1.一种玉米变性淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)用玉米淀粉与水制成浆液，控制其波美度为16-22Be的玉米淀粉浆；
(2)在步骤(1)制得的玉米淀粉浆液中加入氯酸钠和淀粉酶，搅拌均匀，在温度为50-60℃的条件下反应30-60min；
(3)在步骤(2)处理后的玉米淀粉浆液中加入过氧化氢和氧化催化剂进行混合；
(4)在步骤(3)制得的浆料中加入氯乙酸钠、醋酸酐、交联剂和羟丙基二淀粉磷酸酯混合，在温度为40-50℃的条件下反应2-4小时，然后加入盐酸，调节pH值至6-7为止；
(5)将步骤(4)制得的淀粉浆洗涤、离心、烘干至含水量为15％以下，再升温至100-120℃，保持0.5-1小时，冷却即可得到变性淀粉。
2.根据权利要求1所述的玉米变性淀粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中加入氯酸钠的重量为玉米淀粉原料重量的0.4-0.9％；加入淀粉酶的重量为玉米淀粉原料重量的0.3-0.7％。
3.根据权利要求1所述的玉米变性淀粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中氧化催化剂为硫酸铜，硫酸铜的用量为玉米淀粉原料的重量的0.08-0.1％。
4.根据权利要求1所述的玉米变性淀粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中加入过氧化氢的重量为玉米淀粉原料重量的0.6-1.1％。
5.根据权利要求1所述的玉米变性淀粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中交联剂为三氯氧磷或环氧氯丙烷中的一种或两种，加入量为原玉米淀粉重量的0.2-0.7％。
6.根据权利要求1所述的玉米变性淀粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中加入氯乙酸钠的重量为玉米淀粉原料重量的0.3-0.7％。
7.根据权利要求1所述的玉米变性淀粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中加入醋酸酐的重量为玉米淀粉原料重量的0.7-1.3％。
8.根据权利要求1所述的玉米变性淀粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中加入羟丙基二淀粉磷酸酯的重量为玉米淀粉原料重量的0.2-0.5％。