一种利用微生物发酵处理的麸皮及其制备工艺的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及农业饲料领域，特别是一种利用微生物发酵处理麸皮的工艺。
【背景技术】
[0002] 麸皮是小麦加工面粉后得到的副产品，在猪只养殖通常是用作饲料，与玉米、豆柏 构成了饲料的三大原料。国内自配料养殖基本上是采用玉米-豆柏-麸皮-预混合饲料这 一体系。采用麸皮作为原料主要有两个因素：提供饲料的粗纤维，起润肠通便的作用；为了 控料，提供猪只饱感。麸皮提供粗纤维以润肠通便，同时带来了大量的可溶性纤维素，可溶 性纤维素造成食糜的粘度加大，影响很营养的吸收。麸皮被猪只采食后，容易在猪只后肠道 发酵产热造成体增热，夏季时加重热应激，影响采食量。由于麸皮是生产面粉的副产物，在 有水分、有温度的条件下极易发霉，大大缩短了保存期。发霉的麸皮染有霉菌毒素，过量使 用，容易造成猪只营养失衡，疾病甚至死亡，带来经济损失。养猪场使用麸皮，造成猪舍氨气 浓度增加带来呼吸道疾病的压力，同时产生大量臭气和粪便，造成极大的环保污染。麸皮如 何处理才能减轻或避免上述问题，是畜牧业人要考虑的问题，现阶段对麸皮的处理还没有 已成型可工业化生产的方案。
【发明内容】
[0003] 本发明主要解决的技术问题是提供一种利用微生物发酵处理的麸皮及其制备工 艺，解决了麸皮易发霉，造成牲畜食用后营养失衡易生病的问题。
[0004] 为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种利用微生物发酵 处理的麸皮，其原料配方包括： 无发霉、无异味、无变质状的麸皮 550. 0~580. 0%〇 无发霉、无异味、无变质状的米糠 20. 0~50. 0%〇 食品级或饲料级的白糖 I. 0~3. 0%。 酵母菌(含酿酒酵母的菌落个数彡10.0 X l〇lclcfu/kg) 0. 4-0. 8%〇 增香酵母菌(含产朊假丝酵母的菌落个数彡10.0 X l〇lclcfu/kg) 0. 1~0. 4%。 乳酸菌(含凝结芽孢杆菌的菌落个数彡10.0 X l〇ncfu/L) 30. 0-40. 0%〇 饲料级磷酸氢钙 0. 05~0. 20%〇 饲料级氯化钾 0. 1~0. 4%。 饲料级硫酸镁 0. 05~0. 20%〇 饲料级硫酸锰 0. 05~0. 1%〇 饲料级豆柏 I. 0~2. 0%。 食品级奶粉 0. 05~0. 30%〇 生活饮用水 380~450%〇。
[0005] 根据上述配方制备利用微生物发酵处理的麸皮的工艺，包括： 一、将酵母菌活化形成酵母液； 二、 将乳酸菌扩培形成乳酸菌液； 三、 按配方量取麸皮、米糠、豆柏混合好后，通过斗式提升机投入单轴混合机中，开启混 合机并搅拌均匀； 四、 将酵母液与乳酸菌液混合形成混合液，取混合液用泵打入单轴混合机中，用喷淋头 喷洒混合液并同时搅拌混合物，混合后通过输送机提升机把混合好的物料输送至缓冲斗等 待包装； 五、 包装好后放入发酵房进行发酵； 六、 发酵结束后进行产品检测。
[0006] 优选的是，所述第四步中混合液与混合物的混合时间为10min~15min。
[0007] 优选的是，所述第五步中发酵房中的发酵温度保持在25°C~28°C，发酵时间为 72±12小时。
[0008] 优选的是，所述第一步中酵母液的制备方法：酵母菌活化 按配方量取酵母菌、增香酵母菌、磷酸氢钙、氯化钾、硫酸镁、硫酸锰、水、白糖、奶粉一 起置于保温桶内进行活化。
[0009] 优选的是，所述活化温度保持在25~35?，活化时间为5min~20min。
