增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料及其制作方法，旨在解决奶粉中的蛋白质和维生素的含量不足，长期用奶粉喂养婴幼儿，往往会造成婴幼儿免疫机能下降的问题。它包括原材料和其重量百分比含量为：乳粉45.0-50.0％，麦芽糊精30.0-35.0％，蚕蛹肽5.0-10.0％，大豆分离蛋白2.0-5.0％，大豆低聚肽2.0-5.0％，营养素预混料0.2-0.4％。其制作方法包括的步骤有：将营养素预混料和大豆分离蛋白置入容器搅拌均匀形成混合物1；加入蚕蛹肽，搅拌均匀形成混合物2；加入麦芽糊精，搅拌均匀形成混合物3；加入乳粉，搅拌均匀形成半成品；将半成品研磨，形成粉末状的成品；将成品分装至适当的包装容器。
【专利说明】增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种婴幼儿的食品，特别是一种增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料 及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 免疫力是人体自身的防御机制，它可以识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、 细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染 细胞的能力。现代免疫学认为，免疫力是人体识别和排除"异己"的生理反应，人体内执行 这一功能的是免疫系统。婴幼儿每天都会接触到细菌病毒和其它微生物，在接触这些微生 物时是否会得病，很大程度上取决于他们的免疫力的强弱。婴幼儿的免疫力特征常表现出 免疫系统发育不够成熟，功能尚欠完善，尚未接触过子宫外环境的各种病原，也没有接触过 食物蛋白等种类繁多的抗原性物质。孕期受到通过胎盘的母亲抗体的影响，使婴幼儿存在 着生理性免疫低下。婴幼儿的血清免疫球蛋白（Ig)中绝大部分为通过胎盘的母亲IgG，其 自身IgG的合成能力低下，含量也少，且出生后随着生长发育，会逐渐增加血循环量，IgG的 浓度迅速下降。机体内白细胞的生产及储备都比较少，当他们被病毒或细菌感染及患严重 疾病时，会增加白细胞的消耗量，从而降低吞噬病毒或细菌的功能和杀菌活性。
[0003] 婴幼儿的免疫状态与其营养状况、喂养的种类以及出生后良性刺激有着密切关 联，合理营养对增强体质和抵抗力最具有决定性的影响。蛋白质是构成免疫细胞和抗体的 主要成分，一旦蛋白质缺乏则会造成免疫机能下降。维生素 C能刺激身体制造干扰素，补充 足够的维生素可增加抗体，清除病毒和细菌，从而增强免疫力。其它如B族维生素、维生素 E、锌等也都与免疫能力有关。
[0004] 蛋白质是由各种氨基酸相互联接而构成的具有空间结构的生物大分子，而肽是由 两个以上氨基酸分子联结而成，是构成蛋白质的结构片段，也是蛋白发挥作用的活性基因 部分，是机体完成免疫功能和进行免疫调节的重要活性物质。人体蛋白质由20种氨基酸组 成，其中，12种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的，称"非必需氨基酸"。另外还有 8种氨基酸人体不能合成，必须依靠食物提供，称为"必需氨基酸"。蛋白质来源有动物蛋白 和植物蛋白，单纯动物蛋白虽然蛋白质种类丰富，但脂肪含量高；单纯植物蛋白一大豆蛋 白虽是一种完成蛋白，但其蛋氨基与色氨酸相对缺乏。2005年4月，国际营养学界在德国吉 森召开的一次会议上发布了 "吉森宣言"，提出"新营养科学"的理念。2006年5月，在上海 召开的"第二届中国大豆食品产业圆桌峰会"上，发布了 "上海宣言"，提出"双蛋白"概念和 "双蛋白"战略，即从我国国情出发，借鉴国际先进经验，科学继承并发扬以优质植物蛋白食 品为主要膳食蛋白质资源的中国传统饮食文化，实施以植物蛋白食品与动物蛋白食品优势 互补的科学发展战略。
