一种植物蛋白肽粉及其制备方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及一种保健食品，具体涉及一种植物蛋白肽粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 在现代社会中，由于工作压力的增大及生活节奏的加快，人们往往处于一种"亚健 康"的生理状态，这种生理状态不仅造成人体体质下降、易被病毒传染感冒，甚至还会导致 各种高血压、高血脂、高胆固醇等"富贵病"的产生。因此，适当地补充这种既起到增强体质、 加强机体防御机制，又可延缓衰老的现代营养物质非常有必要，植物蛋白肽粉就是符合上 述所有要求的一种物质。
[0003] 目前市场上的蛋白粉琳琅满目，来源大多数是动物蛋白，虽然动物蛋白相对与人 类的营养结构比较吻合，但是也含有较多的易导致心血管疾病的饱和脂肪酸和胆固醇，因 此长期食用，不利于促进身体健康。植物蛋白是蛋白质的一种，也是公认的优质蛋白质，营 养与动物蛋白相仿，不含胆固醇，且易被人体吸收利用，经常食用有助降低人体中的胆固醇 含量，并减少心血管疾病的发病率，因此纯天然的植物蛋白更适宜现有的亚健康人群和中 老年人群长期使用。
[0004] 中国专利文献CN104381586A(申请号201410740612.4)公开了一种由大豆分离蛋 白、乳清蛋白、大豆肽粉、果糖、二氧化硅粉、牛奶香精、香草香精、复合增稠剂等配制而成的 大豆肽蛋白粉，经常服用可有效提升人体体质、提高人体免疫力、降低人体高血压。
[0005] 中国专利文献CN103315299A(申请号201310283624.4)公开了一种由豌豆蛋白粉、 乳清蛋白粉、DHA藻油、磷脂酰丝氨酸、磷脂等配制而成的增强免疫力的保健食品，有利于提 高人体免疫力及改善人体记忆力。
[0006] 中国专利文献CN103355577A(申请号201210108959.8)提供了一种由大豆肽粉、木 糖醇、乳清浓缩蛋白、麦芽糊精、植脂末、三氯蔗糖等配制而成的大豆多肽营养保健冲剂，长 期服用能够降低人体高血压和血糖、提高人体免疫力、延缓人体老化。
[0007] 从上述公开文献来看，多数配方均是植物蛋白搭配动物蛋白的组合，虽补充了蛋 白质，但同时增加了胆固醇的吸收，加重了人体负担;产品稳定性差、易结块;有些配方为改 善口感添加过多的糖份、人工香料或植脂末等，不适于"亚健康人群"长期服用。
【发明内容】
[0008] 本发明所要解决的主要问题是:针对现有技术不足，提供一种具有绿色、安全、健 康特点的植物蛋白肽粉及其制备方法，优选大豆分离蛋白、豌豆蛋白、大豆肽、小麦低聚肽 等天然植物来源的蛋白粉和肽粉为主要原料，更适宜现有的亚健康人群和中老年人群长期 使用。
[0009] 本发明是通过以下技术方案实施的：
[0010] 一种植物蛋白肽粉，由以下重量份数的原料制成：大豆分离蛋白30-80份、豌豆蛋 白10-50份、大豆肽5-30份、小麦低聚肽5-30份、大豆磷脂1-4份、魔芋精粉1-4份、辅料1-2 份。
[0011]优选的，所述的大豆分离蛋白中蛋白质的含量2 80 %。
[0012]优选的，所述的婉?蛋白中蛋白质的含量2 70%。
[0013] 优选的，所述的大豆肽中多肽的含量2 70%。
[0014] 优选的，所述的辅料包括甜味剂、抗结剂。
[0015] 优选的，所述的甜味剂包括木糖醇、甘露醇、赤藓糖醇、安赛蜜、三氯蔗糖、甜菊糖 苷、罗汉果甜苷中的一种或者两种以上的组合。
[0016]优选的，所述的抗结剂为二氧化娃。
[0017] 优选的，上述的一种植物蛋白肽粉的制备方法，包括如下步骤：
[0018] 干燥：将大豆分离蛋白、豌豆蛋白分别在70-80°C的条件下进行干燥，至水分< 4%，冷却备用。
[0019] 过筛:快速地将大豆分离蛋白、豌豆蛋白、抗结剂分别过80-100目筛网，大豆肽、小 麦低聚肽、魔芋精粉、大豆磷脂分别过40目筛网；
[0020] 称重:分别称量各原辅料，再分别放入储物箱中；