[0010] 优选的是，所述第二步中乳酸菌液的制备方法：取乳酸菌进行扩展培养： 平板培养：在无菌条件下，将试管中的凝结芽孢杆菌取一环接入两只MRS琼脂平板上， 用L型棒进行表面涂布，使用涂布棒尽可能小心快速地涂布接种于琼脂表面，涂布棒不得 接触到平皿边缘，每个平皿用一支涂布棒。翻转上述平皿置于36°C ±1°C培养箱中厌氧培 养 48h±2h ; 种子培养：从已制备好的平板中用接种环接种1环菌种到酵母膏液态培养基中，在 130r/min、37°C的环境下培养24小时，菌种在培养和活化完成后转接到牛肉膏蛋白胨液态 培养基上，确保接种量为：1~2个完整菌落到125ml牛肉膏蛋白胨液态培养基；菌种在转接 后需要每两个小时进行发酵液PH值检测、光密度值检测和镜检； 液态培养：当种子培养所获得的发酵液的光密度值达到〇. 35以上、pH值在7. 0以上 时，将该发酵液转入液态培养基中；匀速搅拌，搅拌转速保持在120 (±10)r/min，搅拌温度 保持在37 ( ±2) °C ;每两个小时进行发酵液pH值检测、光密度值检测和镜检，确保其光密 度值达到0. 35以上、pH值在7. 0以上。
[0011] 本发明的有益效果是：提供一种利用微生物发酵处理的麸皮及其制备工艺，用白 糖和矿物质先活化酵母菌，在缺氧环境中，酿酒酵母可以产生少许酒精，使得麸皮带有一 定的酒香味，产朊假丝酵母菌产生一些酯类物质，增强了麸皮的酒曲香味，使得麸皮的适口 性更好。而酵母菌在发酵过程中可以生产一些营养物质可供猪只吸收。凝结芽孢杆菌是带 有孢子的乳酸杆菌，有利于厌氧微生物乳酸菌和双歧杆菌的生长，从而调节肠道内微生态 的菌群平衡，提高机体免疫和抗病能力，减少肠道疾病的发生。同时有效改善断奶仔猪由于 应激、过敏反应引起的菌群失调性腹泻。
[0012] 麸皮经过酵母菌和乳酸菌发酵后，在猪只肠道内不再发酵，避免了体增热，减少热 应激。发酵后的麸皮系水力降低，使得肠道内食糜的粘度降低，减少了营养物质的排出。发 酵后的麸皮pH值低，可以抑制有害菌的生长，避免了发霉以及哈味的产生，同时带有一定 的酸香，适口性更好。
【附图说明】
[0013] 图1是本发明一种利用微生物发酵处理的麸皮制备工艺的工艺流程图； 附图中各部件的标记如下：1、储水桶；2、周转桶；3、离心泵；4、喷淋头；5、斗式提升机； 6、单轴混合机；7、输送机；8、提升机；9、缓冲机；10、包装线；11、发酵房。
【具体实施方式】
[0014] 下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被 本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0015] 本发明实施例1包括：一种利用微生物发酵处理的麸皮及其制备工艺，包括： 一、将酵母菌活化形成酵母菌液 从市场上购得酿酒酵母与产朊假丝酵母微生物制剂，确保酵母菌中含酿酒酵母的菌落 个数彡10.0父101(^11/1^，增香酵母中含产朊假丝酵母菌的菌落个数彡10.0\101°(^11/1^。 根据下表中的配比及数据参数进行活化：
【主权项】
1. 一种利用微生物发酵处理的麸皮，其特征在于：所述利用微生物发酵处理的麸皮的 原料配方包括： 无发霉、无异味、无变质状的麸皮 550. 0~580. 0%〇 无发霉、无异味、无变质状的米糠 20. 0~50. 0%〇 食品级或饲料级的白糖 I. 0~3. 0%。 酵母菌(含酿酒酵母的菌落个数彡10.OX101(lCfu/kg) 0. 4-0.8%〇 增香酵母菌(含产朊假丝酵母的菌落个数彡l〇.〇X101(lCfu/kg) 0. 1~0.4%。 乳酸菌(含凝结芽孢杆菌的菌落个数彡10.OX10ncfu/L) 30. 0-40. 0%〇 饲料级磷酸氢钙 0. 05~0. 20%〇 饲料级氯化钾 0. 1~0. 4%。 饲料级硫酸镁 0. 05~0. 20%〇 饲料级硫酸锰 0. 05~0. 1%〇 饲料级豆柏 I. 0~2. 0%。 食品级奶粉 0. 05~0. 30%〇 生活饮用水 380~450%〇。
