专利名称：一种葛根素提取技术及葛根饮料工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于饮料加工领域，更具体涉及一种葛根素提取技术及葛根饮料工艺。
背景技术：
葛根(尺actofPt/erar/ae)为豆科植物野葛的根，.富含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖式、 大豆黄酮、大豆黄酮甙及e-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉，其药用价值和食用价值极高。 其性凉，味甘、辛，入肺、胃、脾经，轻扬升散，具有解肌退热、生津止渴的功效，素有"亚 洲人参"之美誉。葛根在我国的湖南、广东、福建、云南、贵州、四川、安徽等省产量较大， 可供开发利用。传统对葛根的利用一般是直接食用或药用，其有益成分葛根素等不能有效的 利用，食用也不方便，口味单一；而现在对葛根素的提取方法一般为水煎、醇提法、微波辅 助提取等，但这些技术存在提取效率有限，提取不完全等缺点，应用于葛根饮料加工中效果 也不理想。
发明内容
本发明的目的是提供一种葛根素提取技术及采用该技术制备葛根饮料的工艺；该提取技 术科学合理，提取时间短、效果好，可操作性强；运用该技术生产葛根饮料，其工艺对设备 的要求不高，易于控制，可操作性强，且耗能少，生产成本低，适用于葛根饮料的大规模生 产，生产出的葛根饮料营养丰富，食用方便，口味好，具有显著的经济效益。
本发明的葛根素提取技术，其特征在于采用超声波多级平流接触法提取，所述超声波 多级平流接触法为在三级平流接触法提取葛根素的第二级和第三级采用超声波辅助提取。
本发明的采用葛根素提取技术制备葛根饮料工艺，包括选料、预处理、预煮，其特征在 于在提取过程采用所述的超声波多级平流接触法对葛根进行提取，提取液离心后，经调配 制成葛根饮料。
本发明的显著优点是
(1) 本发明将超声波运用于多级平流接触法提取技术中对葛根进行提取，在三级平流提 触法提取的基础上，在后两级采用超声波辅助提取，利用超声波产生的振动作用加 强葛根细胞内葛根素的释放、扩散及溶解；充分地提取葛根中的葛根素，提取时间 短、效果好，操作简单，设备要求低。
(2) 将该技术应用于葛根饮料的加工中生产葛根饮料，生产效率高，对设备的要求不高， 易于控制，可操作性强，且耗能少，适用于葛根饮料的大规模生产；有利于综合开
发利用葛根资源，具有显著的经济效益和社会效益。(3)采用本发明技术制备的葛根饮料营养成分高，食用方便，口味美而多样，而且利于 运输和贮藏。
图1是多级平流接触法提取技术的流程图。
图2是本发明的超声波多级平流接触法提取技术的流程图。
其中，"为初始物料(第l级进料)；^为第2级的进料；L2为第3级的进料；L3为第 4级的进料；Ln.,为第n级的进料;U为提取完出料；S卜S2、 S3……Sn分别为第1、 2、 3……
n级提取加入的溶剂；V" V2、 V3……Vn分别为第l、 2、 3……n级提取的提取液。
图3是本发明的葛根饮料制备工艺流程图。
具体实施例方式
本发明的多级平流接触法为3级，每级提取采用的葛根与水的质量比均为1 : 8~10,三 级的提取温度为60~70°C，提取时间均为5-8min，总时间为15 24min。
在三级平流接触法提取的基础上，在第二、三两级增加超声波辅助提取，所述第二级的 超声波的输出比功率0.02~0.022kw/kg水，第三级的超声波的输出比功率0.02~0.025kw/kg水； 三级的提取温度均为60 70'C，提取时间均为5 8miii。总提取时间为15 24min。
发明的采用葛根素提取技术的葛根饮料制备工艺，具体步骤为
(1) 选料选择新鲜葛根为原料；
