及杂粮均粉碎成80目的细粉；将细粉制成面皮，将果浆包入面皮，将蛋液 刷在面皮的表面，再放入烤箱中130°C下烤30分钟。
[0063] 实施例9
[0064] -种苦荞水果食品的配方：苦荞麦5斤、小豆2斤、草莓1. 5斤，2. 5斤的蕃茄。
[0065] 将以上配方用于以下方法制得苦荞水果食品：将水果打浆至果肉含量为60%的 果浆；将苦荞麦以及杂粮均粉碎成80目的细粉；将细粉制成面皮，将果浆包入面皮，将蛋液 刷在面皮的表面，再放入烤箱中150°C下烤40分钟。
[0066] 实施例10
[0067] -种苦荞水果食品的配方：苦荞麦7斤、糜子1斤、桑葚2斤，2斤的菠菜。
[0068] 将以上配方用于以下方法制得苦荞水果食品：将水果打浆至果肉含量为60%的 果浆；将苦荞麦以及杂粮均粉碎成80目的细粉；将细粉制成面皮，将果浆包入面皮，将蛋液 刷在面皮的表面，再放入烤箱中150°C下烤40分钟。
[0069] 实施例11
[0070] 一种苦荞水果食品的配方：苦荞麦8斤、豇豆2斤、山楂2斤，2的红甜菜。
[0071] 将以上配方用于以下方法制得苦荞水果食品：将水果打浆至果肉含量为50%的 果浆；将苦荞麦以及杂粮均粉碎成80目的细粉；将细粉制成面皮，将果浆包入面皮，将蛋液 刷在面皮的表面，再放入烤箱中120°C下烤40分钟。
[0072] 实施例12
[0073] -种苦荞水果食品的配方：苦荞麦8斤、菜豆2斤、苹果1斤，3斤的芹菜。
[0074] 将以上配方用于以下方法制得苦荞水果食品：将水果打浆至果肉含量为50% % 的果浆；将苦荞麦以及杂粮均粉碎成50目的细粉；将细粉制成面皮，将果浆包入面皮，将蛋 液刷在面皮的表面，再放入烤箱中150°C下烤20分钟。
[0075] 实施例13
[0076] -种苦荞水果食品的配方：苦荞麦20斤、魔芋2斤、葡萄2斤，南瓜、胡萝卜、洋葱、 黄瓜、青瓜、丝瓜、苦瓜、蕃茄、菠菜、红甜菜、芹菜分别为1. 5斤。
[0077] 将以上配方用于以下方法制得苦荞水果食品：将水果打浆至果肉含量为 50% -60%的果浆；将苦荞麦以及杂粮均粉碎成50-80目的细粉；将细粉制成面皮，将果浆 包入面皮，将蛋液刷在面皮的表面，再放入烤箱中120-150°C下烤20-40分钟。
[0078] 实施例14
[0079] -种苦荞水果食品的配方：苦荞麦30斤、高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍 子、薏仁分别为1斤，菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆、魔芋分别为2斤，西 瓜10斤，南瓜、胡萝卜、洋葱、黄瓜、青瓜、丝瓜、苦瓜、蕃茄、菠菜、红甜菜、芹菜分别为1. 5 斤。
[0080] 将以上配方用于以下方法制得苦荞水果食品：将水果打浆至果肉含量为50%的 果浆；将苦荞麦以及杂粮均粉碎成50目的细粉；将细粉制成面皮，将果浆包入面皮，将蛋液 刷在面皮的表面，再放入烤箱中150°C下烤20分钟。
[0081] 实施例15
[0082] -种苦荞水果食品的配方：苦荞麦30斤、高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍 子、薏仁分别为1斤，菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆、魔芋分别为2斤，西 瓜10斤，南瓜、胡萝卜、洋葱、黄瓜、青瓜、丝瓜、苦瓜、蕃茄、菠菜、红甜菜、芹菜分别为1. 5 斤。
[0083] 将以上配方用于以下方法制得苦荞水果食品：将水果打浆至果肉含量为60%的 果浆；将苦荞麦以及杂粮均粉碎成80目的细粉；将细粉制成面皮，将果浆包入面皮，将蛋液 刷在面皮的表面，再放入烤箱中140°C下烤20分钟。
[0084] 实施例16
[0085] -种苦荞水果食品的配方：苦荞麦5斤、魔芋1斤、西瓜1斤，1-20斤的南瓜。
[0086] 将以上配方用于以下方法制得苦荞水果食品：将水果打浆至果肉含量为50%的 果浆；将苦荞麦以及杂粮均粉碎成50目的细粉；将细粉与果浆搅拌混合，再在140°C下油煎 5min〇
[0087] 实施例17
[0088] -种苦荞水果食品的配方：苦荞麦5斤、魔芋1斤、西瓜1斤，2斤的南瓜。
[0089] 将以上配方用于以下方法制得苦荞水果食品：将水果打浆至果肉含量为60%的 果浆，向果浆中加入2斤糖、1斤蜂蜜、1斤花瓣、1斤柠檬酸；将苦荞麦以及杂粮均粉碎成50 目的细粉，再加入1斤猪油；将细粉与果浆搅拌混合，再在60°C下油煎lOmin。
[0090] 实施例18
[0091] 一种苦荞水果食品的配方：苦荞麦5斤、魔芋1斤、西瓜1斤，2斤的南瓜。
[0092] 将以上配方用于以下方法制得苦荞水果食品：将水果打浆至果肉含量为55%的 果浆，向果浆中加入1斤脱脂奶粉；将苦荞麦以及杂粮均粉碎成80目的细粉，再加入1斤猪 油；将细粉与果浆搅拌混合，再在60-140°C下油煎5-10min。
