一种儿童补锌与维生素组合物及其制备方法和应用
【技术领域】
[0001] 本发明设及食品领域，具体设及一种儿童补锋与维生素组合物及其制备方法和应 用。
【背景技术】
[0002] 锋是人体内必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重 要生理过程中起着极其重要的作用。锋是人体内众多酶的组成成分，如呼吸酶、乳酸脱氨 酶、超氧化物歧化酶、碱性憐酸酶、DNA和RNA聚合酶等，是核酸、蛋白质和碳水化合物合成和 降解利用的必需物质，同时锋还具有免疫调节、影响神经传递水平和海马功能的发挥、组成 唾液蛋白和参与硫和粘多糖的代谢等功能，具有促进人体的生长发育、促进智力发展、增强 免疫力和促进伤口和创伤的愈合等作用。人体不能自主合成锋，补锋只能通过食物来供给。 婴幼儿、儿童和青少年，生长发育速度较快，对锋营养的需求量很高，但往往由于饮食搭配 不合理，容易造成锋摄入量不足。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的最新调 查结果表明，我国少年儿童的缺锋率高达60%，而运60%的儿童每日锋摄入量不足世卫组织 推荐量的一半。儿童缺锋主要表现为厌食、偏食或异食等味觉障碍、免疫力下降、营养不良、 易患口腔溃瘍和受损伤口不易愈合等。缺锋严重的儿童长不高，出现生长停滞、第二性征及 生殖系统发育推迟等现象，甚至会影响智力的发育。补锋对于促进儿童生长发育和增强儿 童的免疫力等具有必需性。
[0003] 维生素 B是站矣维生素的总称，包括维生素 Bi、维生素 B2、维生素 B6、维生素 Bi2、烟酸、 泛酸等，是一类水溶性维生素，相互之间具有协同作用，对于调节人体新陈代谢，维持皮肤 和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂等具有重要的作用。 维生素 B是人体组织必不可少的营养素，但其在体内滞留的时间只有数小时，不会胆存于体 内，会完全排出体外，因此必须每天通过食物来补充。但由于饮食搭配不合理，偏食等原因， 常会导致儿童维生素 B摄入量不足。维生素 B缺乏将导致食欲减退、消化不良、碳水化合物、 蛋白质和脂肪代谢障碍、细胞功能降低等，不利于儿童的健康成长。
[0004] 通过食用营养强化食品和保健食品可及时补充儿童所需的锋和维生素。中国专利 申请201510224446.7公开了一种适用于儿童及青少年的多种维生素矿物质片，其由W下重 量百分含量的原料制成:维生素 A 0.1~0.5%，维生素 BiO.OOl~0.1%，维生素 B2 0.OOl~0.1%， 维生素 Bs 0.001~0.01%，维生素 C 1~5%，碳酸巧50~70%，乳酸亚铁1~5%，葡萄糖酸锋1.000~ 5.000%，白砂糖10~30%，D-甘露糖醇5~10%，微晶纤维素1.00~5.00%，硬脂酸儀0.1~2.5%。该 适用于儿童及青少年的多种维生素矿物质片可W较大程度的满足青少年生长发育期所需 要的多种维生素和矿物质，但其稳定性较差，矿物质和维生素容易发生氧化还原反应，导致 维生素发生变化和降解。中国专利申请201010163137.0公开了一种儿童、青少年维生素及 矿物质营养补充剂，该儿童、青少年维生素及矿物质营养补充剂中各种维生素和矿物质的 质量百分比为:维生素 A:维生素 C:维生素 D:维生素 Bi:维生素 B2:维生素 Be:叶酸:巧:铁:锋： 砸=0.15: 20:0.00125:0.3:0.3:0.3:0.035:150:3:3.5:0-0.0 l。该营养补充剂组分搭配有 利于促进砸的吸收，但锋和维生素的生物利用度低。
[0005] 现有儿童补锋和维生素的营养强化食品和保健食品存在针对性差、营养素使用剂 量不合理、产品稳定性差、锋和维生素的生物利用度低等问题，因此，研究和开发一种组方 合理、针对性强、稳定性好、锋和维生素生物利用度高的儿童补锋与维生素组合物仍是当前 的研究热点。
【发明内容】
[0006] 为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种儿童补锋与维生素组合物。本发明 提供的补锋与维生素组合物针对儿童设计，组方合理，可用于科学合理地补充儿童所需的 微量元素锋和维生素 B，针对性强，同时，本发明组合物稳定性高，组分之间的协同作用还有 利于提高锋和维生素 B的生物利用度。本发明提供的补锋与维生素组合物具有增进儿童食 欲、促进其生长发育和提高其免疫力等作用。
