专利名称：一种猕猴桃根饮料的加工技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及采用猕猴桃根提取物加工饮料的一种方法。该提取物具有清热 解毒、活血消肿、祛风利湿以及护肝等作用，可用于配制一种新型的功能性保健 饮品。本发明还涉及猕猴桃根饮料的配方及工艺要点。 技术背景猕猴桃根(民间又叫藤梨根)，为猕猴桃科猕猴桃属植物猕猴桃的根或根皮， 是一种很好的中药材。其性苦、涩、寒，具有清热利尿、活血消肿、祛风利湿 的作用，能医治关节炎、肝炎以及消化系统肿瘤。民间一直应用猕猴桃根煎服 预防和治疗肝炎，肝癌及消化系统肿瘤等疾病。本发明从猕猴桃根的药理入手，结合民间传统操作，以饮代药，味道清香， 口感舒适，饮用方便，可被广大消费者接受。服用猕猴桃根饮料既可防治疾病， 同时可增强人体免疫力。发明内容本发明的目的公开一种猕猴桃根饮料，该饮料具有清热解毒、活血消肿、 祛风利湿功效，并对关节炎、肝炎以及消化系统肿瘤有着很好的保健作用。 本发明的另一个目的公开一种猕猴桃根饮料的配方及工艺方法。 本发明技术方法是采用猕猴桃根汤剂制备(主料)、主料与辅料混合、胶 磨、均质、超高温瞬时灭菌、灌装、喷淋灭菌(巴氏灭菌)等工序制备而成。 其中K猕猴桃根汤剂的制备工序包括猕猴桃根一清洗干净一斩断成节—晾 干—熬汤—冷却一过滤一静置一取上清液作为主料。猕猴根熬制前用冷水浸泡 30分钟，根水比为1 : 15，大火煮沸后再改用文火熬煮30分钟，用60目滤布
过滤；第二次熬制时根水比为1 : 10，大火煮沸后再改用文火熬煮60分钟，用 60目滤布过滤，两次过滤的滤液合并，冷却。用管式微孔膜过滤机过滤，压力Mpa，滤液放置于冷库备用。2、主料与辅料混合工序包括取纯净水加热 至45。C，加入复配胶(卡拉胶、果胶)，升温至70 80。C、保温15分钟，加入 主料、蜂蜜和果葡糖浆，升温至70°C;胶磨后进行均质，均质压力为14 18MPa， 然后进行超高温瞬时灭菌，温度115 120°C，时间30S，灌装，控制喷淋灭菌 温度为80 85。C、时间20分钟。猕猴桃根饮料的配方为猕猴桃根汤剂 40.0%蜂蜜* 0.77%果葡糖浆 9.0°Zo纯净水 50.0%卡拉胶 0. 15%果胶 0.08%在本发明的工艺中，将猕猴桃根熬煮后提取主料，再将主料置于冷库中暂 存，可防止汤剂腐败；采用超高温瞬时灭菌与喷淋灭菌(巴氏灭菌)相结合的 两次灭菌工序，较好地保留了猕猴桃根的功效成分；采用蜂蜜和果葡糖浆调整 口感，既可遮盖苦味，还可有效降低成品糖度。用本发明工艺方法生产的猕猴 桃根饮料味甜，微苦，外观浑浊均匀。
附图1为本发明的猕猴桃根汤剂的制备流程简图。 附图2为本发明的猕猴桃根饮料的工艺流程简图。
权利要求
1、一种猕猴桃根饮料的加工技术，其特征在于该饮料具有下述百分比配方和工艺要点，按此工艺操作能制作一种口感良好的新型功能性保健饮品。
2、 根据权利要求l所述猕猴桃根饮料的百分比配方为猕猴桃根汤剂 40.0% 蜂蜜 0.77%果葡糖浆 9.0%纯净水 50. %卡拉胶 0. 15%果胶 0.08% 。
3、 根据权利要求1所述制备的猕猴桃根饮料其特征在于主料用管式微孔膜 过滤机过滤，压力《3 Mpa，滤液放置于冷库中暂存，结冻间温度为一5 5 。C。
4、 根据权利要求1所述制备的猕猴桃根饮料其特征在于主料与辅料混合工 序包括取纯净水加热至45。C，加入复配胶(卡拉胶、果胶)，升温至70 8(TC、保温15分钟，加入主料、蜂蜜和果葡糖浆，升温至7(TC;胶磨后进 行均质，均质压力为14 18 MPa，然后进行超高温瞬时灭菌、灌装，控制 喷淋灭菌温度为80 85。C、时间20分钟。
全文摘要
一种猕猴桃根饮料的加工技术本发明从猕猴桃根的药理入手，结合民间传统操作，以猕猴桃根熬制的汤剂为主料，蜂蜜、果葡糖浆和复配胶为辅料配制而成一种新型功能性保健饮品。本发明还涉及一种猕猴桃根饮料的工艺技术，它包括猕猴桃根汤剂制备(主料)，主料与辅料混合，胶磨，均质，超高温瞬时灭菌，灌装，喷淋灭菌(巴氏灭菌)等工序。按本发明获得的猕猴桃根饮料味甜，微苦，外观浑浊均匀，较好地保留了猕猴桃根中的功效成分。
文档编号A23L1/29GK101390637SQ200810143350
公开日2009年3月25日 申请日期2008年10月20日 优先权日2008年10月20日
发明者严友兵, 飞 刘, 孙金玉, 伟 李, 李加兴, 杨建军, 王小勇, 轶 秦, 陈双平 申请人:湖南老爹农业科技开发股份有限公司;湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心