(2) 预处理包括清洗、切片、烘干；其中，切片厚度为0.5 1.0cm;于55~65°。烘制 14~18h，使干品含水率《15%;
(3) 预煮对处理好的原料进行预煮，使表面温度达到7(TC时为止；
(4) 提取采用超声波辅助3级平流接触法进行提取，并对提取液进行离心；
(5) 离心采用高速离心机对葛根提取离心以去除杂质，离心机的转速为8000rpm;
(6) 调配将葛根滤液中加入调味料，制成葛根饮料。
调配中按照所需不同口味的饮料加入调味料，制成葛根饮料。
所述调配为按照质量份数葛根滤液8~9.5份，甘草提取液0.08~0.12份，白砂糖0.03~0.05份。
将所述的葛根饮料进行装罐、封口、杀菌；所述封口采用抽真空至20 50kPa后封口的方 式；所述杀菌采用升温时间为10min， 116 12rC恒温杀菌25 50min，经20min冷却至40 'C以下。
以下几个实施例进一步阐述本发明，但是本发明不仅限于此:实施例1 葛根素提取
多级平流接触法为3级，每级提取采用的葛根与水的质量比均为i : 8,三级的提取温度
为6(TC，提取时间均为5min，总时间为15min。
在三级平流接触法提取的基础上，在第二、三两级增加超声波辅助提取，所述第二级的 超声波的输出比功率0.02kw/kg水，第三级的超声波的输出比功率0.02kw/kg水；三级的提取 温度均为60'C，提取时间均为5min,总提取时间为15min。 实施例2 葛根素提取
多级平流接触法为3级，每级提取采用的葛根与水的质量比均为1 : 10，三级的提取温 度为65"C，提取时间均为7min，总时间为21min。
在三级平流接触法提取的基础上，在第二、三两级增加超声波辅助提取，所述第二级的超声 波的输出比功率0.022kw/kg水，第三级的超声波的输出比功率0.025kw/kg水；三级的提取温 度均为65'C，提取时间均为7min。总提取时间为21min。 实施例3 葛根素提取
多级平流接触法为3级，每级提取采用的葛根与水的质量比均为1 : 9，.三级的提取温度 为7(TC,提取时间均为8min，总时间为24min。
在三级平流接触法提取的基础上，在第二、三两级增加超声波辅助提取，所述第二级的超声
波的输出比功率0.021kw/kg水，第三级的超声波的输出比功率0.023kw/kg水；三级的提取温
度均为65'C，提取时间均为8min。总提取时间为24min。
实施例4
葛根饮料
(1) 选料选择新鲜葛根为原料；
(2) 预处理包括清洗、切片、烘干；其中，切片厚度为0.5 1.0cm;于65。C烘制18h，使
干品含水率《15%;
(3) 预煮对处理好的原料进行预煮，使表面温度达到7(TC时为止；
(4) 提取采用超声波辅助3级平流接触法进行提取，并对提取液进行离心；
(5) 离心采用高速离心机对葛根提取离心以去除杂质，离心机的转速为8000rpm;
(6) 调配将葛根滤液中加入调味料，制成葛根饮料。
所述调配中按照所需不同口味的饮料加入调味料，制成葛根饮料。所述调配为按照质量分数葛根滤液8份，甘草提取液0.08份，白砂糖0.03份。 将所述的葛根饮料进行装罐、封口、杀菌；所述封口采用抽真空至50kPa后封口的方式;
所述杀菌采用升温时间为10min， 12rC恒温杀菌50min，经20min冷却至40°C以下。
实施例5
葛根饮料
(1) 选料选择新鲜葛根为原料；
(2) 预处理包括清洗、切片、烘干；其中，切片厚度为l.Ocm;于55'C烘制14~18h，使 干品含水率《15%;
(3) 预煮对处理好的原料进行预煮，使表面温度达到70'C时为止；
(4) 提取采用超声波辅助3级平流接触法进行提取，并对提取液进行离心；
