一种保健饮料及其制备方法和用图
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及一种保健饮料及其制备方法和用途。
【背景技术】
[0002] 清络饮，出自《温病条辨》，为清代名医吴鞠通所创，方由鲜荷叶、丝瓜皮、鲜金银 花、西瓜翠衣、鲜扁豆花、鲜竹叶组成，六味药均为药食同源的中药材，功用为祛暑清热。原 方清络饮在临床上应用多年，是治疗暑热伤肺轻证的常用方，疗效显著，安全可靠，也可煎 汤代茶，作预防中暑饮料饮用。
[0003] 清络饮常用是现用现制，取六味药鲜品，加水煎煮，取汁服用，也可加 少许盐或糖调味。但制备出的清络饮苦味较重，口感不佳，而且原料不便随时取材、成品不 宜携带和运输。随着社会的进步，人们不断追逐更高的生活品质，将传统清络饮制备成一种 口感良好、食用方便的饮品，更能满足人们的需求。
[0004] 目前，还未见将清络饮制备成口感良好、食用方便饮品的相关报道。
【发明内容】
[0005] 本发明提供了一种口感良好、质量稳定、四季皆可饮用的保健饮料及其制备方法。
[0006] 本发明提供了一种保健饮料，它含有下述重量配比的原辅料制备而成：
[0007] 原料:金银花10~20份、扁豆花5~15份、西瓜翠衣10~20份、丝瓜皮10~20份、荷 叶10~20份、竹叶10~20份；
[0008] 辅料：白砂糖39~287份、柠檬酸6.5~57.5份、β-环状糊精5.2~34.5份。
[0009] 其中，它是由下述重量配比的原辅料制备而成：
[0010] 原料:金银花15份、扁豆花10份、西瓜翠衣15份、丝瓜皮15份、荷叶15份、竹叶15份；
[0011] 辅料：白砂糖110~212份、柠檬酸21~42.5份、β-环状糊精13.5~25.5份。
[0012] 进一步地，它是由下述重量配比的原辅料制备而成：
[0013] 原料:金银花15份、扁豆花10份、西瓜翠衣15份、丝瓜皮15份、荷叶15份、竹叶15份；
[0014] 辅料：白砂糖110份、柠檬酸21份、β-环状糊精13.5份。
[0015]或，它是由下述重量配比的原辅料制备而成：
[0016] 原料:金银花15份、扁豆花10份、西瓜翠衣15份、丝瓜皮15份、荷叶15份、竹叶15份；
[0017] 辅料：白砂糖212份、柠檬酸42.5份、β-环状糊精25.5份。
[0018]或，它是由下述重量配比的原辅料制备而成：
[0019] 原料:金银花10份、扁豆花5份、西瓜翠衣10份、丝瓜皮10份、荷叶10份、竹叶10份；
[0020] 辅料：白砂糖72份、柠檬酸14份、β-环状糊精8.8份。
[0021] 本发明还提供了上述保健饮料的制备方法，它包括如下步骤：
[0022] a、按重量配比称取原辅料；
[0023] b、取金银花、扁豆花、西瓜翠衣、丝瓜皮、荷叶、竹叶6种原料，加入6~12重量份的 水浸润0.5~lh，然后浸提，过滤，得到浸提液；
[0024] c、在步骤a的浸提液中加入白砂糖、柠檬酸和β-环状糊精，搅拌均匀后用水定容至 6种原料总质量的15~25倍，得凉茶原液；
[0025] d、将步骤c所得的调配液进行均质，然后精滤、脱气、灌装、杀菌、冷却至室温，即 可。
[0026] 室温:称为常温或者一般温度，是指10_30°C。
[0027] 其中，步骤a中，所述原料均为新鲜、无腐败的药材，切至长度为lcm;
[0028] 步骤b中，所述浸提为超声波震荡提取，温度为50~65°C，时间为0.5~lh，频率为 30~40kHz，每隔4min搅拌一次；
[0029] 步骤c中，用水定容至6种原料总质量的20倍；
[0030] 优选地，步骤b中，所述超声波震荡提取的温度为60 °C，时间为0.75h，频率为 35kHz〇
[0031] 其中，步骤d中，
[0032] 所述均质的压力为16~25MPa，温度为60~65°C ;
[0033] 所述精滤的精度为0·8μπι;
[0034] 所述脱气的压力为0.05~0.06Mpa;
[0035] 所述杀菌的方法为121°C下20~30min。
[0036] 进一步地，所述均质压力为16~20MPa，温度为60~65°C ;
[0037] 优选地，所述均质压力为18MPa，温度为60°C ;
[0038] 本发明还提供了上述保健饮料在制备具有祛暑清热功效的食品、保健品或药物中 的用途。
[0039] 本发明提供的保健饮料，通过特定的组分及含量筛选，使得饮料口感佳，风味独 特，质量稳定，又可以突破季节的限制、食用方便;而且本发明保健饮料具有良好的清热解 毒、预防中暑作用，功效明确、安全可靠，具有良好的商业应用前景。
[0040] 显然，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离 本发明上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。