[0093] 实施例19
[0094] -种苦荞水果食品的配方：苦荞麦5斤、魔芋1斤、西瓜1斤，2斤的南瓜。
[0095] 将以上配方用于以下方法制得苦荞水果食品：将水果打浆至果肉含量为50%的 果浆，向果浆中加入1斤脱脂奶粉；将苦荞麦以及杂粮均粉碎成80目的细粉，再加入1斤猪 油；将细粉与果衆搅拌混合，蒸20min。
[0096] 实施例20
[0097] -种苦荞水果食品的配方：苦荞麦5斤、魔芋1斤，红枣、南酸枣、酸角、猕猴桃、金 桔、乌梅、脐橙、枸杞各1斤，2斤的南瓜。
[0098] 将以上配方用于以下方法制得苦荞水果食品：将水果打浆至果肉含量为50%的 果浆，向果浆中加入1斤脱脂奶粉；将苦荞麦以及杂粮均粉碎成80目的细粉，再加入1斤猪 油；将细粉与果衆搅拌混合，蒸20min。
[0099] 实施例21
[0100] 一种苦荞水果食品的配方：整个苦荞作物（包括果实、叶、根、茎、花）1〇斤、魔芋1 斤，红枣、南酸枣、酸角、猕猴桃、金桔、乌梅、脐橙、枸杞各1斤，2斤的南瓜。
[0101] 将以上配方用于以下方法制得苦荞水果食品：将水果打浆至果肉含量为50%的 果浆，向果浆中加入1斤脱脂奶粉；将苦荞麦以及杂粮均粉碎成80目的细粉，再加入1斤猪 油；将细粉与果衆搅拌混合，蒸20min。
[0102] 另外，本发明还调查了 120名消费者对本发明苦荞水果食品的口味的喜好程度， 如表1所示。
[0103] 表1 口味喜好统计结果
[0104]
【主权项】
1. 一种苦荞水果食品，其特征在于，包括以下成分： 按重量计，苦荞麦1-60份、杂粮1-30份、水果1-30份，蔬菜1-20份；所述蔬菜为以下 中的一种或多种：南瓜、胡萝卜、洋葱、黄瓜、青瓜、丝瓜、苦瓜、蕃茄、菠菜、红甜菜、芹菜。
2. 根据权利要求1所述的苦荞水果食品，其特征在于，所述杂粮为以下中的一种或多 种：高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁 豆、黑豆、魔芋。
3. 根据权利要求1所述的苦荞水果食品，其特征在于，所述水果为以下中的一种或多 种：香橙、草莓、桑葚、苹果、山楂、柠檬、柚子、葡萄、板栗、西红柿、菠萝、西瓜、香蕉、木瓜、香 瓜、荔枝、红枣、南酸枣、酸角、猕猴桃、金桔、乌梅、脐橙、枸杞；优选地，还包括苦荞的叶、根、 茎、花中的一种或多种。
4. 根据权利要求1所述的苦荞水果食品，其特征在于，包括：按重量计，苦荞麦65-85 份、杂粮5-25份、水果5-10份，5-15份蔬菜。
5. 根据权利要求1所述的苦荞水果食品，其特征在于，还包括以下辅料：1_3份糖、1-4 份蜂蜜、1-2份花瓣、1-5份猪油、1-3份鸡蛋、1份柠檬酸、1-2份脱脂奶粉中的任意一种或多 种的组合。
6. 权利要求1所述的苦荞水果食品的制备方法，其特征在于，包括下列步骤： 步骤A:将所述水果打浆至果肉含量为50% -60%的果浆； 步骤B:将所述苦荞麦以及所述杂粮均粉碎成50目以上的细粉； 步骤C:将所述果浆和所述细粉混合、熟制。
7. 根据权利要求6所述的苦荞水果食品的制备方法，其特征在于，所述步骤A中，还包 括：向所述果浆中加入1-3份糖、1-4份蜂蜜、1-2份花瓣、1份柠檬酸。
8. 根据权利要求6所述的苦荞水果食品的制备方法，其特征在于，所述步骤B中，还包 括：向所述细粉中加入1-5份猪油；优选地，在所述步骤B中粉碎时，还加入苦荞的叶、根、 茎、花中的一种或多种。
9. 根据权利要求6所述的苦荞水果食品的制备方法，其特征在于，所述步骤C中混合、 熟制的方法为：将所述细粉制成面皮，将所述果浆包入所述面皮，将蛋液刷在所述面皮的表 面，再放入烤箱中于120-150 °C下烤20-40分钟。
10. 根据权利要求6所述的苦荞水果食品的制备方法，其特征在于，所述步骤C中混合、 熟制的方法为：将所述细粉与所述果浆搅拌混合，再在60-140°C下油煎5-10min。
【专利摘要】本发明提供了一种苦荞水果食品及其制备方法。一种苦荞水果食品，包括以下成分：按重量计，苦荞麦1-60份、杂粮1-30份、水果1-30份，1-20份的蔬菜；所述蔬菜为以下中的一种或多种：南瓜、胡萝卜、洋葱、黄瓜、青瓜、丝瓜、苦瓜、蕃茄、菠菜、红甜菜、芹菜。其制备方法为：将所述水果打浆至果肉含量为50％-60％的果浆；将所述苦荞麦以及所述杂粮均粉碎成50-80目的细粉；将所述果浆和所述细粉混合、熟制。本发明具有营养丰富全面，口味香甜、细腻，能增强食欲，方便携带，制备方法收率高、操作简单、设备投入成本低等优点。
【IPC分类】A21D13-00
【公开号】CN104782706
【申请号】CN201510236187
【发明人】汪辉鳌
【申请人】汪辉鳌
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年5月11日