一种富含胶原蛋白的牛肉粒的制作方法
【专利摘要】一种富含胶原蛋白的牛肉粒，由以下重量份原料制成：牛肉350-360、土豆80-90、猪皮100-120、芦笋40-50、燕麦50-60、木瓜果肉55-60、青梅汁300-350、冰糖70-80等；本发明公开了一种富含胶原蛋白的牛肉粒的制备工艺，能够补充胶原蛋白、蛋白质等营养物质，人们进入中年以后，皮肤渐渐失去弹性、光泽，需要及时补充胶原蛋白、排除身体毒素，本发明的牛肉粒，添加猪皮，补充胶原蛋白，芦笋及薏仁、牛蒡子、干姜炮、藿香等提取物，能促进人体肠内食物残渣迅速排出，达到排毒效果。
【专利说明】 一种富含胶原蛋白的牛肉粒
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及及其制备【技术领域】，尤其涉及一种富含胶原蛋白的牛肉粒。
【背景技术】
[0002]肉食品是人们日常获取蛋白质的主要来源，关系着人们的身体健康，人们最常食用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特别是对工作学习忙碌的人群来说，特别不便利，经过生加工的肉食，有很好的口感、丰富的营养，且携带方便，开袋即食。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种富含胶原蛋白的牛肉粒及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种富含胶原蛋白的牛肉粒，由以下重量份原料制成:牛肉350-360、土豆80-90、猪皮100-120、芦笋40-50、燕麦50-60、木瓜果肉55-60、青梅汁300-350、冰糖70-80、植脂末40-50、薏仁8-10、牛蒡子5-7、干姜炮4-6、藿香5-6、天冬4-5、苦瓜籽4-5、麒麟菜2-3、植物乳杆菌5_6、发酵乳杆菌3_4、食盐适量、味精适量、营养助剂10-12、水适量:
营养助剂由以下重量份原料制成:柑橙花苞6-8、鸭跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠萝叶3-5、茶花花粉10-12、红曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水适量:
营养助剂的制备方法:(I)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5-8倍量的水提取，得到提取物备用；
(2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20-30分钟，去掉荷叶，将剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉混匀即可。
[0005]一种富含胶原蛋白的牛肉粒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将土豆洗净、去皮，煮熟后混合牛肉搅碎，至于发酵瓶中，添加植物乳杆菌和发酵乳杆菌，在40-42°C条件下发酵3-5天，得发酵土豆牛肉备用；
(2)将猪皮、芦笋洗净搅碎；混合洗净的燕麦一起放入锅中，加青梅汁、冰糖，煮沸后用小火煮烂，再将锅中所有物料取出打成浆液，再加热浓缩，胶原蛋白酱；
(3)将薏仁、牛蒡子、干姜炮、藿香、天冬、苦瓜籽、麒麟菜用5-8倍量的水提取，得到提取物备用；
(4)将发酵土豆牛肉、胶原蛋白酱、提取物、原料中除水外的剩余物混合，搅拌均匀送入模具中压实成型，再烤熟切粒即可。
[0006]本发明的优点是:本发明公开了一种富含胶原蛋白的牛肉粒的制备工艺，能够补充胶原蛋白、蛋白质等营养物质，人们进入中年以后，皮肤渐渐失去弹性、光泽，需要及时补充胶原蛋白、排除身体毒素，本发明的牛肉粒，添加猪皮，补充胶原蛋白，芦笋及薏仁、牛蒡子、干姜炮、藿香等提取物，能促进人体肠内食物残渣迅速排出，达到排毒效果。
【具体实施方式】
[0007]一种富含胶原蛋白的牛肉粒，由以下重量份(Kg)原料制成:牛肉350、土豆80、猪皮100、芦笋40、燕麦50、木瓜果肉55、青梅汁300、冰糖70、植脂末40、薏仁8、牛蒡子5、干姜炮4、藿香5、天冬4、苦瓜籽4、麒麟菜2、植物乳杆菌5、发酵乳杆菌3、食盐适量、味精适量、营养助剂10、水适量:
营养助剂由以下重量份(Kg)原料制成:柑橙花苞6、鸭跖草4、冬瓜皮4、菠萝叶3、茶花花粉10、红曲米粉20、雪梨50、草莓60、水适量:
营养助剂的制备方法:(I)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5倍量的水提取，得到提取物备用；
(2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20分钟，去掉荷叶，将剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉混匀即可。
[0008]一种富含胶原蛋白的牛肉粒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将土豆洗净、去皮，煮熟后混合牛肉搅碎，至于发酵瓶中，添加植物乳杆菌和发酵乳杆菌，在42°C条件下发酵5天，得发酵土豆牛肉备用；
(2)将猪皮、芦笋洗净搅碎；混合洗净的燕麦一起放入锅中，加青梅汁、冰糖，煮沸后用小火煮烂，再将锅中所有物料取出打成浆液，再加热浓缩，胶原蛋白酱；
(3)将薏仁、牛蒡子、干姜炮、藿香、天冬、苦瓜籽、麒麟菜用5倍量的水提取，得到提取物备用；
(4)将发酵土豆牛肉、胶原蛋白酱、提取物、原料中除水外的剩余物混合，搅拌均匀送入模具中压实成型，再烤熟切粒即可。
【权利要求】
1.一种富含胶原蛋白的牛肉粒，其特征在于，由以下重量份原料制成:牛肉350-360、土豆80-90、猪皮100-120、芦笋40-50、燕麦50-60、木瓜果肉55-60、青梅汁300-350、冰糖70-80、植脂末40-50、薏仁8-10、牛蒡子5-7、干姜炮4-6、藿香5-6、天冬4-5、苦瓜籽4-5、麒麟菜2-3、植物乳杆菌5-6、发酵乳杆菌3-4、食盐适量、味精适量、营养助剂10-12、水适量: 所述营养助剂由以下重量份原料制成:柑橙花苞6-8、鸭跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠萝叶3-5、茶花花粉10-12、红曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水适量: 所述营养助剂的制备方法:(1)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5-8倍量的水提取，得到提取物备用； (2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20-30分钟，去掉荷叶，将剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉混匀即可。
2.如权利要求1所述的一种富含胶原蛋白的牛肉粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将土豆洗净、去皮，煮熟后混合牛肉搅碎，至于发酵瓶中，添加植物乳杆菌和发酵乳杆菌，在40-42°C条件下发酵3-5天，得发酵土豆牛肉备用； (2)将猪皮、芦笋洗净搅碎；混合洗净的燕麦一起放入锅中，加青梅汁、冰糖，煮沸后用小火煮烂，再将锅中所有物料取出打成浆液，再加热浓缩，胶原蛋白酱； (3)将薏仁、牛蒡子、干姜炮、藿香、天冬、苦瓜籽、麒麟菜用5-8倍量的水提取，得到提取物备用； (4)将发酵土豆牛肉、胶原蛋白酱、提取物、原料中除水外的剩余物混合，搅拌均匀送入模具中压实成型，再烤熟切粒即可。
【文档编号】A23L1/318GK104172213SQ201410316468
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月5日 优先权日:2014年7月5日
【发明者】望正光, 张文泉, 方源, 望月
申请人:安徽光正食品有限公司