一种凤肚及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品制作技术领域，尤其是一种凤肚及其制作方法。 二、
【背景技术】
[0002] 传统食品中的鸡和猪肚有许多制作方法，或单一煮制或合成加工，但大都受传统 技术的制约，无法满足人们对食品的色味尤其是保健滋补的追求。 三、
【发明内容】
[0003] 本发明的目的，便是提供一种营养丰富，味道鲜美，造型美观，具有对人体滋补、保 健功能的凤肚及其制作方法。
[0004] 为达到上述技术目的，本发明采取的技术方案是：一种凤肚及其制作方法，其特征 在于其主辅料及重量比为：
[0005]
【主权项】
1. 一种凤肚及其制作方法，其特征在于其主辅料及其重量配比为： 母鸡：1500-1800 猪肚：700-1100 双黄蛋：20-30 板栗：5-25 小枣：10-15 枸杞：5-20 精盐：5-15 酱油：5-10 葱姜：5-8 香菇：5-10 辣椒：2-5 -卜三香：5-10 。
2. 如权利要求1所述凤肚及其制作方法，其特征在于： (1) 将母鸡内脏及猪肚上的油脂去除，清水洗净将母鸡用刀切丁，鸡头带脖，待用。 (2) 将鸡丁用精盐、酱油、十三香调制料淹渍1-2小时。 (3) 将烧至7成熟的油内投入辣椒、葱、姜末、精盐、炒至出香味，放入鸡丁，急火炒至半 熟出勺。 ⑷将带脖鸡头顺猪肚开口处，塞进堵头内，鸡头朝外，余脖留肚内。 (5)将半熟的鸡丁、鸡蛋、小枣、板栗、枸杞、香菇装入猪肚内，用线将肚开口处缝合后， 放入汤料锅煮肚1-2小时熟后，取出淋水，再置入烤箱（锅）内烤至上色即可。
【专利摘要】本发明公开了一种凤肚及其制作方法，其特征在于该发明利用鸡与猪肚巧妙结合并加入具有保健功能的辅料，通过煮、烤等手法，使本发明产品达到营养丰富，味道鲜美，造型标致的技术目的，且对人体具有滋补、保健功效。可广泛应用于食品制作技术领域。
【IPC分类】A23L1-312, A23L1-30, A23L1-315
【公开号】CN104664422
【申请号】CN201310643174
【发明人】李宗俭
【申请人】李宗俭
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年11月27日