一种绿茶饼干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种绿茶饼干及其制备方法，按照重量份数，所述饼干由以下组分构成：绿茶粉4～10份，低筋粉15～30份，起酥油8～15份，豆渣粉6～12份，鲜鸡蛋7～13份，细砂糖6～12份，水2～8份，饼干中采用绿茶粉作为原料，其口感酥松，具有绿茶清香的味道，更具营养价值，同时对瘦身美体、减肥有促进作用，而且由于绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳，含有维生素C及类黄酮，类黄酮能增强绿茶粉维他命C的抗氧化功效，所以该饼干还具有维持皮肤美白的功效，能促进胃液分泌，有助消化与消脂，经常食用该饼干还可以强化微血管循环，降低脂肪的沉积。
【专利说明】
一种绿茶饼干及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种绿茶饼干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，休闲食品的市场需求越来越大，而休闲食品中，饼干的所占的份量很大。饼干是一种常见的点心，作为一种休闲食品，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳，含有维生素C及类黄酮，类黄酮能增强绿茶粉维他命C的抗氧化功效，所以具有维持皮肤美白的功效。绿茶还能瘦身，原因是绿茶中芳香族化合物能溶解脂肪、化浊去腻、防止脂肪积滞体内，维生素B1、C能促进胃液分泌，有助消化与消脂。绿茶还可以增加体液营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，降低脂肪的沉积。绿茶粉是把绿茶粉碎，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂。目前绿茶的食用方法多为冲水引用，所以开发新的食用方法可以吸引更多的消费者。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有不足，提供一种绿茶饼干及其制备方法。
[0004]本发明所采取的技术方案是:
一种绿茶饼干，按照重量份数，由以下组分构成:按照重量份数，由以下组分构成:绿茶粉4?1份，低筋粉15?30份，起酥油8?15份，豆渣粉6?12份，鲜鸡蛋7?13份，细砂糖6?12份，水2?8份。
[0005]进一步，按照重量份数，还包括山楂粉5?8份。
[0006]进一步，按照重量份数，还包括壳聚糖10?20份。
[0007]进一步，按照重量份数，还包括低脂奶粉4?10份。
[0008]上述绿茶饼干的制备方法，包括以下步骤:(I)将起酥油和细砂糖加入搅拌机中以30?60r/min进行搅拌2?5分钟，然后以65?120r/min搅拌5?20分钟；(2)将鲜鸡蛋逐个破壳后加入上述搅拌机中，以30?60r/min进行搅拌8?15分钟，获得混料;(3)将绿茶粉、壳聚糖溶于33?37°C水中，以30?60r/min进行搅拌8?15分钟，然后加入上述混料中；(4)将低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混匀后和步骤(3)获得的混料一起倒入和面机内均匀搅拌，在温度为30?42°C的条件下，搅拌30?60分钟，获得面糊；(5)将面糊挤出成型获得饼干胚，并在饼干胚上压制图案；(6)将饼干胚置于烤箱中，在温度为170?220°C的条件下，烘烤1?15分钟，冷却后即可获得所述饼干。
[0009]本发明的有益效果是:
本发明提供了一种绿茶饼干及其制备方法，饼干中采用绿茶粉作为原料，其口感酥松，具有绿茶清香的味道，更具营养价值，同时对瘦身美体、减肥有促进作用，而且由于绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳，含有维生素C及类黄酮，类黄酮能增强绿茶粉维他命C的抗氧化功效，所以该饼干还具有维持皮肤美白的功效，能促进胃液分泌，有助消化与消脂，经常食用该饼干还可以强化微血管循环，降低脂肪的沉积。
【具体实施方式】
[0010]下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明:
实施例1
一种绿茶饼干，按照重量份数，由以下组分构成:绿茶粉4份，低筋粉15份，起酥油8份，豆渣粉6份，鲜鸡蛋7份，细砂糖6份，7K2份，山楂粉5份，壳聚糖10份，低脂奶粉4份。
[0011 ]上述绿茶饼干的制备方法，包括以下步骤:
(I)将起酥油和细砂糖加入搅拌机中以30r/min进行搅拌5分钟，然后以65r/min搅拌20分钟；(2)将鲜鸡蛋逐个破壳后加入上述搅拌机中，以30r/min进行搅拌15分钟，获得混料；
(3)将绿茶粉、壳聚糖溶于33°C水中，以30r/min进行搅拌15分钟，然后加入上述混料中；(4)将低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混匀后和步骤(3)获得的混料一起倒入和面机内均匀搅拌，在温度为30°C的条件下，搅拌60分钟，获得面糊；(5)将面糊挤出成型获得饼干胚，并在饼干胚上压制图案；(6)将饼干胚置于烤箱中，在温度为170°C的条件下，烘烤15分钟，冷却后即可获得所述饼干。
