r>[0046]一种即食鸡蛋粉的制备方法，包括以下步骤:
[0047]步骤一、清洗消毒:取鸡蛋使用清水冲洗2min，之后采用体积百分比为75%的食用酒精溶液浸泡8min，然后放入pH为6的贝壳碳酸钙溶液中浸泡lmin，再使用质量体积浓度80ppm的乳酸链球菌素溶液浸泡15min，最后使用清水冲洗2min ;
[0048]步骤二、浸泡入味:将步骤一中得到的鸡蛋依次进行如下处理:首先放入质量体积浓度为10%的艾蒿溶液中浸泡20min，之后放入枇杷籽茶水中浸泡15min ;所述艾蒿溶液的制备方法为:取10g艾蒿粉碎后加水配制成1000ml溶液，所述艾蒿溶液与所述鸡蛋的体积重量比为3:1。所述枇杷籽茶水为取10g枇杷籽置于1L沸水中泡制15min后得到，所述枇杷籽茶水与所述鸡蛋的体积重量比为3:1。
[0049]步骤三、分离:将经过步骤二处理过的鸡蛋的蛋壳和壳内物质分离，之后利用均质机将壳内物质进行机械分散；
[0050]步骤四、混合:以重量份计，取食盐2份、海带丝3份、山药10份、猪肉10份、紫菜丝5份、冰糖20份和鸡内金10份，一起粉碎为200目以下的颗粒并混合均匀，得到混合颗粒，之后再次利用均质机将步骤三中得到的壳内物质100份与所述混合颗粒进行机械分散得到混合料液；
[0051]步骤五、造粒:将混合料液转入喷雾流化床造粒机中进行造粒，制得颗粒为200目以下的鸡蛋粉颗粒。其中，所述喷雾流化床造粒机的进风口的温度为150°C，出风口的温度为70°C，所述混合料液转入所述喷雾流化床造粒机的速率为18ml/min。以及，
[0052]步骤六、将经过步骤六制备得到的鸡蛋粉使用紫外线杀菌15min后，再进行加氮包装。
[0053]实施例2
[0054]一种即食鸡蛋粉的制备方法，包括以下步骤:
[0055]步骤一、清洗消毒:取鸡蛋使用清水冲洗lmin，之后采用体积百分比为75%的食用酒精溶液浸泡5min，然后放入pH为6的贝壳碳酸钙溶液中浸泡lmin，再使用质量体积浓度lOOppm的乳酸链球菌素溶液浸泡lOmin，最后使用清水冲洗3min ；
[0056]步骤二、浸泡入味:将步骤一中得到的鸡蛋依次进行如下处理:首先放入质量体积浓度为20%的艾蒿溶液中浸泡20min，之后放入枇杷籽茶水中浸泡20min ;所述艾蒿溶液的制备方法为:取20g艾蒿粉碎后加水配制成1000ml溶液，所述艾蒿溶液与所述鸡蛋的体积重量比为3:1。所述枇杷籽茶水为取15g枇杷籽置于1L沸水中泡制15min后得到，所述枇杷籽茶水与所述鸡蛋的体积重量比为3:1。
[0057]步骤三、分离:将经过步骤二处理过的鸡蛋的蛋壳和壳内物质分离，之后利用均质机将壳内物质进行机械分散；
[0058]步骤四、混合:以重量份计，取食盐5份、海带丝8份、山药15份、猪肉15份、紫菜丝15份、冰糖30份和鸡内金20份，一起粉碎为200目以下的颗粒并混合均匀，得到混合颗粒，之后再次利用均质机将步骤三中得到的壳内物质150份与所述混合颗粒进行机械分散得到混合料液；
[0059]步骤五、造粒:将混合料液转入喷雾流化床造粒机中进行造粒，制得颗粒为200目以下的鸡蛋粉颗粒。其中，所述喷雾流化床造粒机的进风口的温度为170°C，出风口的温度为80°C，所述混合料液转入所述喷雾流化床造粒机的速率为18ml/min。以及，
[0060]步骤六、将经过步骤六制备得到的鸡蛋粉使用紫外线杀菌20min后，再进行加氮包装。
[0061]实施例3
[0062]一种即食鸡蛋粉的制备方法，包括以下步骤:
[0063]步骤一、清洗消毒:取鸡蛋使用清水冲洗2min，之后采用体积百分比为75%的食用酒精溶液浸泡7min，然后放入pH为6的贝壳碳酸钙溶液中浸泡lmin，再使用质量体积浓度90ppm的乳酸链球菌素溶液浸泡12.5min，最后使用清水冲洗2.5min ;
[0064]步骤二、浸泡入味:将步骤一中得到的鸡蛋依次进行如下处理:首先放入质量体积浓度为15%的艾蒿溶液中浸泡15min，之后放入枇杷籽茶水中浸泡17min ;所述艾蒿溶液的制备方法为:取15g艾蒿粉碎后加水配制成1000ml溶液，所述艾蒿溶液与所述鸡蛋的体积重量比为3:1。所述枇杷籽茶水为取12g枇杷籽置于1L沸水中泡制15min后得到，所述枇杷籽茶水与所述鸡蛋的体积重量比为3:1。
[0065]步骤三、分离:将经过步骤二处理过的鸡蛋的蛋壳和壳内物质分离，之后利用均质机将壳内物质进行机械分散；
[0066]步骤四、混合:以重量份计，取食盐3份、海带丝5份、山药12份、猪肉12份、紫菜丝10份、冰糖25份和鸡内金15份，一起粉碎为200目以下的颗粒并混合均匀，得到混合颗粒，之后再次利用均质机将步骤三中得到的壳内物质125份与所述混合颗粒进行机械分散得到混合料液；
[0067]步骤五、造粒:将混合料液转入喷雾流化床造粒机中进行造粒，制得颗粒为200目以下的鸡蛋粉颗粒。其中，所述喷雾流化床造粒机的进风口的温度为150?170°C，出风口的温度为70?80°C，所述混合料液转入所述喷雾流化床造粒机的速率为18ml/min。以及，
