含有抗氧化剂之高效甜味剂组成物以及经彼甜化之组成物的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种含有抗氧化剂之高效甜味剂组成物以及经彼甜化之组成物，本发明大致上系关于含有无热量或低热量天然及/或合成高效甜味剂之功能性甜味剂组成物及其制法及用法。更详细地，本发明系关于不同的功能性甜味剂组成物，其含有至少一种无热量或低热量天然及/或合成高效甜味剂、至少一种甜味改良组成物及至少一种功能性成份如抗氧化剂。本发明还有关功能性甜味剂组成物以及藉由赋予该等无热量或低热量高效甜味剂更像糖的滋味或特性来改良该等高效甜味剂之味道之方法。更详细地，该等功能性甜味剂组成物及方法能提供更像糖之时间变化情形，包括甜味的起始及甜味的持续，及/或更像糖之味道变化情形。
【专利说明】含有抗氧化剂之高效甜味剂组成物以及经彼甜化之组成物
[0001]本申请是本 申请人:于2006年11月17日提交的，申请号为200680043752.X，发明名称为“含有抗氧化剂之高效甜味剂组成物以及经彼甜化之组成物”的发明申请的分案申请。
【技术领域】
[0002]本发明涉及一种功能性甜味剂及含其的食用组成物，尤其涉及一种含有抗氧化剂之高效甜味剂组成物以及经彼甜化之组成物。
【背景技术】
[0003]营养学通常系从确保所有必要营养素已被适当地提供且有利于人体健康及利益之观点而聚焦在食物与人体健康之关系上。当基本上与营养缺乏相关之疾病已被控制以后，人们了解到还有许多营养素能提供超越基本营养素之健康价值。据此，功能性成份已被认为对个人整体健康扮演着关键性的角色。
[0004]当“功能性成份”被并入食品、饮料、及其它食用产物时，其能提供优于基本营养素之潜在健康效益。此等成份已显示出有助于降低多种健康风险或控管多种健康考虑，包括癌症、心脏及心血管疾病、消化道健康、停经症候群、骨质疏松及视力问题。从1993年起，美国食品及药物管理局(FDA)已核准多种健康主张(health claims)并同意食品标示出功能性食物之健康效益的信息( 美国食品及药物管理局，食品标示指南(2000))。
[0005]
【权利要求】
1.一种功能性甜味剂组成物，其含有: 至少一种抗氧化剂； 至少一种高效甜味剂 '及 至少一种甜味改良组成物。
2.如权利要求1之功能性甜味剂组成物，其中该至少一种抗氧化剂包括维生素A、维生素C、维生素E、泛醌、矿物质硒、锰、褪黑激素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、林辛(zeanthin)、轨E森辛(crypoxanthin)、白藜芦醇、丁香酹、懈皮素、儿茶素、棉子酚、橙皮素、姜黄素、阿魏酸、麝香草酚、水合酪氨酸、姜黄、麝香草、橄榄油、硫辛酸、谷胱甘肽、谷氨酰胺、草酸、生育酚-衍生化合物、丁羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、乙二胺四乙酸(EDTA)、第三丁基氢醌、醋酸、果胶、生育三烯酚、生育酚、辅酶Q10、玉米黄素、还原奸红素、炭萨黄素(canthaxantin)、阜苷、类朽1檬苦素、炭费卓(kaempfedrol)、杨梅素、异鼠李素、原花青素、懈皮素、芸香素、类黄碱素、芹菜素、柑橘黄酮、橙皮素、柚皮素、依罗迪陀(erodictyol) 、黄烷_3_醇(如，花青素)、没食子儿茶素、表儿茶素及其没食子酸盐形式、表没食子儿茶素及其没食子酸盐形式(ECGC)、茶黄素及其没食子酸盐形式、茶红素、异黄酮植物雌激素、金雀异黄酮、木质素异黄酮、大豆黄素、花青素、矢车菊素、飞燕草素、锦葵花素、天竺葵素、芍药花素、矮牵牛素、鞣花酸、没食子酸、水杨酸、迷迭香酸、肉桂酸及其衍生物(如，阿魏酸)、漂木酸、菊苣酸、没食子单宁、鞣花单宁酸、花黄素、紫甜菜素及其它植物色素、水飞蓟素、柠檬酸、木质素、抗营养素、胆色素、尿酸、R-α -硫辛酸、N-乙酰基半胱氨酸、油柑子素(emblicanin)、苹果萃取物、苹果皮萃取物(苹果多酹)、鲁依伯斯(rooibos)萃取红、鲁依伯斯萃取绿、山楂莓萃取物、红覆盆莓萃取物、绿咖啡豆抗氧化剂(GCA)、野樱莓萃取物20%、葡萄籽萃取物(VinOseed)、可可萃取物、啤酒花萃取物、山竹果萃取物、山竹果壳萃取物、蔓越莓萃取物、石榴萃取物、石榴壳萃取物、石榴籽萃取物、山楂莓萃取物、普梅拉(pomella)石榴萃取物、肉桂树皮萃取物、葡萄皮萃取物、山桑萃取物、松树皮萃取物、碧萝芷、接骨木萃取物、桑树根萃取物、枸杞萃取物、黑莓萃取物、蓝莓萃取物、蓝莓叶萃取物、覆盆莓萃取物、姜黄萃取物、柑橘生物类黄酮、黑醋栗、姜、巴西莓粉末、绿咖啡豆萃取物、绿茶萃取物、及植酸，或其组合。