[0005] 我国是养蚕大国，年产鲜蚕蛹量达50万吨。国家卫生部公告2004年第17号《关 于将油菜花等食品新资源列为普通食品管理的公告》中将蚕蛹列为普通食品管理。研究表 明：蚕蛹中含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸（粗脂肪占29%)、维生 素（包括维生素 A、维生素 B2、维生素 D及麦角留醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上， 远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组 成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。据测定每百克鲜蚕蛹中含赖氨酸3. 02mg，苏氨酸 2. 34mg，亮氨酸3. 51mg，异亮氨酸3. 09mg，蛋氨酸I. 30mg，苯丙氨酸2. 73mg，缴氨酸3. 22mg， 色氨酸I. 22mg。其氨基酸营养均衡，比例适当，符合FAO/WHO(联合国粮农组织和世界卫生 组织）的要求，还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素，维生素 A、E、B1、B2J々 萝卜素等，这些元素也是人体不可缺少的。蚕蛹通过酶水解、脱脂制得的蚕蛹肽易于吸收， 能有效补充机体营养，促进生长发育及机体免疫。
[0006] 目前，婴幼儿的食品除了母奶喂养之外，主要是奶粉，而奶粉中的蛋白质和维生素 的含量不足，长期用奶粉喂养婴幼儿，往往会造成婴幼儿免疫机能下降，容易被病毒或细菌 感染，而患严重的疾病。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的是为婴幼儿提供一种增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料及其制 作方法，该固体饮料富含蛋白质和多种增加免疫功能的维生素、矿物质，可以增加婴幼儿的 免疫功能，并且该制作该固体饮料的原料来源充分，价格低廉，制作的工艺简单。
[0008] 为了实现上述的第一个目的，可以采用以下的第一种技术方案：本方案的增加婴 幼儿机体免疫功能的固体饮料包括的原材料和其重量百分比含量为：
【权利要求】
1. 一种增加婴幼儿机体免疫功成的固体饮料，其特征是它包括的原材料和其重量百分 比含量为：
2?根据权利要求1所述的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料，其特征是所述的营养 素预混料中包括维生素和矿物质，它们所含的各种维生素的重量百分比含量为.
3?根据权利要求1或2所述的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料其特 的原材料和其重量百分比含量为：
括下Si艮所述的的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料，斟寺征是还包 粉末白砂糖 3.0U%， 低聚果糖 2 CU 0% 羧甲基纤维素钠 0i5%。' 材料含增加婴幼儿机体免疫功能酬体饮料，其特征是它包括的原
6.根据权利要求1-3其中之一所述的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料的制作方 法，其特征是包括以下的步骤： (1) 将营养素预混料和大豆分离蛋白置入容器搅拌均匀形成混合物1 ; (2) 加入蚕蛹肽，搅拌均匀形成混合物2 ; (3) 加入麦芽糊精,搅拌均匀形成混合物3 ; (4) 加入乳粉，搅拌均匀形成半成品； (5) 将半成品研磨，形成粉末状的成品； (6) 将成品分装至适当的包装容器。 7?根据权利要求4或5所述的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料的制作方法，其特 征是包括以下的步骤： (1) 将营养素预混料和大豆分离蛋白置入容器搅拌均匀形成混合物1 ; (2) 加入低聚果糖，搅拌均匀形成混合物4 ; (3) 加入白砂糖，搅拌均匀形成混合物5 ; (4) 加入蚕蛹肽，搅拌均匀形成混合物6 ; (3) 加入麦芽糊精,搅拌均匀形成混合物7 ; (4) 加入乳粉，搅拌均匀形成半成品； (5) 将半成品研磨，形成粉末状的成品； (6) 将成品分装至适当的包装容器。
8.根据权利要求1-5其中之一所述的增加婴幼儿机体免疫功能的固体饮料的制作方 法，其特征是包括以下的步骤： (1) 将原材料分别溶解于适量的去离子水中； (2) 将各溶解液加入搅拌罐中，搅拌20-30分钟，使其混合均匀； (3) 将混合液移入真空浓缩管中浓缩，形成可溶性固形物； (4) 将浓缩液通过喷雾干燥器干燥，形成粉末状成品； (5) 将成品分装至适当的包装容器。
【文档编号】A23C9/16GK104222280SQ201310239422
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2013年6月9日 优先权日:2013年6月9日
【发明者】刘军平 申请人:刘军平