[0012]通过添加有壳聚糖，可以起到对绿茶粉中含有的茶多酚进行提取分离的作用，同时其还具有防腐作用，可以延长饼干的保存期，壳聚糖还增加了饼干中的膳食纤维，有益肠道功能改善和降脂降压。
[0013]实施例2
一种绿茶饼干，按照重量份数，由以下组分构成:绿茶粉10份，低筋粉30份，起酥油15份，豆渣粉12份，鲜鸡蛋13份，细砂糖12份，水8份，山楂粉8份，壳聚糖20份，低脂奶粉8份。
[0014]上述绿茶饼干的制备方法，包括以下步骤:
(I)将起酥油和细砂糖加入搅拌机中以45r/min进行搅拌5分钟，然后以80r/min搅拌15分钟；(2)将鲜鸡蛋逐个破壳后加入上述搅拌机中，以40r/min进行搅拌10分钟，获得混料；
(3)将绿茶粉、壳聚糖溶于36°C水中，以60r/min进行搅拌8分钟，然后加入上述混料中；(4)将低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混匀后和步骤(3)获得的混料一起倒入和面机内均匀搅拌，在温度为40°C的条件下，搅拌36分钟，获得面糊；(5)将面糊挤出成型获得饼干胚，并在饼干胚上压制图案；(6)将饼干胚置于烤箱中，在温度为190°C的条件下，烘烤12分钟，冷却后即可获得所述饼干。
[0015]实施例3
一种绿茶饼干，按照重量份数，由以下组分构成:绿茶粉8份，低筋粉16份，起酥油8份，豆渣粉6份，鲜鸡蛋8份，细砂糖12份，水8份，山楂粉8份，壳聚糖10份，低脂奶粉10份。
[0016]上述绿茶饼干的制备方法，包括以下步骤:
(I)将起酥油和细砂糖加入搅拌机中以50r/min进行搅拌5分钟，然后以65r/min搅拌15分钟；(2)将鲜鸡蛋逐个破壳后加入上述搅拌机中，以50r/min进行搅拌10分钟，获得混料；
(3)将绿茶粉、壳聚糖溶于35°C水中，以45r/min进行搅拌10分钟，然后加入上述混料中；(4)将低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混匀后和步骤(3)获得的混料一起倒入和面机内均匀搅拌，在温度为40°C的条件下，搅拌35分钟，获得面糊；(5)将面糊挤出成型获得饼干胚，并在饼干胚上压制图案；(6)将饼干胚置于烤箱中，在温度为180°C的条件下，烘烤12分钟，冷却后即可获得所述饼干。
[0017]本发明的一种绿茶饼干，饼干中采用绿茶粉作为原料，其口感酥松，具有绿茶清香的味道，更具营养价值，同时对瘦身美体、减肥有促进作用，而且由于绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳，含有维生素C及类黄酮，类黄酮能增强绿茶粉维他命C的抗氧化功效，所以该饼干还具有维持皮肤美白的功效，能促进胃液分泌，有助消化与消脂，经常食用该饼干还可以强化微血管循环，降低脂肪的沉积。
【主权项】
1.一种绿茶饼干，其特征在于，按照重量份数，由以下组分构成:绿茶粉4?10份，低筋粉15?30份，起酥油8?15份，豆渣粉6?12份，鲜鸡蛋7?13份，细砂糖6?12份，水2?8份。2.根据权利要求1所述的一种绿茶饼干，其特征在于，按照重量份数，还包括山楂粉5?8份。3.根据权利要求2所述的一种绿茶饼干，其特征在于，按照重量份数，还包括壳聚糖10?20份。4.根据权利要求3所述的一种绿茶饼干，其特征在于，按照重量份数，还包括低脂奶粉4?10份。5.根据权利要求4所述的一种绿茶饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:(I)将起醉油和细砂糖加入搅拌机中以30?60r/min进行搅拌2?5分钟，然后以65?120r/min搅拌5?20分钟；(2)将鲜鸡蛋逐个破壳后加入上述搅拌机中，以30?60r/min进行搅拌8?15分钟，获得混料；(3)将绿茶粉、壳聚糖溶于33?37°C水中，以30?60r/min进行搅拌8?15分钟，然后加入上述混料中；(4)将低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混匀后和步骤(3)获得的混料一起倒入和面机内均匀搅拌，在温度为30?42°C的条件下，搅拌30?60分钟，获得面糊；(5)将面糊挤出成型获得饼干胚，并在饼干胚上压制图案；(6)将饼干胚置于烤箱中，在温度为170?220°C的条件下，烘烤10?15分钟，冷却后即可获得所述饼干。
【文档编号】A21D13/08GK106070476SQ201610684171
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年8月18日 公开号201610684171.X, CN 106070476 A, CN 106070476A, CN 201610684171, CN-A-106070476, CN106070476 A, CN106070476A, CN201610684171, CN201610684171.X
【发明人】李盈学
【申请人】开平市水口镇卡摩商行