专利名称：一种可降解口香糖及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于口香糖领域。
目前，市售口香糖的主要基质为不能被人食用消化和降解的胶基，残留物难以清除和降解，严重污染环境，已经成为世界公害。
本发明的目的是弥补现有技术的缺陷，提供一种可以食用和被人体消化，可以降解，并含有对人体有益的天然口香糖可降解基质，应用于口香糖配方。该产品成本低，可以食用消化，营养价值更丰富，口感好，残留物清除容易，可以自然降解，不会产生环境污染。
本发明目的是这样实现的由于植物性蛋白质吸水后具有一定粘性和弹性，有一定营养价值，可以被人体吸收消化，又可以降解，能够作为口香糖基质替代现有不可降解的胶基。选择富含面筋性蛋白质的麦粮(面筋粉或麦粒、片)，经过添加甜味料剂、香精或香料、抗氧化剂、食用色素、安塞蜜等添加剂调配造粒，经低温干燥和消毒制成成品。其主辅料配比如下(重量百分比)面筋粉(小麦谷朊粉)或麦片10-98％甜味料剂0.5-25％香精或香料 0.1-9％食用色素0.1-8％抗氧化剂0.01-2％为增强口感，可以添加0.1-20％的食用蜡质、蜜质、油脂等添加剂；为增强功能，可以添加0.1-20％的护齿、醒脑等添加剂。
本发明的优点和积极效果是与公知技术相比，面筋粉口香糖基质有营养价值，可以食用，残留物方便清洗、可自然降解，安全可靠，口感好，材料易得。
下面结合实施例对本发明进一步说明。
实施例1麦基口香糖及其加工工艺①筛选和制片优选高蛋白强筋新鲜麦粒筛除杂质和霉变颗粒，保证新鲜纯粮率99％以上，碾压成片。为便于制片，可以先浸泡麦粒或在碾压前喷水。也可
①筛选和制片优选高蛋白强筋新鲜麦粒筛除杂质和霉变颗粒，保证新鲜纯粮率99％以上，碾压成片。为便于制片，可以先浸泡麦粒或在碾压前喷水。也可以在制片前或后脱麸，制作成无麸麦基口香糖。
②调配入味按照重量百分比，将70-90％的片状麦粒、1-8％甜味剂、0.2-0.9％抗氧化剂、0.1-0.9％食用色素、0.1-0.9％食用香料、1-9％安塞蜜、0.1-10％巴西棕榈蜡、1-20％食用油脂等添加剂充分混合。为充分混合可以适当添加饮用水，为去除淀粉，可以先对碾压成片的麦片用清水洗提法去除淀粉。
③低温干燥和造粒对已经入味的麦片进行单片或多片造粒和低温干燥；或对已经入味的麦片进行低温干燥和单片或多片包裹糖衣造粒。
实施例2面筋粉基质口香糖及其加工工艺①配料混合按照重量百分比，选70-95％面筋粉、0.5-9％木糖醇及其它甜味剂、0.2-0.9％抗氧化剂、0.1-0.9％食用色素、0.1-0.9％食用香料、1-8％安塞蜜、0.2-9％巴西棕榈蜡等添加剂充分混合。为混合均匀和便于造粒、增强口感，可以添加适量的水或食用油脂。
②造粒和低温干燥对混合均匀的物料进行造粒和低温干燥；为增强口感和美观，可以在粒外包裹糖衣。
实施例3切片状麦基口香糖及其加工工艺采用实施例1或2的方法混合调味制成口感和黏结度适当的物料，进行挤压、切削制成条片状。
根据食品生产的要求和实际生产情况，可以在入味前或干燥后进行紫外线杀菌等低温方式消毒。
在整个生产过程中，对麦粒和麦片、面筋粉基质的加工、消毒杀菌温度应保持在摄氏99度以下，确保不被熟化、变性。
为增加功效，可以在配方中添加0.1-20％的具洁齿护齿、提神醒闹作用的添加剂。
为增强坦利或粘度，可以添加1-80的胶基；为调剂口味，可以添加1-70的熟化高粱或小麦淀粉，做成兼具高粱饴、皮糖风味的口香糖；为调剂口味，可以添加1-10的干冰。
根据需要，也可以按照一定比例混合使用面筋粉和麦片作为口香糖的基质。
权利要求
1.一种可降解口香糖及其加工工艺，其特征在于它以麦粮中的植物性蛋白质作为口香糖的粘性和弹性基质，配以辅料加工而成，其主辅料配比如下(重量百分比)面筋粉或麦片10-98％甜味料剂0.5-25％香精或香料 0.1-9％食用色素0.1-8％抗氧化剂0.01-2％。
2.根据权利要求1所述之可降解口香糖，其特征在于为增强口感，可以添加0.1-20％的食用油脂。
3.根据权利要求1、2所述之可降解口香糖，其特征在于为增强口感，可以添加0.1-20％的食用蜡质。
4.根据权利要求1、2、3所述之可降解口香糖，其特征在于为增强口感，可以添加0.1-20％的食用蜜质。
5.根据权利要求1、2、3、4所述之可降解口香糖，其特征在于为增加功效，可以添加0.1-20％的具洁齿、护齿作用的添加剂。
6.根据权利要求1、2、3、4、5所述之可降解口香糖，其特征在于为增加功效，可以添加0.1-20％的具提神、醒脑作用的添加剂。
7.根据权利要求1、2、3、4、5所述之可降解口香糖，其特征在于为增强弹力或粘度，可以添加1-80的胶基。
8.根据权利要求1、2、3、4、5所述之可降解口香糖，其特征在于为调剂口味，可以添加1-70的熟化高粱或小麦淀粉。
9.根据权利要求1所述之可降解口香糖，其加工工艺特征在于在整个生产过程中，对麦粒和麦片、面筋粉基质的加工、消毒杀菌温度应保持在摄氏99度以下，确保不被熟化、变性。
10.根据权利要求1、8所述之可降解口香糖，其加工工艺特征在于在生产过程中，对麦粒和麦片采用水洗法去除淀粉。
全文摘要
一种可降解口香糖及其加工工艺，它是以麦粮中的植物性蛋白质作为口香糖的粘性和弹性基质，配以甜味剂、香精或香料、抗氧化剂、食用色素、安塞蜜等添加剂，经对植物性蛋白质低温消毒和加工，保持了其入口吸水后产生粘性、弹性的特质。采用植物性蛋白质作为基质制成的口香糖具有更高的营养价值，有独特的口感，可以直接食用，能被人体消化，易清除和降解，成本低，原材料易得。
文档编号A23G4/06GK1891064SQ20051008088
公开日2007年1月10日 申请日期2005年7月5日 优先权日2005年7月5日
发明者赵毅 申请人:赵毅