡提液。也可以用渗漉法制取的人参流浸膏。(流浸膏的药液1ml相当于含有1g人参药材)。将这种人参流浸膏含有人参皂甙在可乐中总量含量达到1-30mg/l。人参料提液法按常规操作。4、组份提取汁液输送到混合罐后，搅拌均匀，静置24小时澄清过滤，加入可乐香精，按0.5-1∶200-250混入。5、最后充入CO2，含量标准％(m/m)0.35-0.38。经质量检测合格后，灌装出成品。
本发明的实施例1(1)投料总量900kg，中华猕猴桃260kg，无花果90kg，人参90kg，熟地230kg，葛根230kg可乐香精4kg。(2)生产方法按常规生产可乐的方法，进行操作。特殊工序处理，按上述要求操作。
本发胆实施的便2现有生产厂家扩大生产在技术改造改建中，设计投料总量达1800kg。
权利要求
1.一种太阳可乐制备方法，其特点在于以中华粥猴桃、无花果、人参、熟地、葛根为原料来制备的，其工艺流程，依次包括常规生产可乐的工序如原料选择、洗涤、粉碎、浸泡、煮沸、提液、静置、沉淀、过滤、灭菌、质检、灌袋，增多几各道工序。所用原料组份为；中华猴粥桃20-25％，无花果10-15％，人参5-10％，熟地20-25％，葛根20-25％。可乐香精0.5-1％。
2.按权利要求1所述的一种中华可乐制备方法，其特征在于，可乐的颜色呈咖啡色，色度20-30CBE，有明显的果糖、果香味。除含有人体必需的维生素、氨基酸和微量元素外，特别含黄酮类大豆甙、大豆素、梓醇；人参、无花果中含有抗瘤成份。
3.按权利要求1所述的一种中华可乐制备方法，其特征在于A、组份中华粥猴桃和无花果在粉碎前贮存在温室内，温度控制在35°-40℃，使果品自身促使成熟、发酵，改变生果的酸涩和异味，粉碎后单独浸泡8-12小时，果子与水的比重是1∶3。搅拌挤榨出汁，过滤后输送进混合罐内。B、熟地、葛根浸泡12-24小时，加温煮沸，温度60-80℃时维持30分钟，后继续加温，煮沸锅温度升到90-100℃时，维持15-18分钟，冷却后提液挤榨出汁后二次煮沸，三次煮沸，原料与水的比重(重量比)1∶2。待汁液冷却、静置、过滤到混合罐内。C、人参单浸泡提液。亦可以用人参流浸膏投入混合罐，人参浸膏与可乐汁的重量比为1∶150。D、混合罐组份混合搅拌前，投入可乐香精，可乐香精与可乐汁的重比重为0.5-1∶200-250。混合罐内搅拌均匀后，静置20-24小时。E可乐汁液过滤质检后灭菌灌装。
全文摘要
本发明公开了一种太阳可乐饮料及其制备方法,筛选天然植物提取物制成,对人体有明显的保健作用。组分由中华猕猴桃、无花果、人参、熟地、葛根和可乐香精,保持普通可乐的特点外,还具有猕猴桃、无花果和人参特有的营养成分,其中维生素C、A含量较多,化学成分还含有黄酮类大豆甙、大豆素－7－葡萄糖甙、梓醇等化合物,对人体循环系统能调解,如强心、降血压、降血糖。具有生血、养肝补肾、抗疲劳等保健功能,对于食欲不振、神经衰弱、乏力疲倦、烦躁口渴等症状有一定调解、改善作用。天然果香味,是一种高档次营养保健可乐。
文档编号A23L2/02GK1171212SQ97104199
公开日1998年1月28日 申请日期1997年5月4日 优先权日1997年5月4日
发明者王锺 申请人:王锺