一种阳山豆腐制作的方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种阳山豆腐制作的方法。
【背景技术】
[0002]豆腐具有高营养、高无机盐、低脂肪、低热量的特点，是日常美食之一。据测算，除大量的水分以外，每百克豆腐含蛋白质4.7克——7.4克；碳水化合物为2.8克；钙含量为
240 _克左右，磷含量为每百克60 _克左右，铁含量为1.4晕克--2.1晕克。此外还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等元素，所以，豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品。豆腐丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持。适合于单纯性肥胖者食用。而且由于豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。现在豆腐深受广大消费者的喜欢，但是在市场利益化的今天，很多用的豆没有经过净选，用的都是比较差的黄豆，用的油都是不干净的油，很难吃，没有传统豆腐美味。
【发明内容】
[0003]本发明所述的是针对现在市场化和利益化的今天，保护我们传统和没有经过加工和污染的美味阳山豆腐的制作方法。
[0004]为了实现上述目的，本发明采用以下传统方案:
一种阳山豆腐制作的方法，步骤如下:
步骤S101，净选:选饱满，粒大的阳山黄豆500克-1000克；
步骤S102，磨豆:把选好的阳山黄豆在人工石磨中磨开，磨开去壳；
步骤S103，取黄豆肉；
步骤S104，泡涨豆肉:把黄豆肉泡水30分钟-45分钟；
步骤S105，磨成豆浆:把泡涨黄豆肉在人工石磨中磨成豆浆；倒进比较粗的布袋过滤；取过滤浆；
步骤S106，煮豆浆:把过滤后黄豆浆煮25分钟-40分钟，(24)再把它倒到桶里冷却15分种-30分钟；
步骤S107，制作豆腐花:把煮好冷却后浆液加入熟石膏5克-10克搅拌制成豆腐花步骤S108，制作成格子豆腐:把豆腐花倒放入豆腐被和豆腐格子等聚集沥干水，步骤S109，制作成了格子豆腐；
步骤S110，炸豆腐:把格子豆腐放进油锅里炸5分钟-10分钟；
步骤S111，沥出就是美味的阳山豆腐了。
[0005]本发明的有益效果:
1、本发明制作的阳山豆腐，其色泽黄亮色，表面润泽，干涩适宜，香味协调，无污染无杂质，味道新鲜。
[0006]2、这种传统的豆腐制作方法，能使得黄豆所含有的多种维生素及矿物质不被破坏，豆腐高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品和高无机盐、低热量的特点得以最大发挥。
[0007]3、本发明的一种阳山豆腐制作的方法时没有添加任何人工防腐剂，所生产的阳山豆腐好感好，味道新鲜，属于绿色健康的食品.
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种阳山豆腐制作的方法，步骤如下:
步骤S101，净选:选饱满，粒大的阳山黄豆500克；
步骤S102，磨豆:把选好的阳山黄豆在人工石磨中磨开；
步骤S103，磨开去壳，取黄豆肉；
步骤S104，泡涨豆肉:把黄豆肉泡水30分钟；
步骤S105，磨成豆浆:把泡涨黄豆肉在人工石磨中磨成豆浆；倒进比较粗的布袋过滤；取过滤浆；
步骤S106，煮豆浆:把过滤后黄豆浆煮25分钟；再把它倒到桶里冷却15分种；
步骤S107，制作豆腐花:把煮好冷却后浆液加入熟石膏5克搅拌制成豆腐花；
步骤S108，制作成格子豆腐:把豆腐花倒放入豆腐被和豆腐格子等聚集沥干水；
