一种菠萝风味面粉及其制备方法
【专利说明】一种菠萝风味面粉及其制备方法发明领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面粉是指一种由小麦磨成的粉末，它是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，是中国人民喜爱的主要饮食之一。现在人随着生活水品和饮食质量的提高，以及保健意识的加强，人们对于养生的概念已经越来越深入，具有保健功能的主食越来越受人们的欢迎。单纯的面粉已经不能满足人们对于饮食的热衷和养生的追求，而目前市场上的面粉主要是小麦面粉，其热量低、营养元素不能满足人们的需要。本发明将将面粉进行加工改良，加入多种食材，还特别添加了具有医疗保健作用的中草药成分，从而提高了面粉的营养与保健价值，满足了现代人们对高营养健康保健食品的追求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是在于提供一种菠萝风味面粉及其制备方法，方便人们的生活。
[0004]为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为:菠萝风味面粉由以下重量份的原料组成:小麦粉320-330、全蛋粉20-22、菠萝35-36、紫薯粉27-28、芡实15-16、山竹8-10、人心果12-13、飞碟瓜5-6、火龙果23-24、仙人掌果10-12、火炭母草根1_2、娃娃拳2_3、藤梨根1-2、柳叶藓1-2、斑种草2-3、营养添加剂9-10、水适量。其中营养添加剂由以下重量份的原料组成:豌豆粉40-42、葛粉15-16、灵芝破壁孢子粉1-2、金银花提取液10-12、丝瓜皮8-9、草灵仙3-4、槲寄生6-7、云实2-3、枳犋子12-13、忍冬藤5_6、秦艽1_2、小蜡树叶3_4、蔓荆子4-5、水适量。
[0005]本发明的菠萝风味面粉制备过程按以下步骤进行:
[0006](I)火炭母草根、娃娃拳、藤梨根、柳叶藓、斑种草加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热15-20分钟，得到中药浓缩液；
[0007](2)芡实炒熟后磨粉，加入步骤(I)中的中药浓缩液混合均匀，浸泡半小时，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，取出后烘干得营养粉；
[0008](3)菠萝、山竹、人心果、飞碟瓜、火龙果、仙人掌果取果肉，加适量水打磨成浆液，小火加热浓缩至无水分蒸发，烘干后磨粉，得风味添加粉；
[0009](4)小麦粉过70-80目筛，与步骤⑵营养粉、步骤(3)风味添加粉及其他剩余成分混合搅拌均匀，烘干后冷却即可。
[0010]另外，营养添加剂的制作方法为:将丝瓜皮、草灵仙、槲寄生、云实、枳犋子、忍冬藤、秦艽、小蜡树叶、蔓荆子加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。[0011 ] 本发明中的娃娃拳为为椴树科植物扁担杆的根、茎、叶，入药有健脾益气、祛风除湿、固精止带的作用；斑种草为紫草科斑种草属植物，入药有解毒消肿、利湿止痒的功效。
[0012]本发明的有益效果:菠萝具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、祛湿、养颜瘦身等功效，且有助消化肉食，本发明的菠萝风味面粉针对现代人多油多肉的饮食特点，有较好的保健功效。
【具体实施方式】
[0013]菠萝风味面粉，由以下重量份(kg)的原料组成:
[0014]小麦粉320、全蛋粉20、菠萝35、紫薯粉28、芡实15、山竹10、人心果12、飞碟瓜6、火龙果24、仙人掌果10、火炭母草根1、娃娃拳2、藤梨根1、柳叶藓1、斑种草2、营养添加剂10、水适量。
[0015]其中营养添加剂由以下重量份(kg)的原料组成:豌豆粉40、葛粉16、灵芝破壁孢子粉1、金银花提取液12、丝瓜皮8、草灵仙4、槲寄生6、云实3、枳犋子12、忍冬藤6、秦艽1、小蜡树叶3、蔓荆子5、水适量。
[0016]制备方法，包括如下步骤:
[0017](I)火炭母草根、娃娃拳、藤梨根、柳叶藓、斑种草加适量水煎煮3次，每次40分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热15分钟，得到中药浓缩液；
[0018](2)芡实炒熟后磨粉，加入步骤(I)中的中药浓缩液混合均匀，浸泡半小时，盛入密封容器内隔水蒸40分钟，取出后烘干得营养粉；
[0019](3)菠萝、山竹、人心果、飞碟瓜、火龙果、仙人掌果取果肉，加适量水打磨成浆液，小火加热浓缩至无水分蒸发，烘干后磨粉，得风味添加粉；
[0020](4)小麦粉过80目筛，与步骤(2)营养粉、步骤(3)风味添加粉及其他剩余成分混合搅拌均匀，烘干后冷却即可。
[0021]另外，营养添加剂的制作方法为:将丝瓜皮、草灵仙、槲寄生、云实、枳犋子、忍冬藤、秦艽、小蜡树叶、蔓荆子加适量水煎煮I小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
【主权项】
1.一种菠萝风味面粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成:小麦粉320-330、全蛋粉20-22、菠萝35-36、紫薯粉27-28、芡实15-16、山竹8-10、人心果12-13、飞碟瓜5-6、火龙果23-24、仙人掌果10-12、火炭母草根1-2、娃娃拳2_3、藤梨根1_2、柳叶藓1_2、斑种草2-3、营养添加剂9-10、水适量；其中营养添加剂由下列重量份的原料组成:豌豆粉40-42、葛粉15-16、灵芝破壁孢子粉1-2、金银花提取液10-12、丝瓜皮8-9、草灵仙3_4、槲寄生6-7、云实2-3、枳犋子12-13、忍冬藤5_6、秦艽1_2、小蜡树叶3_4、蔓荆子4_5、水适量；制备方法为:将丝瓜皮、草灵仙、槲寄生、云实、枳犋子、忍冬藤、秦艽、小蜡树叶、蔓荆子加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。2.根据权利要求1所述的菠萝风味面粉的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: (1)火炭母草根、娃娃拳、藤梨根、柳叶藓、斑种草加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热15-20分钟，得到中药浓缩液； (2)芡实炒熟后磨粉，加入步骤(I)中的中药浓缩液混合均匀，浸泡半小时，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，取出后烘干得营养粉； (3)菠萝、山竹、人心果、飞碟瓜、火龙果、仙人掌果取果肉，加适量水打磨成浆液，小火加热浓缩至无水分蒸发，烘干后磨粉，得风味添加粉； (4)小麦粉过70-80目筛，与步骤(2)营养粉、步骤(3)风味添加粉及其他剩余成分混合搅拌均匀，烘干后冷却即可。
【专利摘要】本发明公开了一种菠萝风味面粉及其制备方法，是由小麦粉、全蛋粉、菠萝、紫薯粉、芡实、山竹、人心果、飞碟瓜、火龙果、仙人掌果、火炭母草根、娃娃拳、藤梨根、柳叶藓、斑种草等原料组成。本发明有益效果为：菠萝具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、祛湿、养颜瘦身等功效，且有助消化肉食，本发明的菠萝风味面粉针对现代人多油多肉的饮食特点，有较好的保健功效。
【IPC分类】A23L33/105, A23L7/10, A23L19/00
【公开号】CN105212027
【申请号】CN201410242164
【发明人】郭欢
【申请人】郭欢
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2014年5月27日