[0007] -种儿童补锋与维生素组合物，包括W下含量的制备原料:葡萄糖酸锋0.4-2.5g/ kg、维生素 Bi 9-200mg/kg、维生素 B2 9-200mg/kg、维生素 Bs 7-200mg/kg、烟酸 110-200mg/ kg、泛酸22-300mg/kg、牛横酸1.1-1.4mg/kg、k赖氨酸22-200mg/kg、巧樣酸0-3g/kg和甜味 剂300-1000g/kg。
[0008] 优选地，所述的甜味剂选自葡萄糖、白砂糖、低聚异麦芽糖和冰糖中的一种或多 种。
[0009] 优选地，所述的儿童补锋与维生素组合物包括W下含量的制备原料:葡萄糖酸锋 0.7g/kg、维生素 Bi 15mg/kg、维生素 B2 15mg/kg、维生素 Bs 15mg/kg、烟酸 120mg/kg、泛酸 50mg/kg、牛横酸1.2mg/kg、k赖氨酸lOOmg/kg和巧樣酸2.5g/kg，甜味剂补足1kg。
[0010] 优选地，所述的儿童补锋与维生素组合物包括W下含量的制备原料:葡萄糖酸锋 2.0g/kg、维生素 Bi 150mg/kg、维生素 B2 lOOmg/kg、维生素 Bs 90mg/kg、烟酸 180mg/kg、泛酸 200mg/kg、牛横酸1.4mg/kg、k赖氨酸200mg/kg和巧樣酸3g/kg，甜味剂补足1kg。
[0011] 优选地，所述的儿童补锋与维生素组合物还包括W下含量的制备原料:酪蛋白憐 酸肤 20-200mg/kg、k精氨酸-a-酬戊二酸盐 10-150mg/kg 和茶氨酸 20-200mg/kg。
[0012] 优选地，所述的儿童补锋与维生素组合物包括W下含量的制备原料:葡萄糖酸锋 0.7g/kg、维生素 Bi 15mg/kg、维生素 B2 15mg/kg、维生素 Bs 15mg/kg、烟酸 120mg/kg、泛酸 50mg/kg、牛横酸1.2mg/kg、k赖氨酸lOOmg/kg、巧樣酸2.5g/kg、甜味剂350g/kg、酪蛋白憐 酸肤50mg/kg、k精氨酸-a-酬戊二酸盐30mg/kg和茶氨酸80mg/kg。
[0013] 优选地，所述的儿童补锋与维生素组合物包括W下含量的制备原料:葡萄糖酸锋 2.0g/kg、维生素 Bi 150mg/kg、维生素 B2 lOOmg/kg、维生素 Bs 90mg/kg、烟酸 180mg/kg、泛酸 200mg/kg、牛横酸1.4mg/kga-赖氨酸200mg/kg、巧樣酸3g/kg、酪蛋白憐酸肤150mg/kg、k 精氨酸-a-酬戊二酸盐lOOmg/kg、茶氨酸120mg/kg，甜味剂补足1kg。
[0014] 本发明儿童补锋与维生素组合物配方是发明人经过大量的试验后得到的稳定性 高，有效成分生物利用度高的适用于儿童补锋与维生素的组合物配方。发明人在配方调整 的过程中，通过大量的试验发现，牛横酸和k赖氨酸添加到配方中，有利于提高产品的稳定 性和溶解性。同时，1^-赖氨酸还有助于促进人体对锋和维生素 B的吸收，提高锋和维生素 B的 生物利用度，此外，赖氨酸为人体无法自行生产的必需氨基酸，具有促进蛋白质吸收和增强 免疫力的作用；牛横酸是一种含硫的非蛋白氨基酸，不参与蛋白质的合成，但与脫氨酸、半 脫氨酸的代谢密切相关，具有促进婴幼儿脑组织和智力发育、提高学习和记忆能力W及促 进有机体免疫力的增强等作用。本发明组合物儿童补锋与维生素组合物配方中，还含有巧 樣酸、酪蛋白憐酸肤、1^-精氨酸-a-酬戊二酸盐和茶氨酸，其中：巧樣酸是一种酸性矫味剂， 可改善组合物的口感，同时其还具有抗氧化性，可提高组合物的稳定性；酪蛋白憐酸肤 (CPP)是W牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肤，可用于各种营 养、保健食品中，除可有效促进人体对巧的吸收外，还可促进铁、锋等二价矿物营养素的吸 收;1^-精氨酸-a-酬戊二酸盐是一种氨基酸盐，可提高人体蛋白和增强体质，发明人在研究 过程中发现将其添加到本发明组合物中具有增强组合物稳定性的作用;茶氨酸是茶叶中特 有的游离氨基酸，具有免疫调节、提高学习和记忆能力和保护神经细胞等作用，在本发明组 合物中，其还具有改善口感和提高维生素 B生物利用度的作用。本发明提供的补锋与维生素 组合物组分组成、比例搭配合理，各组分之间互相促进吸收和利用，可有效提高锋和维生素 B的生物利用度，同时，通过各组分之间的协同作用，可有效解决维生素易氧化降解的问题， 增加了组合物中各组分的稳定性W及组合物整体的稳定性。
[0015] 本发明还提供了一种本发明所述的儿童补锋与维生