专利名称：一种复合功能饮料及其制备方法和应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及保健食品领域，尤其涉及一种适用于男士营养保健的复合功能饮料及其制备方法和应用。
背景技术：
我国居民在经济高速发展过程中生活水平得到提高，生活品质自然得到重视，进而追求生活档次的提高，关注健康将不亚于关注事业，因此，机体科学护理也随着人们消费能力和对健康的关注得到快速发展。当今社会生活节奏在不断的加快与加强，人与人之间的协作与竞争更加日益密切与激烈。成年男性普遍被看成一个家庭的顶梁柱，这早已成为国人的传统习惯。所以，绝大多数的成年男性，无疑就成为了每个家庭间竞争与发展的主力军，每天都在承受着巨大的工作与精神双重压力，同时，日常的应酬与生活调节的不科学，使身体处于负重的状态，长此以往，身体的亚健康状态而导致机能的退化，疾病的滋生。机体科学护理的精髓是除了适当的运动调节外，还要针对身体在特定阶段的科学盈补。一些特殊人群通过普通食品难以实现这一目标，必须借助于特定的功能配方。特殊人群饮食调控的科学本质是:控制常规饮食，补充特殊膳食，强化针对营养，减少代谢负担，促进身体健康，即在整体综合性供给的基础上，进行有针对性如保留、强化、添加或弱化某些生理与营养成分的调节，做到针对性和定量性。疲劳的生理生化本质是 多方面的，具体表现在体内乳酸和氮代谢产物等物质的蓄积，大脑能量供给不足或缺氧等，它是机体的一种生理性改变，疲劳出现后如得不到及时的休息与调理，时间长了就会产生过劳、免疫力低下而导致身体健康受损。性生活过度可以导致身体处于负重状态，研究表明，性生活后产生的疲劳需要充分休息，更需要有效的补给，充盈机体所需养分储积池，使身体各机能渐渐得到恢复，以免机体日渐过度疲劳而进入亚健康状态。性行为的正常与否，也是人健康的重要标志之一，是人与生俱来的自然本能，而性与机体科学护理有着密切关系，机体科学护理对性和谐保健有着独特功效，因此，有针对性的补给对男性在性生活后产生的疲劳显得很有必要。近年来国内出现名目繁多的针对男性保健的保健品、功能食品，但市场鱼目混珠，当中更多的产品缺乏科学的理论依据，在缺乏科学指导和实验根据的情况下，产品的性能没有达到应有的效果，更有甚者，某些商家为了让产品达到某种功效而不惜添加一些有毒或对身体产生不利影响的成分，造成消费者为了调节身体反而加重身体负担的尴尬局面。已有专利中也有不少关于改善男性性功能及抗疲劳的产品配方，此类产品在某种程度上对男性在特别阶段产生有利的补给和调节，但都无一例外地忽略了疲劳状态下氧化应激对机体的不利影响和在这个阶段抗氧化物质补给的必要性。《中国软饮料分类标准》中指的功能饮料，是通过调整饮料中的天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群需要的饮品，其中包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料三类。其中特殊用途饮料目前市场主流主要就是以红牛为代表的能量饮料，而具有现代营养平衡概念、有针对性和功能营养素组合定量性及具有抗氧化活性和提高免疫力的男性功能饮料目前还是空白。因此，现有技术还有待于改进和发展。
发明内容
鉴于上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种复合功能饮料及其制备方法和应用，所述复合功能饮料是通过现代营养学理论的指导，针对男性在特殊阶段如性生活后、身体虚脱等情况下，为男士提供一种机体营养补给，旨在解决现有技术及配方的不足问题。本发明的技术方案如下:
