专利名称：一种扇贝活性肽的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种活性物质提取技术领域，尤其是一种利用扇贝下脚料制备扇贝活
性肽的制备方法。
背景技术：
扇贝营养丰富，含有蛋白质、维生素、钙、铁、镁、钾等多种矿物质。对于防治高血压、心脏病，促进人体器官的新陈代谢以及甲状腺的正常分泌，具有特效；对预防动脉硬化、心肌梗塞、肠癌、便秘，消除疲劳、防止过度肥胖，具有很高功效。扇贝除营养丰富外，其肉质也特别鲜嫩，因此自古就受到人们的喜爱。 随着扇贝养殖技术的突破，目前规模化加工扇贝的企业越来越多，然而在扇贝加工过程中的下脚料-一扇贝内脏，并未得到充分的利用。据研究发现，扇贝内脏中含有丰富的脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸EPA含量较高，作为生物体的调节因子，EPA具有降低血小板凝集的作用，对脑血栓和动脉硬化也有防治效果。近年来，如何利用这部分资源，提高扇贝加工附加值成为人们所关注的研究课题。在2007年9月12日授权公告的CN100336832C中国发明专利说明书中公开的"虾夷扇贝多糖提取工艺"，其包括原料处理、匀浆、超声、酶解、分离、浓縮、醇沉、干燥的工艺步骤。目前，还未见到过以扇贝下脚料为原料制备扇贝多肽的报道。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是为了克服上述现有技术的不足，提供一种利用扇贝下脚料制备扇贝活性肽，制作工序合理、操作简便、可操作性强，易实现工业化生产的扇贝活性肽的制备方法。该制备方法提取所得扇贝活性肽，有消除疲劳、提高机体免疫力等保健功效。 本发明解决上述技术问题采用的技术方案是一种扇贝活性肽的制备方法，其特征是将扇贝下脚料脱水干燥，打成100-200目的细粉，加入10-30倍的纯净水，加热灭除微生物，冷却后加入蛋白水解酶进行酶解，酶解后加热灭酶，冷却后离心去除不溶物，上清液加入95%的乙醇使体系浓度达到50-60%的乙醇浓度，静止后离心去除沉淀，上清液减压浓縮去除乙醇，利用活性碳脱色，最后干燥得扇贝活性肽。 本发明所述的蛋白水解酶是采用碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性酶、风味酶、复合酶、木瓜蛋白酶中的一种或几种复合。 本发明所述的蛋白水解酶酶解过程是取扇贝下脚料粉，加入其质量10-30倍的纯净水，加热处理，使溶液中心温度达到95-10(TC持续10min，冷却至5(TC，加入蛋白水解酶，其用量与扇贝下脚料粉的比例为1 : 100-500。 本发明利用扇贝下脚料制备扇贝活性肽，提取所得扇贝活性肽，有消除疲劳、提高机体免疫力等保健功效。对照现有技术，本发明方法制作工序合理，操作简便，可操作性强，易实现工业化生产，加工的制品营养丰富，具有保健功效。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。 —种扇贝活性肽的制备方法，其将扇贝下脚料脱水干燥，打成100-200目的细粉， 加入10-30倍的纯净水，加热灭除微生物，冷却后加入蛋白水解酶进行酶解，酶解后加热灭 酶，冷却后离心去除不溶物，上清液加入95%的乙醇使体系浓度达到50-60%的乙醇浓度， 静止后离心去除沉淀，上清液减压浓縮去除乙醇，利用活性碳脱色，最后干燥得扇贝活性 肽。 本发明所述的蛋白水解酶是采用碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性酶、风味酶、复合