[0041] 以下通过实施例形式的【具体实施方式】，对本发明的上述内容再作进一步的详细说 明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例。凡基于本发明上述内容 所实现的技术均属于本发明的范围。
【具体实施方式】
[0042]本发明【具体实施方式】中使用的原料、设备均为已知产品，通过购买市售产品获得。 [0043]实施例1本发明凉茶的制备 [0044] 1、称取下述原辅料
[0045] 原料：15g金银花、10g扁豆花、15g西瓜翠衣、15g丝瓜皮、15g荷叶、15g竹叶；
[0046] 注意:各原料使用前需进行清洗、去霉变，然后切割成约lcm长，再称取所需的原料 重量。
[0047] 辅料：白砂糖110g、柠檬酸21g、i3-环状糊精13.5g。
[0048] 2、浸提、过滤:取六种原料，加入10倍水浸润0.75h，采用超声波震荡提取，恒温60 °C，提取时间为0.75h，频率为35kHz，每隔4min搅拌一次，使用6层400目滤布过滤，即得浸提 液。
[0049] 3、调配:在步骤2)中所得浸提液中加入白砂糖、柠檬酸和β-环状糊精，搅拌均匀， 再用水定容至原料总质量的20倍，得到凉茶原液。
[0050] 4、均质、精滤、脱气：将步骤3)所得的凉茶原液进行均质，压力为20MPa，温度为60 °C ;然后精滤，在0.06Mpa下进行脱气处理，其中，过滤精度为0.8μπι。
[0051 ] 5、灌装、杀菌、冷却：将脱气后凉茶灌装，于121°C下杀菌20~30min后，冷却至室 温，即得凉茶饮料。
[0052]二、本发明凉茶的感官特性评价 [0053] 1、感官评价
[0054]本发明凉茶口感柔和，香甜协调，具有中草药特殊风味，色泽均匀，无沉淀、悬浮颗 粒，无分层现象，流动性好。
[0055] 2、理化指标
[0056] 可溶性固形物为11.03%，总酸为0· 117%。
[0057] 3、微生物指标
[0058]细菌总数< 100个/ml，大肠菌数< 5个/ml，致病菌不得检出。
[0059] 理化指标、微生物指标均符合DBJ440100/T30-2009植物饮料卫生要求。
[0060]实施例2本发明凉茶的制备 [0061 ] 1、称取下述原辅料
[0062] 原料：15g金银花、10g扁豆花、15g西瓜翠衣、15g丝瓜皮、15g荷叶、15g竹叶；
[0063]注意:各原料使用前需进行清洗、去霉变，然后切割成约lcm长，再称取所需的原料 重量。
[0064]辅料：白砂糖212g、柠檬酸42.5g、i3_环状糊精25.5g。
[0065] 2、浸提、过滤:取六种原料，加入12倍水浸润lh，采用超声波震荡提取，恒温60°C， 提取时间为lh，频率为35kHz，每隔4min搅拌一次，使用6层400目滤布过滤，即得浸提液。
[0066] 3、调配:在步骤2)中所得浸提液中加入白砂糖、柠檬酸和β-环状糊精，搅拌均匀， 再用水定容至原料总质量的25倍，得到凉茶原液。
[0067] 4、均质、精滤、脱气：将步骤3)所得的凉茶原液进行均质，压力为25MPa，温度为60 °C ;然后精滤，在0.06Mpa下进行脱气处理，其中，过滤精度为0.8μπι。
[0068] 5、灌装、杀菌、冷却：将脱气后凉茶灌装，于121°C下杀菌20~30min后，冷却至室 温，即得凉茶饮料。
[0069]二、本发明凉茶的感官特性评价 [0070] 1、感官评价
[0071 ]本发明凉茶口感柔和，中草药特殊风味较淡，色泽均匀，呈浅棕褐色，无沉淀、悬浮 颗粒，无分层现象，流动性好。
[0072] 2、理化指标
[0073] 可溶性固形物为10.53%，总酸为0.104%。
[0074] 3、微生物指标
[0075]细菌总数< 100个/ml，大肠菌数< 5个/ml，致病菌不得检出。
[0076] 理化指标、微生物指标均符合DBJ440100/T30-2009植物饮料卫生要求。
[0077]实施例3本发明凉茶的制备 [0078] 1、称取下述原辅料
[0079] 原料：15g金银花、10g扁豆花、15g西瓜翠衣、15g丝瓜皮、15g荷叶、15g竹叶；
[0080] 注意:各原料使用前需进行清洗、去霉变，然后切割成约lcm长，再称取所需的原料 重量。
[0081] 辅料：白砂糖39g、柠檬酸6.5g、i3-环状糊精5.2g。
[0082] 2、浸提、过滤:取六种原料，加入6倍水浸润0.5h，采用超声波震荡提取，恒温60°C， 提取时间为〇. 75h，频率为35kHz，每隔4min搅拌一次，使用6层400目滤布过滤，即得浸提液。
[0083] 3、调配:在步骤2)中所得浸提液中加入白砂糖、柠檬酸和β-环状糊精，搅拌均匀， 再用水定容至原料总质量的15倍，得到凉茶原液。
[0084] 4、均质、精滤、脱气：将步骤3)所得的凉茶原液进行均质，压力为18MP