一种复合功能饮料，其中，所述复合功能饮料的主要活性成分包括:乳清蛋白肽，茶多酚,维生素A、C、E，微量元素锌，微量元素硒，维生素BI，维生素B2，维生素B6，维生素B12，牛磺酸，瓜拉纳提取物，山药，枸杞子，葡萄糖浆；
其中，每IOOmL的复合功能饮料，包括:乳清蛋白肽0.2至I克，微量元素锌500至1000微克，微量元素硒10至50微克，维生素A 500至1000微克，维生素C 10至50毫克，维生素E 2至4毫克，维生素BI 100至200微克，维生素B2 100至200微克，维生素B6 100至150微克，维生素B12 0.1至0.18微克，牛磺酸10-50毫克；以及，按重量分数计的:瓜拉纳提取物0.5-5%。，茶多酚0.2-2%。，山药提取物5-20%。，枸杞子提取物2-10%。，葡萄糖浆10-100%。。所述的复合功能饮料，其中，所述乳清肽为通过蛋白酶对乳清蛋白溶液的催化水解得到；所述蛋白酶为胰蛋白酶。所述的复合功能 饮料，其中，所述胰蛋白酶的活性为20至100U/mg，所述乳清蛋白溶液的质量浓度为1_5%。所述的复合功能饮料，其中，胰蛋白酶和乳清蛋白溶液的质量比为0.5-1.5:100。所述的复合功能饮料，其中，所述水解过程为在温度36_38°C、PH值6.8-7.5中孵育2至4小时后，高温中断反应，得到含有乳清肽的乳清蛋白水解液。一种如上所述的复合功能饮料的制备方法，其中，具体包括以下步骤:
将乳清蛋白原料溶解，制成乳清蛋白溶液，进行膜过滤脱盐，转移至反应罐中；配制蛋白酶催化液，按蛋白酶催化液:乳清蛋白溶液=0.5-1.5:100的重量配比关系混合蛋白酶催化液和乳清蛋白溶液；在36-38°〇和PH6.8-7.5条件下孵育2-4小时，高温中断反应；冷却，加入茶多酚，维生素C，维生素A和维生素E，搅拌均匀，得到抗氧化组合物；
在山药和枸杞子中加入水，加热，浸提，过滤，获得第一次提取液；再次往山药和枸杞子中加入水，加热，浸提，过滤，获得第二次提取液；将第一次提取液与第一次提取液混合，得到植物提取液；
在经过加热的水中加入维生素B1、B2、B6、B12，牛磺酸，微量元素锌和硒，瓜拉纳提取物，果葡萄糖浆，搅拌均匀，得到浆液；
将所述浆液经80-100目滤布过滤后，与所述抗氧化组合物和植物提取液混合，用柠檬酸将PH值调至2.5-3.5，加水定容，混合搅拌均匀。所述的复合功能饮料的制备方法，其中，所述乳清蛋白溶液的质量浓度为1%_5% ；所述蛋白酶为胰蛋白酶，酶活性为20-100U。所述的复合功能饮料的制备方法，其中，所述浸提过程中，温度为100°C，时间为30_90min。所述的复合功能饮料的制备方法，其中，所述复合功能饮料中根据需要加入食用香精、色素或甜味剂中的一种或多种。一种如上所述的复合功能饮料的应用，其中，将所述复合功能饮料用作男士营养保健食品。有益效果:本发明所述复合功能饮料结合前沿乳清蛋白生物工程工艺，将多种对男性在特定阶段具有均衡营养的原料相配合，起到性能互补，功效协同的效果。本发明所述复合功能饮料是食品工艺学、现代营养学和生命科学综合学科的结合，通过生物工程工艺所得到的抗氧化活性成分、植物活性成分、蛋白质及肽、维生素、矿物质等营养素进行合理配伍，研制而成的针对疲惫阶段男性具有提高免疫力及具有抗氧化活性的复合营养保健饮料。
具体实施例方式本发明提供一种复合功能饮料及其制备方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。本发明所提供的复合功能饮料，用于男士营养保健，是通过现代营养学理论的指导，结合前沿乳清蛋白分子生物 学研究，针对男性在虚脱阶段的生理特征发明的一种具有提高男性免疫力、抗氧化作用的“补给黄金组合”保健饮料。作为一款革命性、以现代营养学为指导的男性保健饮料具有广阔的市场空间，其优秀的营养特性将有广大消费人群作坚强的市场后盾。配方针对男性在工作和生活压力不断增加的今天，身体机能在透支、需要调节或疲惫阶段的定向营养补充，以及满足性生活后消除身体疲劳、提高免疫力、迅速恢复活力的需要。具体地，所述复合功能饮料的主要活性成分包括乳清蛋白肽，茶多酚，维生素A、C、E，微量元素锌，微量元素硒，维生素BI，维生素B2，维生素B6，维生素B12，牛磺酸，瓜拉纳提取物，山药，枸杞子，葡萄糖浆；
其中，每IOOmL的复合功能饮料，包括:乳清蛋白肽0.2至I克，微量元素锌500至1000微克，微量元素硒10至50微克，维生素A 500至1000微克，维生素C 10至50毫克，维生素E 2至4毫克，维生素BI 100至200微克，维生素B2 100至200微克，维生素B6 100至150微克，维生素B12 0.1至0.18微克，牛磺酸10-50毫克；以及，按重量分数计的:瓜拉纳提取物0.5-5%。，茶多酚0.2-2%。，山药提取物5-20%。，枸杞子提取物2-10%。，葡萄糖浆10-100%。。其中，所述瓜拉纳提取物可以是浓度为20%的瓜拉纳提取液。所述乳清蛋白肽为通过蛋白酶对质量浓度为1-5%乳清蛋白溶液的催化水解得到；蛋白酶的选择和酶催化条件均影响到所述抗氧化组合物的抗氧化性。因此，在设计水解步骤中最为关键的因素是蛋白酶的选择和催化条件的优化，这关系到最终抗氧化组合物的特性。经过多次的实验验证，最终确定了胰蛋白酶作为分解酶，酶催化反应的条件为:酶活性为20至100U/mg的胰蛋白酶，按酶/底物(质量浓度为1%_5%的乳清蛋白液)0.5-1.5:100的配比关系，在温度36-38°C、PH值6.8-7.5中孵育2至4小时，然后反应混合物高温中断反应(70-100°C加热5分钟，高温灭活)，最终得到含有乳清蛋白肽的乳清蛋白水解液。由于水解反应可能存在不完全反应的情况，因此，所述复合功能饮料的中乳清蛋白肽原料中可能会含有少量乳清蛋白。本发明中还提供所述复合功能饮料的制备方法，具体包括以下步骤:
(一)乳清蛋白肽与茶多酚、维生素A、C、E抗氧化组合物制备:
将乳清蛋白原料溶解，制成质量浓度为1%_5%的乳清蛋白溶液，进行膜过滤脱盐，转移至反应罐中；配制20-100U/mL的胰蛋白酶催化液，将酶活性为20-100U的胰蛋白酶按酶:乳清蛋白溶液=0.5-1.5:100的重量配比关系加入乳清蛋白溶液中，在36-38°C和PH6.8-7.5条件下孵育2-4小时，然后高温中断反应；冷却到40°C，加入茶多酚，维生素C，维生素A和维生素E，搅拌均匀，得到抗氧化组合物，备用。(二)植物组分浸提:
将洗好的山药、枸杞子加入至提取罐中，加入水，加热至100°c，浸提60-90min后，过滤，将第一次提取液打入配料罐中；再在提取罐中加入水，加热至100°C，浸提30min后，过滤，将第二次提取液打入配料罐中与第一次提取液混合，得到植物提取液，备用。(三)化浆:
在化糖锅中，加入水，加热至50-601:，按配方加入维生素81、82、86、812，牛磺酸、微量元素锌和硒、瓜拉纳提取物、果葡萄糖浆，搅拌均匀，得到浆液。(四)调配:
将所述浆液经80-100目滤布过滤后，连同反应罐中的抗氧化组合物和一起打入配料罐与植物提取液混合，用柠檬酸将PH值调至2.5-3.5，根据需要加入食用香精、色素、甜味齐IJ，搅拌均匀；加水定容，混合搅拌均匀。(五)灌装。(六)杀菌。(七)套标、喷码、检验、包装，即得成品。本发明所述复合功能饮料的配方中各成分及其作用如下:
1、由茶多酚、维生素及乳清蛋白肽组成的抗氧化组合物:
性生活后机体处于动员的状态，也是新细胞合成的旺盛阶段，在此阶段机体充分调动各部分营养素进行新细胞的生成，细胞在分化过程中本身就会产生一些氧化物质，这就是我们通常所说的“自由基”，人体自身有一套抗氧化体系，FOREN F，NIKKI J.(2000)等发现机体具有防御活性氧进攻的机制，包括抗氧化酶(如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等)和内源性抗氧化剂(如谷胱甘肽等)，可维持体内自由基处于不断产生与清除的动态平衡之中。疲劳状态下，由于身体机能的失调而导致自由基产生过多和清除速度会过慢，导致氧化应激的产生，当活性氧超出了防御机制的承受能力，多余的自由基就可能对人体造成损伤，这些损伤主要是氧化损伤，导致脂质、蛋白质、DNA等生物大分子的损伤，破坏机体正常的生理过程，导致心脑血 管疾病、肿瘤、糖尿病慢性疾病和衰老现象的产生。处于这个阶段的机体需要一个强化的抗氧化防御体系。因此，在这一阶段外源性具有抗氧化的肽补给显得尤其重要。乳清蛋白肽作为一种营养性抗氧化肽，它与维生素Α、C、E的相互作用可以促进营养素在肠道的吸收。在乳清抗氧化肽的作用下，机体肠道上皮细胞的更新速度显著加快，对营养物质的吸收也更为有效和充分。茶多酚与维生素A、C、E有协同互补的增效抗氧化作用，与乳清胰蛋白酶分解肽的有机组合更能提高抗氧化能力，有效清除体内自由基，提高机体疲劳状态下的抵抗能力。此外，特定的维生素本身在身体恢复的过程中起到促进作用，例如维生素A可促进生精上皮的生长；维生素B族(B1、B2、B6、B12)促进垂体功能，提高生育力；维生素C在防止精液凝固、保持精子活力方面有一定重要作用。2、乳清蛋白及其多肽:
乳清蛋白在营养学中被认为是高价蛋白，富含人体需要的所有必需氨基酸，它具有纯度高、氨基酸配比恰当、易被人体消化吸收等特点。乳清蛋白在本组分的作用体现在它的优质配比和抗氧化特性上。因为性生活后机体正处于动员的状态，也是新细胞合成的旺盛阶段，在此阶段机体充分调动各部分营养素进行新细胞的生成，而细胞的生命活动(物质代谢、信息传递)是通过细胞膜进行的，组成细胞膜的基础物质为蛋白质和卵磷脂，因此，在细胞新生时，优质蛋白提供细胞代谢的基本要素。同时，乳清蛋白具有抑制脂类氧化的作用，这使它成为机体组织抗氧化防御体系中重要的组成成分。此外，已经有研究表明，乳清蛋白适当的氨基酸配比，可以在细胞分裂时稳定DNA起到一定的作用。3、微量元素锌及硒:
成年男性精液含有丰富的锌，它的浓度为平均为150微克/毫升，以一次排精量为2至6毫升计算，则消耗约300至900微克的锌，如锌的过量消耗会使精液少，精子稀及活动力减弱，同时会引发头发暗淡无光及脱发等症状，适量的补锌对男士在需盈赢身体营养元素的特殊阶段显得尤其必要。硒可以调节免疫和抗氧化功能，男性体内的硒，有25%_40%集中在生殖系统，它具有增强精子活力和性机能的功效，硒的不足或大量缺失会引起睾丸功能障碍，所以人们称硒为男性的体内黄金。已经有研究证实适当补硒可以提高低繁殖力男子成为爸爸的概率。
4、牛磺酸:
牛磺酸提高神经传导、促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用，同时还参与着蛋白质、氨基酸及矿物成分的代谢，它可促进某些激素或酶的分泌。增加外源性牛磺酸的摄入量，相应地减少体内牛磺酸的生物合成使更多的含硫氨基酸参与蛋白质的合成，而使身体迅速达到恢复的状态。另有资料表明牛磺酸与锌有互作效应，如锌缺乏可导致牛磺酸排出增加，牛磺酸缺乏可导致锌从视网膜消失，二者之间存在一个“牛磺酸-锌”的调节机制，因此，在男士疲劳及需补锌的阶段，牛磺酸对机体锌的调节起着重要的作用。5、山药:
山药为薯蓣科植物，含有皂甙、维生素C及多种氨基酸，它具有补肾生精和滋阴补阳作用，是卫生部药食同源目录中规定的物质。实践已经表明它对肾阴亏虚、神疲体倦、肢体无力等机体虚弱症状有明显的改善。6、枸杞子:
枸杞子具有扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之功效，在祖国的传统医学中具有重要的地位，其药用价值备受历代医家的推崇。在男性保健方面，现代研究已经证明，枸杞能显著提高人体中血浆睾酮素的含量，对少精患者具有提高精子数目和精子活动的作用。同时，很多关于枸杞子毒性的动物实验证明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用，它也是国家卫生部规定的既是食品又是药品的物品O7、瓜拉纳提取物:
瓜拉那是亚马逊地区特产的一种野莓，内含瓜拉纳因、维生素，以及丰富的生物碱、单宁酸、蛋白质等，它已被广泛用于食品、饮料和制药工业中。瓜拉那与其它咖啡因的区别是，能够逐渐而缓慢地刺激神经，刺激维持的有效期长，而且刺激比较温和，对人体没有危害，不会有依赖性和成瘾性。Espinola (1997)等发表了一项研究,通过动物实验显示单剂量和多剂量的瓜拉纳提取物，能增强实验动物的生理功能，增强在高压力下的生理承受力，并增强记忆力。研究者也发现，瓜拉那种子的全部提取物比等剂量的人参提取物或咖啡因有更强的效力和有效性，在本组分中，瓜拉纳因通过温和地刺激神经的方式，充分配合其它组分在机体的作用，从而使机体更好地恢复体力，回复活力状态。本发明所述复合功能饮料结合前沿乳清蛋白生物工程工艺，将多种对男性在特定阶段具有均衡营养的原料相配合，起到性能互补，功效协同的效果。本发明所述复合功能饮料是食品工艺学、现代营养学和生命科学综合学科的结合，通过生物工程工艺所得到的抗氧化活性成分、植物活性成分、蛋白质及肽、维生素、矿物质等营养素进行合理配伍，研制而成的针对疲惫阶段男性具有提高免疫力及具有抗氧化活性的复合营养保健饮料。为了验证本发明提供的用于提高免疫力、抗疲劳的所述复合功能饮料的功效，本发明按以下比例制成口服液进行抗疲劳实验和功效实验。一、抗疲劳试验
1、实验组合物制备:
将乳清蛋白原料溶解，制成1%溶液，进行膜过滤脱盐，配制20U/ml的胰蛋白酶催化液，将酶活性为20U的胰蛋白酶按酶/乳清蛋白1:100的配比关系加入溶液中，在37°C和PH7.0中孵育2.5小时，然后反应混合物高温中断反应，分解物冷却到40°C;按每IOOg的分解物溶液中加入40mg的茶多酚、20mg的维生素C，摇均，然后加入Img维生素A和2mg维生素E。制备其它组分混合物，使各组分在IOOml溶液中的含量如下:茶多酚40毫克，瓜拉纳提取物(液)(20%)200毫克，山药提取物0.5ml，枸杞子提取物0.5ml，微量元素锌2毫克，微量元素硒100微克，维生素BI 200微克，维生素B2 200微克，维生素B6 200微克，维生素B12 0.2微克，牛磺酸20毫克。合并分解物及组分混合物即可获得实验组合物。2、实验步骤:
选用体重为150±6.5g的雄性Wistar大鼠20只，分成2组，每组10只，自由摄食和饮水，试验组分别经胃管灌服配方组合物(每日一次，清晨时灌服)，剂量为10ml/kg体重，对照组灌服等体积水。连续灌胃和饲养3周。在最后一次灌胃后半小时进行游泳试验。3、实验结果:
实验表明，配方组动物未见行为异常:中毒症状和死亡，结果见下表所示:
权利要求
1.一种复合功能饮料，其特征在于，所述复合功能饮料的主要活性成分包括:乳清蛋白肽,茶多酚,维生素A、C、E，微量元素锌，微量元素硒，维生素BI，维生素B2，维生素B6，维生素B12，牛磺酸，瓜拉纳提取物，山药，枸杞子，葡萄糖浆； 其中，每100mL的复合功能饮料，包括:乳清蛋白肽0.2至I克，微量元素锌500至1000微克，微量元素硒10至50微克，维生素A 500至1000微克，维生素C 10至50毫克，维生素E 2至4毫克，维生素BI 100至200微克，维生素B2 100至200微克，维生素B6 100至150微克，维生素B12 0.1至0.18微克，牛磺酸10-50毫克；以及，按重量分数计的:瓜拉纳提取物0.5-5%。，茶多酚0.2-2%。，山药提取物5-20%。，枸杞子提取物2-10%。，葡萄糖浆10-100%。。
2.根据权利要求1所述的复合功能饮料，其特征在于，所述乳清肽为通过蛋白酶对乳清蛋白溶液的催化水解得到；所述蛋白酶为胰蛋白酶。
3.根据权利要求2所述的复合功能饮料，其特征在于，所述胰蛋白酶的活性为20至100U/mg,所述乳清蛋白溶液的质量浓度为1_5%。
4.根据权利要求2所述的复合功能饮料，其特征在于，胰蛋白酶和乳清蛋白溶液的质量比为 0.5-1.5:100。
5.根据权利要求2所述的抗氧化组合物，其特征在于，所述水解过程为在温度36-38°C, PH值6.8-7.5中孵育2至4小时后，高温中断反应，得到含有乳清肽的乳清蛋白水解液。
6.一种如权利要求1所述的复合功能饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤: 将乳清蛋白原料溶解，制成乳清蛋白溶液，进行膜过滤脱盐，转移至反应罐中；配制蛋白酶催化液，按蛋白酶催化液:乳清蛋白溶液=0.5-1.5:100的重量配比关系混合蛋白酶催化液和乳清蛋白溶液；在36-38°C和PH6.8-7.5条件下孵育2_4小时，高温中断反应；冷却，加入茶多酚，维生素C，维生素A和维生素E，搅拌均匀，得到抗氧化组合物； 在山药和枸杞子中加入水，加热，浸提，过滤，获得第一次提取液；再次往山药和枸杞子中加入水，加热，浸提，过滤，获得第二次提取液；将第一次提取液与第一次提取液混合，得到植物提取液； 在经过加热的水中加入维生素B1、B2、B6、B12，牛磺酸，微量元素锌和硒，瓜拉纳提取物，果葡萄糖浆，搅拌均匀，得到浆液； 将所述浆液经80-100目滤布过滤后，与所述抗氧化组合物和植物提取液混合，用柠檬酸将PH值调至2.5-3.5，加水定容，混合搅拌均匀。
7.根据权利要求6所述的复合功能饮料的制备方法，其特征在于，所述乳清蛋白溶液的质量浓度为1%_5% ； 所述蛋白酶为胰蛋白酶，酶活性为20-100U。
8.根据权利要求6所述的复合功能饮料的制备方法，其特征在于，所述浸提过程中，温度为100°C，时间为30-90min。
9.根据权利要求6所述的复合功能饮料的制备方法，其特征在于，所述复合功能饮料中根据需要加入食用香精、色素或甜味剂中的一种或多种。
10.一种如权利要求1所述的复合功能饮料的应用，其特征在于，将所述复合功能饮料用作男士营养 保健食品。
全文摘要
本发明公开一种复合功能饮料及其制备方法和应用，所述复合功能饮料的主要活性成分包括乳清蛋白肽，茶多酚，维生素A、C、E，微量元素锌，微量元素硒，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，牛磺酸，瓜拉纳提取物，山药，枸杞子，葡萄糖浆。本发明所述复合功能饮料结合前沿乳清蛋白生物工程工艺，将多种对男性在特定阶段具有均衡营养的原料相配合，起到性能互补，功效协同的效果。
文档编号A23L1/29GK103230062SQ20131016613
公开日2013年8月7日 申请日期2013年5月8日 优先权日2013年5月8日
发明者盘锐伦 申请人:盘锐伦