[0068]步骤六、将经过步骤六制备得到的鸡蛋粉使用紫外线杀菌15?20min后，再进行加氮包装。
[0069]尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。
【主权项】
1.一种即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 步骤一、清洗消毒:取鸡蛋使用清水冲洗l-2min，之后采用体积百分比为75%的食用酒精溶液浸泡5?8min，然后放入pH为6的贝壳碳酸钙溶液中浸泡lmin，再使用质量体积浓度80-100ppm的乳酸链球菌素溶液浸泡10?15min，最后使用清水冲洗2?3min ； 步骤二、浸泡入味:将步骤一中得到的鸡蛋依次进行如下处理:首先放入质量体积浓度为10%?20%的艾蒿溶液中浸泡10?20min，之后放入枇杷籽茶水中浸泡15?20min ; 步骤三、分离:将经过步骤二处理过的鸡蛋的蛋壳和壳内物质分离，之后利用均质机将壳内物质进行机械分散； 步骤四、混合:以重量份计，取食盐2?5份、海带丝3?8份、山药10?15份、猪肉10?15份、紫菜丝5?15份、冰糖20?30份和鸡内金10?20份，一起粉碎为200目以下的颗粒并混合均匀，得到混合颗粒，之后再次利用均质机将步骤三中得到的壳内物质100?150份与所述混合颗粒进行机械分散得到混合料液；以及， 步骤五、造粒:将混合料液转入喷雾流化床造粒机中进行造粒，制得颗粒为200目以下的鸡蛋粉颗粒。2.如权利要求1所述的即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，在所述步骤五之后还包括:步骤六、将经过步骤六制备得到的鸡蛋粉使用紫外线杀菌15?20min后，再进行加氮包装。3.如权利要求1所述的用即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述艾蒿溶液的制备方法为:取10?20g艾蒿粉碎后加水配制成1000ml溶液，所述艾蒿溶液与所述鸡蛋的体积重量比为3:1。4.如权利要求1所述的即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述枇杷籽茶水为取10?15g枇杷籽置于1L沸水中泡制15min后得到，所述枇杷籽茶水与所述鸡蛋的体积重量比为3:1。5.如权利要求1所述的即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，所述步骤五中，所述混合料液转入所述喷雾流化床造粒机的速率为18ml/min。6.如权利要求1所述的即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，所述步骤五中，所述喷雾流化床造粒机的进风口的温度为150?170°C。7.如权利要求1所述的即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，所述步骤五中，所述喷雾流化床造粒机的出风口的温度为70?80°C。8.如权利要求1所述的即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，所述步骤五中，取所述食盐3份、海带丝5份、山药12份、猪肉12份、紫菜丝10份、冰糖25份和鸡内金15份。9.如权利要求1所述的即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，所述步骤五中，取所述壳内物质125份与所述混合颗粒进行机械分散得到混合料液。10.一种即食鸡蛋粉，其特征在于，所述鸡蛋粉由如权利要求1至9任一所述的方法制备得到。
【专利摘要】本发明公开了一种即食鸡蛋粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一、取鸡蛋使用清水冲洗，之后采用食用酒精溶液浸泡，然后放入贝壳碳酸钙溶液中浸泡，再使用乳酸链球菌素溶液浸泡，最后使用清水冲洗；步骤二、将鸡蛋进行如下处理：首先放入艾蒿溶液中浸泡，之后放入枇杷籽茶水中浸泡；步骤三、将鸡蛋的蛋壳和壳内物质分离，之后将壳内物质进行机械分散；步骤四、取食盐、海带丝、山药、猪肉、紫菜丝、冰糖和鸡内金，一起粉碎并混匀，得到混合颗粒，之后再次将壳内物质与混合颗粒进行机械分散得到混合料液；步骤五、造粒：将混合料液转入喷雾流化床造粒机中进行造粒，制得颗粒为200目以下的鸡蛋粉颗粒。本发明还公开了一种即食鸡蛋粉。
【IPC分类】A23L15/00, A23L5/20
【公开号】CN105394614
【申请号】CN201510698491
【发明人】钟静涛
【申请人】钟静涛
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年10月25日