专利名称：孕婴调和油(类核桃油)的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种植物调和油
背景技术：
我们都知道核桃油是好油，其益智的作用已广为人们所认可。核桃油的益智作 用主要是由于它的多不饱和脂肪油酸配比结构非常好。每100克核桃油的亚油酸含量是 56-62%亚麻酸的含量13-14%。但核桃油也有其缺点，就是核桃油价格高，易氧化，不易保 存，不可以炒菜食用等。现在的核桃油大部分都被推荐给孕妇作为口服食用。作为孕期补充 DHA的营养品使用。参考文献(张清安，李建科，范学辉《核桃油对小鼠学习记忆能力的影 响》陕西师范大学学报自然科学版2006年12月第34卷第4期)现在本调和油的油酸比例 就是以核桃油作为参考。调配成的成品油亚油酸含量为58-65%左右，亚麻酸含量13-15% 左右。而且不需添加人工防腐剂，适合炒作菜肴。亚麻酸也叫α -亚麻酸是胎婴儿大脑重要组的成物质.现代生命科学研究证实， α -亚麻酸是构成人体细胞的核心物质，母体和胎婴儿在摄入α -亚麻酸之后，在多种酶的 作用下，通过肝脏代谢为机体的生命活性因子DHA和ΕΡΑ，大脑是婴幼儿最主要的发育部 位，DHA是大脑和视网膜的重要构成成份，DHA对促进智力及视力的发育至关重要。亚麻酸 是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力 发育。(参考文献高大文α-亚麻酸的药用价值及研究概况2009年11月第47卷第31 期)1. 4)通过研究发现在自然生产的植物油中亚麻酸含量最高的植物油是亚麻籽油和紫 苏油，其亚麻酸含量在50-64%左右。但由于亚麻酸极易氧化，这两种油都极不容易储存， 也不适合高温炒制，如果高温炒制会产生过氧化物不利于身体健康。(参考文献腾明德， 张明时，林野.温度对食用植物油脂肪酸组成的影响[J].食品研究与开发.2009，30 (9) 47-48。)而且如果只单一食用亚麻籽油或紫苏油也不利于人体吸收，根据近年来的研究发 现亚油酸和亚麻酸的最佳吸收比例为41的比例。这也是营养学家推荐孕妇食用核桃油 的原因。核桃油的油酸比例就是每100克核桃油亚麻酸含量约14克、亚油酸含量约56克， 可以达到人体对亚油酸、亚麻酸4 1吸收的最佳比例。本发明的内容本发明的目的在于针对孕妇合理补充亚麻酸的需要。参照人体对亚油酸和亚麻酸 最佳的吸收比例，4 1比例调配，并利用葡萄籽油中的原花青素和高压油酸型葵花籽油和 红花籽油的高维生素E含量，利用这两种纯天然的抗氧化剂来保护亚麻籽油和紫苏油中的 亚麻酸。(参考文献顾敏葡萄籽油对食用油脂的抗氧化作用研究《甘肃科技》2010年05 期和孙芸徐宝才谷文英葡萄籽原花青素抗氧化作用的研究《中国粮油学报》2007年第 6期)这样的调和油稳定性就好不易氧化，就可以炒制菜肴。符合我国人民的烹饪习惯。而且对孕妇来说使用这样的食用油，比食用添加化学合成防腐剂的食用油更安全。再则从食用油中补充亚麻酸的方式得到DHA，也比单纯的补充DHA胶囊要安全。 (参考文献张伟利；闫虹；蒋明华；何稼敏；母鼠孕期补充α -亚麻酸或二十二碳六烯酸对 其幼鼠脂质代谢的影响《临床儿科杂志》2006年12期第24卷第12期3讨论)过度的补充 DHA会抑制LA(亚油酸)向AA(花生四烯酸)的转化。AA(花生四烯酸)也是人体发育的 必须脂肪酸。此外孕妇食用含有原花青素的食用油还可以提高胎儿的耐缺氧性，可以使胎儿得 到更好的保护。(参考文献吴秀香；李淑云；马克玲葡萄籽原花青素耐缺氧作用的研究 《中西医结合心脑血管病杂志》2005年6月第3卷第6期)本发明的目的是这样实现的，本发明的植物调和油中的各种植物油的比例为亚麻 籽油或者紫苏籽油的任意组合25%，高压油酸型葵花籽油(亚油酸含量在68%左右的葵花 籽油)30%红花籽油(亚油酸含量在78-83% )的红花籽油20%，葡萄籽油25%。在本发 明的调和油中调和的成品油脂肪酸的成分比例为亚油酸约占60-65%，亚麻酸含量约占 13-15%，油酸的含量约占10-15%，饱和脂肪酸约占8-12%。本发明的植物调和油的生产方法选用各种植物油安照组份比例加入调配罐内， 温度在20-30度内搅拌30分钟，过滤灌装既得调和油成品。以下对本发明具体实施方式