酶、木瓜蛋白酶中的一种或几种复合。 具体工艺方法是 a、扇贝下脚料粉的制备选取扇贝下脚料进行干燥，使其水分最终在5-10X之间， 然后利用万能粉碎机打成100-200目的细粉； b、酶解取扇贝下脚料粉，加入其质量10-30倍的纯净水，加热处理，使溶液中心温 度达到95-10(TC持续10min，冷却至5(TC，加入蛋白水解酶，其用量与扇贝下脚料粉的比例
为i : 100-500 c、灭酶酶解完毕后加热灭酶，加热处理，使溶液中心温度达到95-10(TC持续 10min j d.离心灭酶后的蛋白酶水解液进行离心去除不溶物，采用三足式离心机，离心条 件2000rpm， 20-30min或管式离心动机12000rpm， 10_20min ; e、沉淀离心后的上清液，加入95%的乙醇进行沉淀使体系浓度达到50_60%的乙 醇浓度，静止12h; f、离心将上述沉淀液进行离心，去除沉淀，离心条件三足式离心机，离心条件 2000rpm， 20-30min或管式离心机12000rpm， 10_20min ; g、浓縮将上述离心上清液利用减压浓縮设备在60-7(TC下减压浓縮至无乙醇味；
h、脱色干燥将上述浓縮液利用活性炭进行脱色，脱色后干燥，可采用喷雾干燥条 件进风温度150°C，出风温度80°C ;亦可采用冷冻干燥，干燥后粉碎得扇贝活性肽粉。
实施例1 —种扇贝活性肽的制备方法，将扇贝下脚料脱水干燥，打成100-200目的细粉，加 入10-30倍的纯净水，加热灭除微生物，冷却后加入复合酶(酶用量与扇贝下脚料粉的比例 为l : 100-500)进行酶解，酶解后加热灭酶，冷却后离心去除不溶物，上清液加入95%的乙 醇使体系浓度达到50-60%的乙醇浓度，静止后离心去除沉淀，上清液减压浓縮去除乙醇， 利用活性碳脱色，最后干燥得扇贝活性肽。具体是 a、扇贝下脚料粉的制备选取扇贝下脚料进行干燥，使其水分最终在10 % ，然后利 用万能粉碎机打成100-200目的细粉； b、酶解取扇贝下脚料粉50kg，加入其质量500L的纯净水，加热处理，使溶液中心 温度达到95-10(TC持续10min，冷却至5(TC，加入0. 5kg复合酶于5(TC恒温下水解2h ;
c、灭酶酶解完毕后加热灭酶，使溶液中心温度达到95-10(TC持续10min ;
d、离心灭酶后的蛋白酶水解液进行离心去除不溶物，采用三足式离心机，离心条件2000rpm，离心30min ; e、沉淀离心后的上清液，加入750L95X的乙醇进行沉淀，静止12h ; f 、离心将上述沉淀液经三足式离心机，2000rpm离心30min ; g、浓縮将上述离心上清液利用减压浓縮设备在6(TC下减压浓縮至无乙醇味； h、脱色干燥将上述浓縮液利用活性炭进行脱色，脱色后干燥，可采用喷雾干燥条
件进风温度150°C ，出风温度80°C得扇贝活性肽粉。 实施例2 —种扇贝活性肽的制备方法，具体步骤是 a、扇贝下脚料粉的制备选取扇贝下脚料进行干燥，使其水分最终在8X，然后利用万能粉碎机打成100-200目的细粉； b、酶解取扇贝下脚料粉50kg，加入其质量1000L的纯净水，加热处理，使溶液中心温度达到95-10(TC持续10min，冷却至50°C ，调节溶液pH值为2，加入0. 5kg酸性蛋白酶于5(TC恒温下水解2h，调节ra值为10加入碱性蛋白酶0. 5kg于5(TC恒温下水解2h，水解完
毕后调节ra值为7; C、灭酶将上述溶液加热灭酶，使溶液中心温度达到95t:持续10min ; d、离心灭酶后的蛋白酶水解液进行离心去除不溶物，采用三足式离心机，离心条
