专利名称：从酒糟制备食品抗氧剂的方法
技术领域：
本发明涉及一种食品抗氧剂的制备方法，特别是一种从酒糟制备食品抗氧剂的方法。
背景技术：
为了延长食品贮存时间，防止因氧化而酸败变质，或出现变色、异味等现象，在食品生产加工过程中需加入一定量的抗氧化剂；当抗氧剂通常加入食品中以保持稳定并防止异味时，人们也对其作为治疗剂的潜力表现出了相当的兴趣；因此，食品抗氧剂同时吸引了食品科学家和健康专家的兴趣。国外常用的抗氧化剂有二叔丁基羟基甲苯、叔丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯、异抗坏血酸等，这些氧化剂都是化学合成产品。
发明内容
为解决现有技术的不足，本发明提供了一种从酒糟制备食品抗氧剂的方法，该方法简单，易于操作，成本低，从酒厂发酵物得到产品后余下的残S——酒糟中提取天然抗氧齐U，具有毒性低、安全、抗氧化性好的特点；可用作水产品、食用油、调味剂等的抗氧剂。本发明是这样实现的从酒糟制备食品抗氧剂的方法，它包括下列步骤(1)将150kg酒糟放入反应釜中，加入35_60kg盐酸(0. 4N)，用油浴加热至110 115°C，保温60 80分钟，使其充分进行水解反应。(2)水解结束后加入氢氧化钠(50% )溶液16 30kg，继续升温至105 110°C， 保温3 4小时。(3)将上述混合物迸行过滤，废弃滤渣，收集滤液。(4)在滤液中加入糊精70_100kg，充分搅拌使糊精溶解。(5)将所得糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，喷雾干燥器底部收集的粉末产品即为抗氧剂。一种从酒糟制备食品抗氧剂的方法，它包括下列步骤(1)将150kg酒糟放入反应釜中，加入60kg盐酸(0.4N)，用油浴加热至115°C，保温80分钟，使其充分进行水解反应。(2)水解结束后加入氢氧化钠(50% )溶液25kg，继续升温至110°C，保温4小时。(3)将上述混合物迸行过滤，废弃滤渣，收集滤液。(4)在滤液中加入糊精100kg，充分搅拌使糊精溶解。(5)将所得糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，喷雾干燥器底部收集的粉末产品即为抗氧剂。所述的步骤(5)中离心转盘转速为10000转/分，料液进料速度应控制在13升/ 分。本发明中，木屑的主要成分为纤维素和木质素，这类物质在浓碱作用下加热时，则氧化分解成草酸钠、乙酸钠及二氧化碳等，其中草酸是主要产物，用石灰反应使其变成草酸钙，再经硫酸作用生成较纯的草酸和硫酸钙，经过滤，脱色、浓缩、结晶，即可制成草酸。本发明中主要成份的作用如下酒糟为主要原料；盐酸哦浸取剂；氢氧化钠哦中和剂；糊精用作赋形剂。本发明现有技术相比具有以下优点方法简单，易于操作，成本低，从酒厂发酵物得到产品后余下的残渣——酒糟中提取天然抗氧剂，具有毒性低、安全、抗氧化性好的特点；可用作水产品、食用油、调味剂等的抗氧剂。
具体实施例方式下面结合实施例，对本发明作进一步的详细描述，但不构成对本发明的任何限制实施例一种从酒糟制备食品抗氧剂的方法，其特征在于，它包括下列步骤(1)将150kg酒糟放入反应釜中，加入60kg盐酸(0. 4N)，用油浴加热至115°C，保温80分钟，使其充分进行水解反应。(2)水解结束后加入氢氧化钠(50% )溶液25kg，继续升温至110°C，保温4小时。(3)将上述混合物迸行过滤，废弃滤渣，收集滤液。(4)在滤液中加入糊精100kg，充分搅拌使糊精溶解。(5)将所得糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，喷雾干燥器底部收集的粉末产品即为抗氧剂。所述的步骤(5)中离心转盘转速为10000转/分，料液进料速度应控制在13升/ 分。
权利要求
1.从酒糟制备食品抗氧剂的方法，其特征在于，它包括下列步骤(1)将150kg酒糟放入反应釜中，加入35-60kg盐酸(0.4N)，用油浴加热至110 115°C，保温60 80分钟，使其充分进行水解反应。(2)水解结束后加入氢氧化钠(50%)溶液16 30kg，继续升温至105 110°C，保温 3 4小时。(3)将上述混合物迸行过滤，废弃滤渣，收集滤液。(4)在滤液中加入糊精70-100kg，充分搅拌使糊精溶解。(5)将所得糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，喷雾干燥器底部收集的粉末产品即为抗氧剂。
2.根据权利要求1所述的一种从酒糟制备食品抗氧剂的方法，其特征在于，它包括下列步骤(1)将150kg酒糟放入反应釜中，加入60kg盐酸(0.4N)，用油浴加热至115°C，保温80 分钟，使其充分进行水解反应。(2)水解结束后加入氢氧化钠(50%)溶液25kg，继续升温至110°C，保温4小时。(3)将上述混合物迸行过滤，废弃滤渣，收集滤液。(4)在滤液中加入糊精100kg，充分搅拌使糊精溶解。(5)将所得糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，喷雾干燥器底部收集的粉末产品即为抗氧剂。
3.根据权利要求1或2所述的一种从酒糟制备食品抗氧剂的方法，其特征在于所述的步骤(5)中离心转盘转速为10000转/分，料液进料速度应控制在13升/分。
全文摘要
本发明公开了一种从酒糟制备食品抗氧剂的方法，包括下列步骤(1)将150kg酒糟放入反应釜中，加入35-60kg盐酸(0.4N)，用油浴加热至110～115℃，保温60～80分钟，使其充分进行水解反应；(2)加入氢氧化钠(50％)溶液16～30kg，继续升温至105～110℃，保温3～4小时；(3)将上述混合物迸行过滤，废弃滤渣，收集滤液；(4)在滤液中加入糊精70-100kg，充分搅拌使糊精溶解；(5)将所得糊精溶液用离心式喷雾干燥器进行喷雾干燥，喷雾干燥器底部收集的粉末产品即为食品抗氧剂；其具有方法简单，易于操作，成本低，从酒厂发酵物得到产品后余下的残渣——酒糟中提取天然抗氧剂，具有毒性低、安全、抗氧化性好的特点。
文档编号A23L3/3463GK102461974SQ20101054037
公开日2012年5月23日 申请日期2010年10月31日 优先权日2010年10月31日
发明者王山庆, 王明亮 申请人:王明亮