3.如权利要求1之功能性甜味剂组成物，其中该至少一种抗氧化剂包括维生素类、维生素辅因子、矿物质类、激素类、类胡萝卜素、类胡萝卜素系类萜、非类胡萝卜素系类萜、类黄酮、类黄酮系多酚(如生物类黄酮)、黄酮醇类、黄酮类、苯酚类、多酚类、苯酚酯类、多酚酯类、非类黄酮系酚类、异硫氰酸酯类，或其组合。
4.如权利要求1之功能性甜味剂组成物，其中该至少一种抗氧化剂包括合成抗氧化剂。
5.如权利要求1之功能性甜味剂组成物，其中该至少一种高效甜味剂包含一种选自下列族群的天然高效甜味剂:莱鲍迪苷A (rebaudioside A)、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷F、杜尔可苷(dulcoside) A、杜尔可苷B、甜茶苷(rubusoside)、甜菊、甜菊苷(stevioside)、罗汉果苷(mogroside) IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、赛门苷(siamenoside)、梦拿廷(monatin)及其盐类(梦拿廷SS、RR、RS> SR)、仙茅甜蛋白(curculin)、甘草酸(glycyrrhizic acid)及其盐类、奇异果甜蛋白(thaumatin)、应乐果甜蛋白(monellin)、马模榔甜蛋白(111&13；[111;[11)、博灵( 226；[11)、荷南度辛(1161'11&11(1111(3；[11)、甘茶素(phyllodulcin)、格来西弗林(glycyphyllin)、根皮苷(phloridzin)、泰罗巴汀(trilobatin)、拜乌诺苷(baiyunoside)、奥斯来丁(osladin)、聚婆朵苷(poIypodoside)A、皮提罗苷(pterocaryoside) A、皮提罗苷B、木库罗苷(mukurozioside)、费米索苷(phlomisoside) 1、培里德林(periandrin) 1、阿布鲁索苷(abrusoside) A、青钱柳苷(cyclocarioside) I，及其组合。
6.如权利要求1之功能性甜味剂组成物，其中该至少一种高效甜味剂包含一种选自下列族群的合成高效甜味剂:三氯蔗糖、安赛蜜钾或其它盐类、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橙皮苷二氢查尔酮、甜精、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α -天冬胺酰基]-L-苯基丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬胺酰基]-L-苯基丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基)丙基]-L-α -天冬胺酰基]-L-苯基丙氨酸1-甲酯、其盐类，及其组合。
7.如权利要求1之功能性甜味剂组成物，其中该至少一种甜味改良组成物含有选自下列族群的第一甜味改良组成物:醣类、多元醇类、氨基酸类及其对应盐类、聚氨基酸类及其对应盐类、糖酸类及其对应盐类、有机酸类、无机酸类、有机盐类、无机盐类、苦味化合物、矫味剂、涩味化合物、聚合物类、蛋白质或蛋白质水解物类、界面活性剂类、乳化剂类、类黄酮、醇类，及其组合。
8.如权利要求1之功能性甜味剂组成物，其中该至少一种甜味改良组成物能使得该甜味剂组成物具有比不含该至少一种甜味改良组成物之至少一种高效甜味剂更像糖的时间变化情形。
9.如权利要求7之功能性甜味剂组成物，其进一步含有不同于该至少一种第一甜味改良组成物之至少一种第二甜味改良组成物，且系选自下列族群:醣类、多元醇类、氨基酸类及其对应盐类、聚氨基酸类及其对应盐类、糖酸类及其对应盐类、有机酸类、无机酸类、有机盐类、无机盐类、苦味化合物、矫味剂、涩味化合物、聚合物类、蛋白质或蛋白质水解物类、界面活性剂类、乳化剂类、类黄酮、醇类,及其组合。
10.如权利要求9之功能性甜味剂组成物，其进一步含有不同于该至少一种第一甜味改良组成物及该至少一种第二甜味改良组成物之至少一种第三甜味改良组成物，且系选自下列族群:醣类、多元醇类、氨基酸类及其对应盐类、聚氨基酸类及其对应盐类、糖酸类及其对应盐类、有机酸类、无机酸类、有机盐类、无机盐类、苦味化合物、矫味剂、涩味化合物、聚合物类、蛋白质或蛋白质水解物类、界面活性剂类、乳化剂类、类黄酮、醇类，及其组合。
【文档编号】A23L1/302GK103431354SQ201310239542
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2006年11月17日 优先权日:2005年11月23日
【发明者】英德拉·普拉卡什, 格兰特·E·杜波依斯 申请人:可口可乐公司