技术特征：
技术总结
本发明公开了一种液体酶制剂及制备方法。本发明主要解决谷氨酰胺转氨酶液体制剂在常温下难保存的技术问题，其技术方案为：该酶制剂为谷氨酰胺转氨酶EC2.3.2.13的液体制剂，其组分含量为：谷氨酰胺转氨酶液体制剂的酶活为10‑1000u/ml、水分活度调节剂重量体积百分含量30‑80％、氧化还原电位调节剂重量体积百分含量0.0075‑1％、食品防腐剂重量体积百分含量0‑0.1％、pH调节剂补齐到100％体积。其制备方法为：酶液纯化、混合、除菌、灌装、得到成品。本发明实现了酶制剂常温下保持6个月酶活80％以上、性状稳定、无微生物腐败、使用效果良好。
技术研发人员：王方明;谢永强;徐保弟;张宇
受保护的技术使用者：上海青瑞食品科技有限公司;济南青瑞生物科技有限公司
技术研发日：2016.02.16
技术公布日：2017.09.19