[0021] 混合:按等量递增原则混合，逐次等量加入大豆分离蛋白与甜味剂混合均匀，然后 加入大豆磷脂混合5min，再加入魔芋精粉混合5min，最后将所有剩余原辅料置入混合机中， 混合时间为20-50min;
[0022] 包装:将产品放入包装容器中进行密封包装，用到的所有包装容器在使用前均需 经紫外灯照射消毒30-90min。
[0023] 本发明所用原料功效如下：
[0024] 大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆柏为原料生产的一种全价蛋白类食品，其营养丰 富，不含胆固醇，是植物蛋白质中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。大豆分离蛋白具 有蛋白质含量高、营养均衡等优点，具有降低胆固醇、提高免疫力、防止钙质流失等功效。
[0025] 豌豆蛋白是以欧洲有悠久种植历史的黄豌豆作为原料，通过粉碎、分离、虹吸、絮 凝等生产工艺，制成的优质植物蛋白。豌豆蛋白的营养优势是蛋白质含量高，饱和脂肪和糖 含量低，消化吸收率高，其氨基酸组成与联合国粮农组织FA0(1995)向成人推荐的一致，尤 为突出的是特别富含赖氨酸，一般谷物产品的氨基酸组成缺乏赖氨酸，因此，大豆蛋白与豌 豆蛋白的双蛋白配伍具有更出众的营养价值。根据实验评估表明，豌豆蛋白有助于高血压 病人的治疗，从而预防和减轻对肾的损害;通过高胆固醇的动物实验评估，豌豆膳食也可有 效降低血胆固醇和血甘油三酸酯。
[0026]大豆肽是一种由2-6个氨基酸组成的、分子量在200-800道尔顿的混合多肽产品。 大豆肽中氨基酸组成均衡、全面，含有9种人体必需氨基酸且极易被人体吸收。大豆肽具有 增强小鼠的迟发型变态反应，增强小鼠单核-巨噬细胞的碳廓清功能和半数溶血值，具有增 强免疫力作用。而且大豆肽含有多种生物活性肽，因此具有多种生理活性，具体包括降血 压、降低胆固醇、降血脂、抗疲劳、抗氧化等功效。
[0027]小麦低聚肽是近年来从小麦中获取的功能因子，其是以小麦谷朊粉为原料，经调 浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷粉干燥等工艺制得的小分子多肽物质，2012年国家卫生部第 16号文件《关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告》，批准小 麦低聚肽作为新资源食品，确定了小麦低聚肽在食品行业中直接使用的合法地位。小麦低 聚肽具有天然无毒、价格低廉等特点，并且含有大量二肽、三肽等小分子肽类，摄入后可迅 速被机体吸收并发挥作用。小麦低聚肽的具体作用包括:抑制胆固醇上升、增强免疫力、抗 氧化、降血压等功效。
[0028]本发明的有益效果是：
[0029]本发明是通过双植物蛋白与双植物肽的有机结合，利用互补原理，配伍科学，使9 种必需氨基酸结构比例和必需氨基酸的数量更符合人体的需求，实现了高蛋白、低脂肪、低 胆固醇等综合保健性。
[0030] 本发明未添加糖份，糖尿病人、肥胖症患者可放心食用；此外，不含乳糖，避免对 "乳糖不耐症"者可能带来的肠胃不适;其次，未添加植脂末、人造香料、合成色素或防腐剂， 补充优质蛋白的同时，不加重人体负担，适宜人群广泛，具有绿色、健康、安全的特点。
[0031] 本发明主要原料来源于天然植物，安全无毒，且价格低廉，口感良好，适宜长期服 用。
[0032] 本发明生产工艺简单，经过筛混合包装即可，生产成本低，经济效益高，且产品稳 定性高，不易结块，适应大规模生产。
【具体实施方式】
[0033] 为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本发明作进一步描述 和介绍。
[0034] 实施例1:
[0035] -种植物蛋白肽粉，由下列重量份的原料组成：
[0036]大豆分离蛋白32份、豌豆蛋白28份、大豆肽10份、小麦低聚肽10份、大豆磷脂2份、 魔芋精粉4份、辅料2份；
[0037]上述一种植物蛋白肽粉的制备方法，包括如下步骤：
[0038]干燥：将大豆分离蛋白、豌豆蛋白分别在70_80°C的条件下进行干燥，至水分< 4%，冷却备用。
[0039]过筛: