专利名称：一种具有缓解体力疲劳功能的保健食品的制作方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，尤其涉及具有缓解体力疲劳功能的保健食品。
背景技术：
哈蟆油为蛙科动物中国林蛙(Rana temporaria chensinesis David)雌蛙的输卵管，经采制干燥而得。具有补肾益经，养阴润肺的功能。用于阴虚体弱，神疲乏力，心悸失眠， 盗汗不止，痨嗽咳血。哈蟆油除传统的应用方法以外，亦是食品、药品、保健品的重要原料， 市场上以其为原料的商品很多，但是哈蟆油干药材及诸多哈蟆油产品普遍存在口感问题， 存在一定腥味，同时作为干药材传统的发、蒸的食用方法很不方便。而现在往往将哈蟆油制备成软胶囊、胶囊、片剂等，掩盖其味道。
发明内容
本发明提供一种具有缓解体力疲劳功能的保健食品，适用于易疲劳人群。本发明采取的技术方案是是由下列质量体积比的原料制成的哈蟆油Ig 3g，乳酸菌1. 6ml 14. 4ml，含有乳酸菌3. 7 X IO6个 2. 6 X IO8个，其中保加利亚乳杆菌嗜热链球菌=1:1，乳糖2. 4 12. 8g。本发明采取的制备方法包括下列步骤(1)、哈蟆油的处理，取干燥哈蟆油，用剪刀剪去筋膜，剪碎成直径2mm 5mm的碎块，加40 60倍量水浸泡10小时，用组织捣碎机打成勻浆，转速为12000转/分钟，时间为10分钟，置冰箱内2-8°C下低温保存，备用；O)、发酵将处理好的哈蟆油加入乳糖，加热至110 120°C，保持20min以杀灭有害微生物，冷却至40°C，加入乳酸菌，发酵18 48小时。本发明利用乳酸菌发酵哈蟆油得到一种新型的保健食品，该保健食品配方不同于市场上现有哈蟆油为主要原料的食品与药品，可以直接食用，味道鲜美，改善了哈蟆油的腥味，解决了哈蟆油的口感问题，增添了一种哈蟆油食用方法，而且通过益生菌发酵大大增强了哈蟆油缓解体力疲劳的功能。
具体实施例方式实施例1哈蟆油lg，乳酸菌1.6ml，含有乳酸菌3. 7X IO6个 2. 6X IO8个，其中保加利亚乳杆菌嗜热链球菌=1 1，乳糖2.4g。本实施例乳酸菌菌种活化采用10%脱脂牛乳以1/4的灌装量分装试管，于108°C灭菌20min后冷却至40°C，以无菌方式接种，在42士 1°C保温培养至凝乳，使其活化；本发明采取的制备方法包括下列步骤(1)、哈蟆油的处理，取干燥哈蟆油，用剪刀剪去筋膜，剪碎成直径2mm 5mm的碎块，加40倍量水浸泡10小时，用组织捣碎机打成勻浆，转速为12000转/分钟，时间为10 分钟，置冰箱内2 °C下低温保存，备用；O)、发酵将处理好的哈蟆油加入乳糖，加热至110°C，保持20min以杀灭有害微生物，冷却至40°C，加入乳酸菌，发酵18小时。无菌条件下灌装，冷却即为成品。实施例2哈蟆油2g，乳酸菌8ml，含有乳酸菌3.7X106个 2.6X108个，其中保加利亚乳杆菌嗜热链球菌=1:1，乳糖7. 6g。本发明采取的制备方法包括下列步骤(1)、哈蟆油的处理，取干燥哈蟆油，用剪刀剪去筋膜，剪碎成直径2mm 5mm的碎块，加50倍量水浸泡10小时，用组织捣碎机打成勻浆，转速为12000转/分钟，时间为10 分钟，置冰箱内5 °C下低温保存，备用；O)、发酵将处理好的哈蟆油加入乳糖，加热至115°C，保持20min以杀灭有害微生物，冷却至40°C，加入乳酸菌，发酵33小时。无菌条件下灌装，冷却即为成品。实施例3哈蟆油3g，乳酸菌14.細1，含有乳酸菌3. 7 X IO6个 2. 6 X IO8个，其中保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌=1 1，乳糖12. 8g。本发明采取的制备方法包括下列步骤(1)、哈蟆油的处理，取干燥哈蟆油，用剪刀剪去筋膜，剪碎成直径2mm 5mm的碎块，加60倍量水浸泡10小时，用组织捣碎机打成勻浆，转速为12000转/分钟，时间为10 分钟，置冰箱内8 °C下低温保存，备用；O)、发酵将处理好的哈蟆油加入乳糖，加热至120°C，保持20min以杀灭有害微生物，冷却至40°C，加入乳酸菌，发酵48小时。下面通过本发明功能性实验来进一步说明本发明。实验材料1、实验动物昆明种雄性小鼠，体重18 22g，由长春高新医学动物实验研究中心提供。2、实验药品本发明保健食品由长春中医药大学提供，批号20110220;糖原检测试剂盒、全血乳酸检测试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。3、实验仪器
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权利要求
1.一种具有缓解体力疲劳功能的保健食品，其特征在于是由下列质量体积比的原料制成的哈蟆油Ig 3g，乳酸菌1. 6ml 14. 4ml，含有乳酸菌3. 7X IO6个 2. 6X IO8个，其中保加利亚乳杆菌嗜热链球菌=1 1，乳糖2. 4 12. 8g。
2.如权利要求1所述的具有缓解体力疲劳功能的保健食品的制备方法，其特征在于 包括下列步骤(1)、哈蟆油的处理，取干燥哈蟆油，用剪刀剪去筋膜，剪碎成直径2mm 5mm的碎块，加 40 60倍量水浸泡10小时，用组织捣碎机打成勻浆，转速为12000转/分钟，时间为10分钟，置冰箱内2-8 °C下低温保存，备用；(2)、发酵将处理好的哈蟆油加入乳糖，加热至110 120°C，保持20min以杀灭有害微生物，冷却至40°C，加入乳酸菌，发酵18 48小时。
全文摘要
本发明涉及一种具有缓解体力疲劳功能的保健食品，属于食品技术领域。是由下列质量体积比的原料制成的哈蟆油1g～3g，乳酸菌1.6ml～14.4ml，含有乳酸菌3.7×106个～2.6×108个，其中保加利亚乳杆菌∶嗜热链球菌＝1∶1，乳糖2.4～12.8g。该保健食品配方不同于市场上现有哈蟆油为主要原料的食品与药品，可以直接食用，味道鲜美，改善了哈蟆油的腥味，解决了哈蟆油的口感问题，增添了一种哈蟆油食用方法，而且通过益生菌发酵大大增强了哈蟆油缓解体力疲劳的功能。
文档编号A23L1/29GK102204674SQ20111009842
公开日2011年10月5日 申请日期2011年4月20日 优先权日2011年4月20日
发明者翁丽丽, 邱智东, 陈心智 申请人:翁丽丽, 邱智东, 陈心智