品红茶香气幽扬带清花香，滋味浓爽带甜，符合红茶消费的需求。
[0036]进一步的，上述的花香红茶制作方法中，所述揉捻为紧压和松压交替操作。
[0037]由上述描述可知，茶叶揉捻时紧压和松压交替操作适当破坏杀青后茶叶组织，让茶叶内含物质渗透在叶的表面，同时对茶叶进行造型，使芽叶卷紧成需要的形状。
[0038]进一步的，上述的花香红茶制作方法中，所述凉青步骤为:在日光下将所述红茶鲜叶摊凉在竹筛上0.5?I小时；所述日光选择上午7点-9点或下午4点-6点有阳光的时间段进行。
[0039]由上述描述可知，把鲜叶均匀摊凉在竹筛上，利用太阳光的照射热能蒸发鲜叶的部分水份，叶质变为柔软，同时叶绿素在光和酶的作用下，开始分解消失。
[0040]进一步的，上述的花香红茶制作方法中，将步骤(9)所得的红茶鲜叶在密闭环境下进行烘焙。
[0041]由上述描述可知，无氧发酵使茶叶增加了醇类、烯类、酯类、酮类花果香的香气物质，提尚具有刺激气味的苯乙臆、卩引噪、乌龙茶品种主要香气物质澄花叔醇含量，从而提尚茶叶的香气和滋味质量，进而提高红茶品质。
[0042]本发明的实施例一为:提供一种花香红茶制作方法，具体包括如下步骤:
[0043](I)采摘原生态有机茶的I芽2-3叶嫩梢红茶鲜叶；
[0044](2)将所述红茶鲜叶在日光下摊凉在竹筛上0.5?I小时；所述日光选择上午7点-9点或下午4点-6点有阳光的时间段进行。
[0045](3)初次摇青:将步骤(2)所得的红茶鲜叶摇青，摇青时间为I?2分钟；
[0046](4)初次萎凋:将步骤(3)所得的红茶鲜叶进行摊晾，摊晾lh，茶叶减重率达25?30% ；
[0047](5) 二次摇青:将步骤(4)所得的红茶鲜叶进行第二次摇青，摇青时间为3?5分钟；
[0048](6) 二次萎凋:将步骤(5)所得的红茶鲜叶进行摊晾，摊晾I?2小时，茶叶减重率达30?35% ；
[0049](7)三次摇青:将步骤(6)所得的红茶鲜叶进行第三次摇青，摇青时间为7?8分钟；
[0050](8)三次萎凋:将步骤(7)所得的红茶鲜叶进行摊晾，摊晾lh，茶叶减重率达35?40% ；
[0051](9)揉捻:将步骤⑶所得的红茶鲜叶进行揉捻，时间控制在30?45分钟，当叶片成条率90%以上，结束揉捻；
[0052](10)发酵:将步骤(9)所得的红茶鲜叶进行烘焙，温度控制在25?35°C，时间I?1.5小时，至含水率5-6% ；
[0053](11)烘干:将步骤(10)所得的红茶鲜叶进行烘干，温度控制在80?100°C，烘干时间为45?70分钟，可得到花香红茶。
[0054](12)包装:将步骤(11)所得的花香红茶首先在一包装车间利用茶叶分装机和真空机进行小包装，然后在二包车间进行外包装，最后装箱。
[0055]综上所述，本发明提供的一种花香红茶制作方法采用原生态有机茶的I芽2-3叶嫩梢红茶鲜叶，外形肥壮紧实有锋苗、乌润，内质香气馥郁，滋味鲜醇，杯底带花香，叶底红亮，大大提高茶叶的品质；多重摇青工序与萎凋工序配合，使红茶鲜叶减重速率可控，同时保持了红茶鲜叶色泽的均匀性；紧压和松压交替的揉捻操作不仅能够获得匀整、美观的外形品质，同时使得红茶鲜叶内的物质充分浸出，成分混合均匀，得到具有醇厚口感，高爽、舒适、持久香气的花香红茶。
[0056]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【主权项】
1.一种花香红茶制作方法，其特征在于:具体包括如下步骤: (1)采摘红茶鲜叶； (2)将所述红茶鲜叶凉青； (3)初次摇青:将步骤(2)所得的红茶鲜叶摇青，摇青时间为I?2分钟； (4)初次萎凋:将步骤(3)所得的红茶鲜叶进行摊晾，摊晾lh，茶叶减重率达25?30% ； (5)二次摇青:将步骤(4)所得的红茶鲜叶进行第二次摇青，摇青时间为3?5分钟； (6)二次萎凋:将步骤(5)所得的红茶鲜叶进行摊晾，摊晾I?2小时，茶叶减重率达30 ?35% ； (J)三次摇青:将步骤(6)所得的红茶鲜叶进行第三次摇青，摇青时间为7?8分钟； (8)三次萎凋:将步骤(7)所得的红茶鲜叶进行摊晾，摊晾lh，茶叶减重率达35?40% ； (9)揉捻:将步骤⑶所得的红茶鲜叶进行揉捻，时间控制在30?45分钟，当叶片成条率90%以上，结束揉捻； (10)发酵:将步骤(9)所得的红茶鲜叶进行烘焙，温度控制在25?35°C，时间I?1.5小时，至含水率5-6% ； (11)烘干:将步骤(10)所得的红茶鲜叶进行烘干，温度控制在80?100°C，烘干时间为45?70分钟，可得到花香红茶。2.根据权利要求1所述的花香红茶制作方法，其特征在于，所述采摘红茶鲜叶步骤具体为:采摘原生态有机茶的I芽2-3叶嫩梢。3.根据权利要求1所述的花香红茶制作方法，其特征在于，所述摇青摇青转数设定为5r/min_10r/mino4.根据权利要求1所述的花香红茶制作方法，其特征在于，所述揉捻为紧压和松压交替操作。5.根据权利要求1所述的花香红茶制作方法，其特征在于，所述凉青步骤为:在日光下将所述红茶鲜叶摊凉在竹筛上0.5?I小时；所述日光选择上午7点-9点或下午4点-6点有阳光的时间段进行。6.根据权利要求1所述的花香红茶制作方法，其特征在于，将步骤(9)所得的红茶鲜叶在密闭环境下进行烘焙。
【专利摘要】本发明公开了一种花香红茶的制作方法，所述方法包括如下步骤：采摘红茶鲜叶；将所述红茶鲜叶凉青；将凉青后的红茶鲜叶经过三次摇青、萎凋，即摇青-萎凋-摇青-萎凋-摇青-萎凋；揉捻所得的红茶鲜叶；发酵所得的红茶鲜叶；烘干所得的红茶鲜叶得花香红茶。本发明有益效果：本发明采用原生态红茶鲜叶，外形肥壮紧实，提高茶叶的品质；多重摇青和萎凋工序使红茶鲜叶内的物质充分浸出，成分混合均匀，得到具有醇厚口感，高爽、舒适、持久香气的花香红茶，提升红茶的滋味浓爽度，使红茶易于冲泡、品饮和保存。
【IPC分类】A23F3/06, A23F3/08
【公开号】CN104904890
【申请号】CN201510372132
【发明人】朱建国, 朱则长
【申请人】福建瑞隆农业综合开发有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年6月30日