一种果蔬汁饮料的制作方法
【专利摘要】本发明公开了软饮料领域的一种果蔬汁饮料的配方及其制备方法，本配方包括下述质量配比的原料：浓缩菠萝汁35～45%、浓缩芒果汁10～15%、浓缩胡萝卜汁8～10%、柠檬酸1～2%、柠檬酸钠0.2～0.4%、乳酸链球菌0.01～0.03%、精制盐0.1～0.2%、食用香精0.3～0.5%、甜味剂0.5～0.8%、复合稳定剂1.5～2.5%、水。本发明具有搭配合理、营养丰富、口感良好、健脾消食等优点。
【专利说明】一种果蔬汁饮料
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种软饮料，具体涉及一种菠萝味的果蔬汁饮料。
【背景技术】
[0002]菠萝营养丰富，果肉中含有全糖、有机酸、蛋白质、粗纤维，并含多种维生素，其中维生素C、钙、铁、磷含量尤其丰富。
[0003]菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
[0004]胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、钙、磷、铁及维生素BpB2等。
[0005]芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。
[0006]随着人们生活水平的提高，饮料正逐渐由单一向多样、解渴向营养方向发展。因此，果汁和菜汁饮料越来越受到人们的青睐。但单独的果汁或菜汁不论在营养上还是在风味上都难以满足人们的需要。而复合果蔬汁饮料融天然、营养和保健为一体，具有营养丰富、味道鲜美、能解渴和恢复体力等特点，深受国内外消费者的喜爱。
【发明内容】
[0007]为了满足人们对果蔬汁饮料多样化的需求，本发明提供了一种搭配合理、营养丰富、口感良好、健脾消食且易于加工制造的果蔬汁饮料。
[0008]一种果蔬汁饮料，其特征在于，其原料组成及重量份数为:
浓缩菠萝汁35?45%、浓缩芒果汁10?15%、浓缩胡萝卜汁8?10%、柠檬酸1?2%、柠檬酸钠0.2?0.4%、乳酸链球菌0.01?0.03%、精制盐0.1?0.2%、食用香精0.3?0.5%、甜味剂0.5?0.8%、复合稳定剂1.5?2.5%、其余为水。
[0009]其中甜味剂为甜味剂为绵白糖和阿斯巴甜，复合稳定剂为海藻酸钠和羧甲基纤维素。
[0010]本发明还公布了该果蔬汁饮料的生产方法，具体操作步骤如下:
(1)菠萝去皮一0.5%盐水浸15min —切块并打浆一以3000转/min的速度离心分离5min —4层纱布过滤一菠萝汁，胡萝卜去皮一修整切片厚度为0.5?lcm—热烫一胡萝卜和水的比例为2:1打浆一以3000转/min的速度离心分离5min — 4层纱布过滤一胡萝卜汁，芒果去皮一去核一打浆一以3000转/min的速度离心分离5min — 4层纱布过滤一芒果汁；
(2)将柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸链球菌、精制盐、食用香精、甜味剂、复合稳定剂按比例溶解并与三种果汁调配，将调配后的果汁脱气并瞬时杀菌，冷却后无菌灌装即成菠萝味的果蔬汁饮料。
[0011]本发明是一种将菠萝、胡萝卜、芒果的营养价值集于一身的复合饮料，具有搭配合理、营养丰富、味道鲜美等特点，丰富了人们对于果蔬汁饮料的选择。
【具体实施方式】
[0012]实施例1
一种果蔬汁饮料，其原料组成及重量份数为:浓缩菠萝汁35%、浓缩芒果汁15%、浓缩胡萝卜汁10%、柠檬酸2%、柠檬酸钠0.4%、乳酸链球菌0.03%、精制盐0.2%、食用香精0.5%、甜味剂0.8%、复合稳定剂2.5%、其余为水。
[0013]生产该果蔬汁饮料的具体操作步骤如下:
(1)(1)菠萝去皮一0.5%盐水浸15min —切块并打浆一以3000转/min的速度离心分离5min — 4层纱布过滤一菠萝汁，胡萝卜去皮一修整切片厚度为0.5?lcm—热烫一胡萝卜和水的比例为2:1打浆一以3000转/min的速度离心分离5min — 4层纱布过滤一胡萝卜汁，芒果去皮一去核一打衆一以3000转/min的速度离心分离5min — 4层纱布过滤一芒果汁；
(2)将柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸链球菌、精制盐、食用香精、甜味剂、复合稳定剂按比例溶解并与三种果汁调配，将调配后的果汁脱气并瞬时杀菌，冷却后无菌灌装即成菠萝味的果蔬汁饮料。
[0014]实施例2
一种果蔬汁饮料，其原料组成及重量份数为:浓缩菠萝汁45%、浓缩芒果汁10%、浓缩胡萝卜汁8%、柠檬酸1%、柠檬酸钠0.2%、乳酸链球菌0.01%、精制盐0.1%、食用香精0.3%、甜味剂0.5%、复合稳定剂1.5%、其余为水。
[0015]生产该果蔬汁饮料的具体操作步骤与实施例1相同。
[0016]实施例3
一种果蔬汁饮料，其原料组成及重量份数为:浓缩菠萝汁40%、浓缩芒果汁12%、浓缩胡萝卜汁8%、柠檬酸1.5%、柠檬酸钠0.3%、乳酸链球菌0.02%、精制盐0.1%、食用香精0.4%、甜味剂0.6%、复合稳定剂2.0%、其余为水。
[0017]生产该果蔬汁饮料的具体操作步骤与实施例1相同。
【权利要求】
1.一种果蔬汁饮料，其特征在于，本配方包括下述质量配比的原料:浓缩菠萝汁35?45%、浓缩芒果汁10?15%、浓缩胡萝卜汁8?10%、柠檬酸1?2%、柠檬酸钠0.2?0.4%、乳酸链球菌0.01?0.03%、精制盐0.1?0.2%、食用香精0.3?0.5%、甜味剂0.5?0.8%、复合稳定剂1.5?2.5%、水。
2.根据权利要求1所述的果蔬汁饮料，其特征在于，所述甜味剂为绵白糖或阿斯巴甜。
3.根据权利要求1所述的果蔬汁饮料，其特征在于，所述复合稳定剂为海藻酸钠或羧甲基纤维素。
4.根据权利要求1所述的果蔬汁饮料，其特征在于，该果蔬汁饮料的制备方法包括以下生产步骤:(1)菠萝汁、芒果汁、胡萝卜汁的制备；(2)将柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸链球菌、精制盐、食用香精、甜味剂、复合稳定剂按比例溶解并与三种果汁调配；(3)将调配后的果汁脱气并瞬时杀菌，冷却后无菌灌装即成菠萝味的果蔬汁饮料。
【文档编号】A23L1/29GK103637288SQ201310553154
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年11月11日 优先权日:2013年11月11日
【发明者】张明 申请人:青岛佰众化工技术有限公司