步骤S109，制作成了格子豆腐；
步骤S110，炸豆腐:把格子豆腐放进油锅里炸5分钟；
步骤S111，沥出阳山豆腐了即可。
[0009]
实施例2，
一种阳山豆腐制作的方法，步骤如下:
步骤SlOl，净选:选饱满，粒大的阳山黄豆800克步骤S102，磨豆:把选好的阳山黄豆在人工石磨中磨开；
步骤S103，磨开去壳，取黄豆肉；
步骤S104，泡涨豆肉:把黄豆肉泡水35分钟；
步骤S105，磨成豆浆:把泡涨黄豆肉在人工石磨中磨成豆浆；倒进比较粗的布袋过滤；取过滤浆；
步骤S106，煮豆浆:把过滤后黄豆浆煮30，再把它倒到桶里冷却20分钟；
步骤S107，制作豆腐花:把煮好冷却后浆液加入熟石膏8克搅拌制成豆腐花；
步骤S108，制作成格子豆腐:把豆腐花倒放入豆腐被和豆腐格子等聚集沥干水；
步骤S109，制作成了格子豆腐；
步骤S110，炸豆腐:把格子豆腐放进油锅里炸10分钟，沥出阳山豆腐了即可。
实施例3，
一种阳山豆腐制作的方法，步骤如下:
步骤S101，净选:选饱满，粒大的阳山黄豆1000克；
步骤S102，磨豆:把选好的阳山黄豆在人工石磨中磨开；
步骤S103，磨开去壳，取黄豆肉；
步骤S104，泡涨豆肉:把黄豆肉泡水45分钟；
步骤S105，磨成豆浆:把泡涨黄豆肉在人工石磨中磨成豆浆；倒进比较粗的布袋过滤；取过滤浆；
步骤S106，煮豆浆:把过滤后黄豆浆煮30，再把它倒到桶里冷却20分钟；
步骤S107，制作豆腐花:把煮好冷却后浆液加入熟石膏8拌制成豆腐花；
步骤S108，制作成格子豆腐:把豆腐花倒放入豆腐被和豆腐格子等聚集沥干水； 步骤S109，制作成了格子豆腐；
步骤S110，炸豆腐:把格子豆腐放进油锅里炸8分钟；
步骤S111，沥出阳山豆腐了即可。
【主权项】
1.一种阳山豆腐制作的方法，其特征在于，其步骤如下: 步骤S101，净选:选饱满，粒大的阳山黄豆500克； 步骤S102，磨豆:把选好的阳山黄豆在人工石磨中磨开； 步骤S103，磨开去壳，取黄豆肉； 步骤S104，泡涨豆肉:把黄豆肉泡水30分钟； 步骤S105，磨成豆浆:把泡涨黄豆肉在人工石磨中磨成豆浆；倒进比较粗的布袋过滤；取过滤浆； 步骤S106，煮豆浆:把过滤后黄豆浆煮25分钟；再把它倒到桶里冷却15分种； 步骤S107，制作豆腐花:把煮好冷却后浆液加入熟石膏5克搅拌制成豆腐花； 步骤S108，制作成格子豆腐:把豆腐花倒放入豆腐被和豆腐格子等聚集沥干水； 步骤S109，制作成了格子豆腐； 步骤S110，炸豆腐:把格子豆腐放进油锅里炸5分钟； 步骤S111，沥出阳山豆腐了即可。2.根据权利要求1一种阳山豆腐制作的方法，其特征在于:所述步骤S106熟石膏水制作比例500克净选黄豆用5克-10克熟石膏.用水500克溶解。3.根据权利要求1一种阳山豆腐制作的方法，其特征在于:所述步骤S108油锅用油是新鲜的花生油。
【专利摘要】本发明公开了一种阳山豆腐制作的方法，步骤包括：净选、磨豆、泡涨豆肉，磨成豆浆，豆浆，取过滤浆、煮豆浆、制作豆腐花、制作成格子豆腐、聚集沥干水和制作成了格子豆腐，炸豆腐：把格子豆腐放进油锅里炸5分钟-10分钟，沥出就是美味的阳山豆腐了表面润泽，干涩适宜，香味协调，无污染无杂质，味道新鲜。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105248676
【申请号】CN201510832418
【发明人】李土才
【申请人】清远市粤阳一号农业科技有限公司
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2015年11月26日