技术总结
本发明提供了一种具有降血糖和抗氧化功能的鱼鳔蛋白肽及其制备方法，属于水产品食品加工技术领域。本发明的鱼鳔蛋白肽的制备方法包括：(1)超声处理去脂的鱼鳔浆液；(2)加入复合蛋白酶进行二步法酶解；(3)对酶解液高温下保温后冷却至室温，离心并取上清液通过二步超滤法处理；(4)滤液过柱分离，收集洗脱峰，即得。本发明方法操作简单，适于产业化生产，不添加任何添加剂，完全无污染，产品得率高，风味好，所制得的鱼鳔蛋白肽具有降血糖和抗氧化功能，分子量小于2000D的肽的比例为95％以上，易于消化和吸收，可广泛应用于特需食品和营养食品的制造。
技术研发人员：罗永康;宋思佳
受保护的技术使用者：中国农业大学
文档号码：201610976301
技术研发日：2016.11.07
技术公布日：2017.03.22