(5) 离心采用高速离心机对葛根提取离心以去除杂质，离心机的转速为8000rpm;
(6) 调配将葛根滤液中加入调味料，制成葛根饮料。
所述调配中按照所需不同口味的饮料加入调味料，制成葛根饮料。
所述调配为按照质量分数葛根滤液8份，甘草提取液0.082份，白砂糖0.05份。 将所述的葛根饮料进行装罐、封口、杀菌；所述封口采用抽真空至20kPa后封口的方式； 所述杀菌采用升温时间为10min， 116'C恒温杀菌25min，经20min冷却至40°C以下。
权利要求
1. 一种葛根素提取技术，其特征在于采用超声波多级平流接触法进行提取，所述超声波多级平流接触法为在多级平流接触法提取葛根素的过程中，加入超声波辅助提取。
2. 根据权利要求1所述的葛根素提取技术，其特征在于所述的多级平流接触法为3级，每级提取采用的葛根与水的质量比均为1 : 8~10，三级的提取温度为60 70。C，提取时间 均为5~8min，总时间为15 24min。
3. 根据权利要求2所述的葛根素提取技术，其特征在于在三级平流接触法提取的基础上， 在第二、三两级增加超声波辅助提取，所述第二级的超声波的输出比功率0.02~0.022kw/kg 水，第三级的超声波的输出比功率0.02 0.025kw/kg水；三级的提取温度均为60~70°C， 提取时间均为5 8min。总提取时间为15 24min。
4. 一种采用如权利要求l、 2或3所述的葛根素提取技术的葛根饮料制备工艺，包括选料、 预处理、预煮，其特征在于在提取过程采用所述的超声波多级平流接触法对葛根进行 提取，提取液离心后，经调配制成葛根饮料。
5. 根据权利要求4所述的葛根饮料制备工艺，其特征在于所述工艺的具体步骤为(1) 选料选择新鲜葛根为原料；(2) 预处理包括清洗、切片、烘干；其中，切片厚度为0.5~1.0cm;于55 65。C烘制 M 18h，使干品含水率《15%;(3) 预煮对处理好的原料进行预煮，使表面温度达到7(TC时为止；(4) 提取采用超声波辅助3级平流接触法进行提取，并对提取液进行离心；(5) 离心采用高速离心机对葛根提取离心以去除杂质，离心机的转速为8000rpm;(6) 调配将葛根滤液中加入调味料，制成葛根饮料。
6. 根据权利要求4或5所述的葛根饮料制备工艺，其特征在于所述调配中按照所需不同口味的饮料加入调味料，制成葛根饮料。
7. 根据权利要求6所述的的葛根饮料制备工艺，其特征在于所述调配为按照质量份数 葛根滤液8~9.5份，甘草提取液0.08-0.12份，白砂糖0.03~0.05份。
8. 根据权利要求5所述的的葛根饮料制备工艺，其特征在于将所述的葛根饮料进行装罐、 封口、杀菌；所述封口采用抽真空至20 50kPa后封口的方式；所述杀菌采用升温时间为 10min， 116 12rC恒温杀菌25 50min，经20min冷却至40°C以下。
全文摘要
本发明是提供一种葛根素提取技术及葛根饮料工艺；葛根素提取技术采用超声波多级平流接触法进行提取，所述超声波多级平流接触法为在三级平流接触法提取葛根素的第二级和第三级采用超声波辅助提取；葛根饮料制备工艺，包括选料、预处理、预煮，在提取过程采用所述的超声波多级平流接触法对葛根进行提取，提取液离心后，调配制成葛根饮料。本发明提取技术科学合理，提取时间短、效果好，可操作性强；运用该技术生产葛根饮料，其工艺对设备的要求不高，易于控制，可操作性强，且耗能少，生产成本低适用于葛根饮料的大规模生产，生产出的葛根饮料营养丰富，食用方便，口味好而多样，具有显著的经济效益。
文档编号C07H17/00GK101284856SQ200810071158
公开日2008年10月15日 申请日期2008年6月2日 优先权日2008年6月2日
发明者陈明兴 申请人:陈明兴;三明百事达淀粉有限公司