做进一步说明在出具体配方前，我们先了解一下各种配方内的植物油的脂肪酸成分和特有物质 成分。品名亚麻籽油紫苏油产自新疆地区的葡萄籽油产自北屯地区的亚油酸型葵花籽油塔城裕民地区的红花籽油虽然这些区域所生产的各种植物油的油酸成分相对稳定，但为了使产品中的油酸 比例组成达到要求，在生产过程中必须运用色谱仪进行监测和控制。具体实施案例亚麻籽油150kg紫苏油IOOkg 葵花籽油250kg红花籽油250kg葡萄籽油250kg加入调配罐内。保持20-30度的温度搅拌调和30分钟，过滤分装可以得到IOOOkg 成品调和油这样调配的成品油中亚麻酸含量为每100克15克左右。占比15. %，亚油酸含量 每100克约60. 2克占比60. 02%。原花青素含量每100克约lg_l. 5g占比1-1. 5%。VE含 量每100克含约65毫克。
油酸含量亚油酸含量亚麻酸含量特有物质
10—15% 8-10% 8-15%
15-25% 15-20% 75%
20-25% 68%
8-16%
78-83%
50-60% 56-64% 4%
1. 5%
0. 9%
原花青素4-6%各种维 含维生素ADKE 维生素E每100克 含量为100毫克 每100克含VE160毫克
权利要求
一种不用添加人工防腐剂更适合孕妇食用的植物调和油。其特征在于调配主要使用的各种植物原油均产自新疆的各个特定区域，其生产的各种植物油的油酸成分是其它地区所不能产生的。组成的重量百分含量为产自新疆北屯地区的高亚油酸型葵花籽油(亚油酸含量在68％左右)的葵花籽油25％，产自塔城裕民地产的红花籽油(亚油酸含量78 83％)的红花籽油25％，新疆地区的葡萄籽油25％。(亚油酸含量75％原花青素含量4 6％)亚麻籽油或者紫苏籽油的任意组合25％。
2.根据权利要求1所述的一种不含防腐剂更适合孕妇食用的植物调和油其特征在于， 在调和油成品中，各种油酸组成的比例为亚油酸约占60-65%，亚麻酸含量约占13-15%， 油酸的含量约占10-15%，饱和脂肪酸约占5-10%。原花青素含量1-1. 5%。
3.根据权利要求1或2所述的一种更适合孕妇食用的调和油，其特征在于，植物油原料 中的各种植物油都是冷榨的植物油。在调和好的成品油中不添加人工防腐剂。在抗氧化方 面主要由葡萄籽油中的原花青素和葵花籽油及红花籽油中高含量的VE发挥抗氧化作用。 作为天然抗氧化剂来保护亚麻酸的活性。保持油品的稳定性。
全文摘要
我们都知道核桃油是好油，核桃油好的原因就是油酸结构合理。但缺点是由于亚麻酸含量高极易氧化，不适合炒作菜肴，而且价格贵。本发明就是通过人工调和出一种油酸比例类似于核桃油调和油，同时通过利用葡萄籽油中的原花青素，和高亚油酸葵花籽油红花籽油中高含量的VE，共同发挥它们的抗氧化作用来解决亚麻酸的易氧化问题。但由于这样的调和油成本比一般的食用油要高，而且产量有限所以我们把它定位为孕妇食用油。这样的调和油不但可以解决孕妇在怀孕期对亚麻酸的需求。也可以使孕期胎儿增加抗缺氧能力，可以更好的保护胎儿健康。
文档编号A23D9/04GK101919456SQ201010259898
公开日2010年12月22日 申请日期2010年8月23日 优先权日2010年8月23日
发明者任水英, 余亮, 胡芸芸, 郑路生 申请人:郑路生