无菌空气过滤设备进行过滤处理，以得到无菌空气。
[0033]如图3所示的是图1所述的在线菌种添加系统中菌种添加设备的示意图。结合图1和图3所不的菌种添加设备的不意图。
[0034]在本实施例中，所述菌种添加设备12包括:层流罩121、菌种罐122、进料阀门123和出料阀门124。
[0035]具体地，所述层流罩121置于所述菌种罐122的上方，以防止将菌种倒入所述菌种罐122时引入外界污染。在本实施例中，所述层流罩121是一个四周及顶部封闭的装置，其中前面开有门可供操作人员进入操作，所述层流罩121内装有风机和过滤网，其中风机用于对罩内空间做沉降处理。在添加菌种前需打开层流罩，经过10分钟的层流风处理后罩内空间可达十万级至百级标准，这样在打开菌种罐122添加菌种时不至引入外界污染。
[0036]在本实施例中，所述菌种罐122是一个夹套罐。该夹套罐内可通入冷却水，在每次添加菌种前需对其进行杀菌处理，杀菌方式为通入由所述蒸汽过滤及减压装置111产生的干燥饱和蒸汽，在温度达到121摄氏度并保存20分钟后关闭，以停止通入干燥饱和蒸汽。
[0037]所述菌种添加设备还包括冷却设备(未示出)，用于在对所述菌种罐122杀菌后对其进行冷却，在冷却过程中，采用所述无菌空气做正压保护。当所述菌种罐122内温度低于40摄氏度后，信号指示灯闪烁，通过泄压按钮对罐内泄压，当压力低于0.1Bar (Bar为压强单位，IBar = 100千帕)打开罐盖，可倒入菌种，倒入结束关闭罐盖，按确认按钮，进料阀门123和出料阀门124打开，奶基料进入所述菌种罐122将菌种带入后续发酵罐(未示出)。每批次生产结束后，通入由所述无菌空气过滤设备制成的无菌空气清空菌种罐内积液，从而可以降低批次生产中，不同菌种间的交叉污染的风险。
[0038]发明人在实践中发现，相比于现有技术，采用本实用新型提供的在线菌种添加系统具有以下优点:
[0039]I)通过对菌种添加设备做正压保护及层流罩的使用，增加了微生物安全性，微生物合格率从94%提高到100% ;
[0040]2)通过菌种添加设备的使用，使奶基料与菌种的混合更加充分，显著提高发酵效率，搅拌型酸奶平均发酵时间从5.2小时缩短为4.6小时；
[0041]3)批次生产结束，通过无菌空气将菌种罐内的积液推进发酵罐，提高了产品的获得率，每批次可节约15-20kg酸奶；
[0042]4)本发明实施例中的菌种添加设备操作简单，相较传统从灌顶倒入菌种的方式节省了人工，每批次可省人工5-6分钟。
[0043]本实用新型虽然已以较佳实施例公开如上，但其并不是用来限定本实用新型，任何本领域技术人员在不脱离本实用新型的精神和范围内，都可以利用上述揭示的方法和技术内容对本实用新型技术方案做出可能的变动和修改，因此，凡是未脱离本实用新型技术方案的内容，依据本实用新型的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化及修饰，均属于本实用新型技术方案的保护范围。
【主权项】
1.一种在线菌种添加系统，其特征在于，包括:无菌空气处理设备和菌种添加设备；其中， 所述无菌空气处理设备包括: 蒸汽过滤及减压装置和无菌空气过滤设备；其中， 所述蒸汽过滤及减压装置用于产生干燥饱和蒸汽； 所述无菌空气过滤设备用于在通入所述干燥饱和蒸汽进行杀菌后将压缩空气过滤后制成无菌空气； 所述菌种添加设备包括: 层流罩和菌种罐；其中， 所述层流罩置于所述菌种罐的上方，以防止将菌种倒入所述菌种罐时引入外界污染；所述菌种罐用于存放倒入的菌种，且每次倒入菌种前经由所述蒸汽过滤及减压装置产生的干燥饱和蒸汽进行杀菌，每次生产结束后通入由所述无菌空气过滤设备制成的无菌空气以清理积液。2.如权利要求1所述的在线菌种添加系统，其特征在于，所述无菌空气过滤设备包括:依次连接的三联过滤器、空气减压阀以及除菌过滤器。3.如权利要求1所述的在线菌种添加系统，其特征在于，所述无菌空气处理设备还包括温度传感器，其置于所述无菌空气过滤设备上； 所述温度传感器用于在通入干燥饱和蒸汽对所述无菌空气过滤设备进行杀菌时监控温度。4.如权利要求3所述的在线菌种添加系统，其特征在于，杀菌的温度为121摄氏度、杀菌的时间范围为15-30分钟。5.如权利要求1所述的在线菌种添加系统，其特征在于，所述菌种添加设备还包括冷却设备，用于在对所述菌种罐杀菌后对其进行冷却，在冷却过程中，采用所述无菌空气做正压保护。6.如权利要求1所述的在线菌种添加系统，其特征在于，采用所述干燥饱和蒸汽对所述菌种罐进行杀菌的温度为121摄氏度，杀菌的时间为20分钟。7.如权利要求5所述的在线菌种添加系统，其特征在于，所述菌种罐是夹套罐。
【专利摘要】本实用新型公开了一种在线菌种添加系统，其特征在于，包括：无菌空气处理设备和菌种添加设备；无菌空气处理设备包括：蒸汽过滤及减压装置用于产生干燥饱和蒸汽；无菌空气过滤设备用于在通入干燥饱和蒸汽进行杀菌后将压缩空气过滤后制成无菌空气；所述菌种添加设备包括：层流罩置于所述菌种罐的上方，以防止将菌种倒入所述菌种罐时引入外界污染；菌种罐用于存放倒入的菌种，且每次倒入菌种前经由蒸汽过滤及减压装置产生的干燥饱和蒸汽进行杀菌，每次生产结束后通入由无菌空气过滤设备制成的无菌空气以清理积液。采用本技术方案可以减少酸奶生产菌种添加过程中微生物污染问题，降低批次生产中，不同菌种间的交叉污染的风险。
【IPC分类】A23C9/123
【公开号】CN204722162
【申请号】CN201520456179
【发明人】曹磊, 金亮
【申请人】斯必克（上海）流体技术有限公司
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2015年6月29日