技术总结
本发明公开了一种食品中脂肪酸的检测方法，将食品粉碎、过筛，装入离心管中，加入正己烷，60℃加热浸提，加入甲醇钠溶液进行甲酯化，加入饱和氯化钠，静置，取上清液，即得分析试样；将得到的分析试样用气相色谱法与气相色谱‑质谱联用法进行检测，得保留时间和图谱，并通过与质谱数据库对比得不同保留时间对应的脂肪酸组分；将所得图谱中对应脂肪酸的峰面积以面积百分比法定量，计算确定待测样品中各脂肪酸组分的百分含量。本发明减少了标准样品的使用，简化了检测步骤，缩短了检测时间，简单方便、速度快。本发明检测过程简单易行，具有良好的可重复性，可用于快速检测原料乳中脂肪酸的相对含量。
技术研发人员：张进;吴念绮;周朱晨;张根义;胡彬
受保护的技术使用者：百奥森（江苏）食品安全科技有限公司
文档号码：201610949812
技术研发日：2016.11.03
技术公布日：2017.02.22