专利名称：黄辣丁罐头的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种黄辣丁罐头的制作方法。
背景技术：
黄辣丁是一中营养丰富的鱼，黄辣丁中含有丰富的蛋白质和氨基酸，虽然黄辣丁的营养成分较多，但是一般的黄辣丁有这样的缺电，就是一般的黄辣丁不方便长期保存和运输。发明内容本发明的目的是要提供一种黄辣丁罐头的制作方法，它能有效的解决一般的黄辣丁不方便长期保存和运输的缺点。本发明的目的是这样实现的黄辣丁罐头的制作方法，去除掉黄辣丁的头部和内脏，用清水将黄辣丁清洗3遍，然后将其倒入筛子中浙干水分；将菜油倒入锅里加温烧开，将黄辣丁逐个放入油锅里煎炸，等到黄辣丁的表面变成金黄色的时候即可起锅，起锅后将煎炸好的黄辣丁放入浙筛中浙干多于的水分；将大蒜30克、姜片20克放入沸水中煮20分钟，然后用漏勺捞起来放入盆子里，再加入盐I公斤、白砂糖O. I公斤、料酒O. I公斤、鸡精100克、生抽50克、五香粉100克、鸡汤I公斤，然后用勺搅拌均匀；将炸好的黄辣丁放入缸 子里，然后倒入制作好的汤料后将缸口盖好，在坛子里密封保存30天。黄辣丁罐头的制作方法，该产品具有营养丰富、味道鲜美的特点。
具体实施方式
原料配方黄辣丁 20公斤、菜油5公斤、大蒜30克、姜片20克、鸡汤5公斤、盐I公斤、白砂糖O. I公斤、料酒O. I公斤、鸡精100克、生抽50克、五香粉100克。制作方法去除掉黄辣丁的头部和内脏，用清水将黄辣丁清洗3遍，去除掉黄辣丁体内多于的杂质和污垢，然后将其倒入筛子中浙干水分。将菜油倒入锅里加温烧开，将黄辣丁逐个放入油锅里煎炸，等到黄辣丁的表面变成金黄色的时候即可起锅，起锅后将煎炸好的黄辣丁放入浙筛中浙干多于的水分。将大蒜30克、姜片20克放入沸水中煮20分钟，然后用漏勺捞起来放入盆子里，再加入盐I公斤、白砂糖O. I公斤、料酒O. I公斤、鸡精100克、生抽50克、五香粉100克、鸡汤I公斤，然后用勺搅拌均匀。将炸好的黄辣丁放入缸子里，然后倒入制作好的汤料后将缸口盖好，在坛子里密封保存30天。将制作好的黄辣丁从坛子里取出，然后采用真空塑料袋进行包装，每袋包装150克。
权利要求
1.黄辣丁罐头的制作方法，其特征是去除掉黄辣丁的头部和内脏，用清水将黄辣丁清洗3遍，然后将其倒入筛子中浙干水分；将菜油倒入锅里加温烧开，将黄辣丁逐个放入油锅里煎炸，等到黄辣丁的表面变成金黄色的时候即可起锅，起锅后将煎炸好的黄辣丁放入浙筛中浙干多于的水分；将大蒜30克、姜片20克放入沸水中煮20分钟，然后用漏勺捞起来放入盆子里，再加入盐I公斤、白砂糖O. I公斤、料酒O. I公斤、鸡精100克、生抽50克、五香粉100克、鸡汤I公斤，然后用勺搅拌均匀；将炸好的黄辣丁放入缸子里，然后倒入制作好的汤料后将缸口盖好，在坛子里密封保存30天。
全文摘要
黄辣丁罐头的制作方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的黄辣丁不方便长期保存和运输的缺点。去除掉黄辣丁的头部和内脏，用清水将黄辣丁清洗3遍；将菜油倒入锅里加温烧开，将黄辣丁逐个放入油锅里煎炸，等到黄辣丁的表面变成金黄色的时候即可起锅；将大蒜30克、姜片20克放入沸水中煮20分钟，然后用漏勺捞起来放入盆子里，再加入盐1公斤、白砂糖0.1公斤、料酒0.1公斤、鸡精100克、生抽50克、五香粉100克、鸡汤1公斤，然后用勺搅拌均匀；将炸好的黄辣丁放入缸子里，然后倒入制作好的汤料后将缸口盖好，在坛子里密封保存30天。主要用于生产黄辣丁罐头。
文档编号A23L1/325GK102871149SQ201110194490
公开日2013年1月16日 申请日期2011年7月12日 优先权日2011年7月12日
发明者宋其祥 申请人:重庆市黔江区黔双科技有限公司