2. -种根据权利要求1所述配方制备利用微生物发酵处理的麸皮的工艺，其特征在 于包括： 一、 将酵母菌活化形成酵母液； 二、将乳酸菌扩培形成乳酸菌液； 三、按配方量取麸皮、米糠、豆柏混合好后，通过斗式提升机投入单轴混合机中，开启混 合机并搅拌均匀； 四、 将酵母液、乳酸菌液和水混合形成混合液，取混合液用泵打入单轴混合机中，用喷 淋头喷洒混合液并同时搅拌混合物，混合后通过输送机提升机把混合好的物料输送至缓冲 斗等待包装； 五、 包装好后放入发酵房进行发酵； 六、 发酵结束后进行产品检测。
3. 根据权利要求2所述的一种利用微生物发酵处理麸皮的工艺，其特征在于：所述第 四步中混合液与混合物的混合时间为IOmin~15min。
4. 根据权利要求3所述的一种利用微生物发酵处理麸皮的工艺，其特征在于：所述第 五步中发酵房中的发酵温度保持在25°C~28°C，发酵时间为72±12小时。
5. 根据权利要求2或3或4所述的一种利用微生物发酵处理麸皮的工艺，其特征在于： 所述第一步中酵母液的制备方法：酵母菌活化 按配方量取酵母菌、增香酵母、磷酸氢钙、氯化钾、硫酸镁、硫酸锰、水、白糖、奶粉一起 置于保温桶内进行活化。
6. 根据权利要求5所述的一种利用微生物发酵处理麸皮的工艺，其特征在于：所述活 化温度保持在25~35°C，活化时间为5min~20min。
7. 根据权利要求6所述的一种利用微生物发酵处理麸皮的工艺，其特征在于：所述第 二步中乳酸菌液的制备方法：取凝结芽孢杆菌进行扩展培养： 平板培养：在无菌条件下，将试管中的凝结芽孢杆菌取一环接入两只MRS琼脂平板上， 用L型棒进行表面涂布，使用涂布棒尽可能小心快速地涂布接种于琼脂表面，涂布棒不得 接触到平皿边缘，每个平皿用一支涂布棒；翻转上述平皿置于36°c ±rc培养箱中厌氧培 养 48h±2h ; 种子培养：从已制备好的平板中用接种环接种1环菌种到酵母膏液态培养基中，在 130r/min、37°C的环境下培养24小时，菌种在培养和活化完成后转接到牛肉膏蛋白胨液态 培养基上，确保接种量为：1~2个完整菌落到125ml牛肉膏蛋白胨液态培养基；菌种在转接 后需要每两个小时进行发酵液PH值检测、光密度值检测和镜检； 液态培养：当种子培养所获得的发酵液的光密度值达到〇.35以上、pH值在7. O以上 时，将该发酵液转入液态培养基中；匀速搅拌，搅拌转速保持在120 (±10)r/min，搅拌温度 保持在37(±2) °C ;每两个小时进行发酵液pH值检测、光密度值检测和镜检，确保其光密 度值达到0. 35以上、pH值在7. 0以上。
【专利摘要】本发明公开了一种利用微生物发酵处理的麸皮及其制备工艺，麸皮经过酵母菌和乳酸菌发酵后，在猪只肠道内不再发酵，避免了体增热，减少热应激。发酵后的麸皮系水力降低，使得肠道内食糜的粘度降低，减少了营养物质的排出。发酵后的麸皮pH值低，可以抑制有害菌的生长，避免了发霉以及哈味的产生，同时带有一定的酸香，适口性更好。
【IPC分类】A23K1-14, A23K1-00, A23K1-06, A23K1-175, A23K1-08, A23K1-16
【公开号】CN104686791
【申请号】CN201510055960
【发明人】胡国祥
【申请人】苏州亚太星原生物科技有限公司
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2015年2月3日