件2000rpm，离心30min ; e、沉淀离心后的上清液，加入1500L95X的乙醇进行沉淀，静止12h ; f 、离心将上述沉淀液经三足式离心机，2000rpm离心30min ; g、浓縮将上述离心上清液利用减压浓縮设备在6(TC下减压浓縮至无乙醇味； h、脱色干燥将上述浓縮液利用活性炭进行脱色，脱色后干燥，可采用喷雾干燥条
件进风温度150°C ，出风温度80°C得扇贝活性肽粉。 实施例3 —种扇贝活性肽的制备方法，将扇贝下脚料脱水干燥，打成100-200目的细粉，加
入io-30倍的纯净水，加热灭除微生物，冷却后调节ra值使溶液ra值为2-3加入酸性蛋白酶(酶用量与扇贝下脚料粉的比例为i : 100-500)，酶解2h后调节溶液ra为9-i0加入碱性蛋白酶水解(酶用量与扇贝下脚料粉的比例为i : ioo-50o)2h，调节ra至中性，加热
灭酶，冷却后离心去除不溶物，上清液加入95%的乙醇使体系浓度达到50-60%的乙醇浓度，静止后离心去除沉淀，上清液减压浓縮去除乙醇，利用活性碳脱色，最后干燥得扇贝活性肽。 实施例4 —种扇贝活性肽的制做方法，将扇贝下脚料脱水干燥，打成100-200目的细粉，加入10-30倍的纯净水，加热灭除微生物，冷却后加入木瓜酶(酶用量与扇贝下脚料粉的比例为l : 100-500)进行酶解，酶解后加热灭酶，冷却后离心去除不溶物，上清液加入95%的乙醇使体系浓度达到50_60%的乙醇浓度，静止后离心去除沉淀，上清液减压浓縮去除乙醇，利用活性碳脱色，最后干燥制备扇贝活性肽的工艺方法得扇贝活性肽。
权利要求
一种扇贝活性肽的制备方法，其特征是将扇贝下脚料脱水干燥，打成100-200目的细粉，加入10-30倍的纯净水，加热灭除微生物，冷却后加入蛋白水解酶进行酶解，酶解后加热灭酶，冷却后离心去除不溶物，上清液加入95％的乙醇使体系浓度达到50-60％的乙醇浓度，静止后离心去除沉淀，上清液减压浓缩去除乙醇，利用活性碳脱色，最后干燥得扇贝活性肽。
2. 根据权利要求1所述扇贝活性肽的制备方法，其特征是所述的蛋白水解酶是采用 碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性酶、风味酶、复合酶、木瓜蛋白酶中的一种或几种复合。
3. 根据权利要求1所述扇贝活性肽的制备方法，其特征是所述的蛋白水解酶酶解 过程是先取扇贝下脚料粉，加入其质量10-30倍的纯净水，加热处理，使溶液中心温度达 到95-10(TC持续10min，冷却至5(TC，加入蛋白水解酶，其用量与扇贝下脚料粉的比例为i : ioo-500。
全文摘要
本发明涉及一种利用扇贝下脚料制备扇贝活性肽的制备方法。其是将扇贝下脚料脱水干燥，打成100-200目的细粉，加入10-30倍的纯净水，加热灭除微生物，冷却后加入蛋白水解酶进行酶解，酶解后加热灭酶，冷却后离心去除不溶物，上清液加入95％的乙醇使体系浓度达到50-60％的乙醇浓度，静止后离心去除沉淀，上清液减压浓缩去除乙醇，利用活性碳脱色，最后干燥得扇贝活性肽。本发明制作工序合理，操作简便，可操作性强，易实现工业化生产，加工的制品营养丰富，具有保健功效。
文档编号C12P21/06GK101701241SQ20091023002
公开日2010年5月5日 申请日期2009年11月5日 优先权日2009年11月5日
发明者刘新, 刘昌衡, 唐聚德, 孟秀梅, 张绵松, 王小军, 胡炜, 袁文鹏 申请人:山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所