一种风味果酱及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种风味果酱及其制作方法，由如下组成原料配方组成：猕猴桃20-22、苹果6-8、圣女果10-15、雪梨干8-10、低脂奶粉13-15、鸡骨粉7-8、青稞米粉3-5、八角3-4、白芷2-4、绞股蓝2-4、甘草5-7、枳椇子1-2、葛根5-6、柴胡2-4、淡竹叶7-8、紫锥菊提取物0.4-0.5、白砂糖30-35、果葡萄浆5-7、黄原胶8-10、棕榈油4-5和水适量；本发明通过将新鲜的猕猴桃、苹果、圣女果做成果酱，营养极为丰富，婴幼儿吃苹果可补充钙、磷，预防佝偻病，对缺铁性贫血有辅助疗效，而且配方中还添加了多种中草药，具有养阴润肺、补脾益气、增强人体免疫力等功效。
【专利说明】 一种风味果酱及其制作方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明属于农产品深加工领域，尤其涉及一种风味果酱及其制作方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]果酱已成为人们餐桌上不可缺少的一种调味品，常用于西方早餐桌上的辅食之一，营养丰富，可以满足人一天的水果需求。目前市场上的果酱成份单一，营养不全面，由于婴儿没有吞咽水果的能力，将新鲜水果做成果酱，也容易消化和吸收，营养丰富，方便食用，增加经济价值。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供一种风味果酱及其制作方法。
[0007]本发明采用如下技术方案:
风味果酱，由如下组成原料配方组成:猕猴桃20-22、苹果6-8、圣女果10-15、雪梨干8-10、低脂奶粉13-15、鸡骨粉7-8、青稞米粉3_5、八角3_4、白芷2_4、绞股蓝2_4、甘草5_7、枳犋子1-2、葛根5-6、柴胡2-4、淡竹叶7-8、紫锥菊提取物0.4-0.5、白砂糖30-35、果葡萄浆5-7、黄原胶8-10、棕榈油4-5和水适量。
[0008]风味果酱，由如下组成原料配方组成:猕猴桃21、苹果7、圣女果12、雪梨干9、低脂奶粉14、鸡骨粉7.5、青稞米粉4、八角3.5、白芷3、绞股蓝3、甘草6、枳犋子1.5、葛根5.5、柴胡3、淡竹叶7.5、紫锥菊提取物0.5、白砂糖32、果葡萄浆6、黄原胶9、棕榈油4.5和水适量。
[0009]风味果酱的制作方法，包括以下步骤:
(1)称取猕猴桃、苹果、圣女果和雪梨干；先放入淡盐水中浸泡10-15min，然后再放入
0.3-0.5%的柠檬酸钠的水溶液中浸泡l_2h，取出后加入适量纯净水榨汁，过滤取滤液，浓缩至200-250ml，然后加入低脂奶粉、鸡骨粉和青稞米粉；搅拌混合均匀，备用；
(2)按重量份称取八角、白芷、绞股蓝、甘草、枳犋子、葛根、柴胡和淡竹叶；放入煎煮锅中煎煮30-40分钟，过滤取滤液，重复2次，合并煎煮液并浓缩至100-120ml，备用；
(3)合并步骤(I)、(2)的备用料，搅拌均匀后再向其中加入其它剩余组成原料，搅拌均匀，并放入0°C冷藏室冷藏3-4h ;取出冷藏好的果酱进行真空包装即可。
[0010]本发明的有益效果:
本发明通过将新鲜的猕猴桃、苹果、圣女果做成果酱，营养极为丰富，婴幼儿吃苹果可补充钙、磷，预防佝偻病，对缺铁性贫血有辅助疗效，而且配方中还添加了多种中草药，具有养阴润肺、补脾益气、增强人体免疫力等功效。
[0011]
【具体实施方式】
[0012]实施例1:风味果酱，由如下组成原料配方组成(kg):猕猴桃21、苹果7、圣女果12、雪梨干9、低脂奶粉14、鸡骨粉7.5、青稞米粉4、八角3.5、白芷3、绞股蓝3、甘草6、枳犋子
1.5、葛根5.5、柴胡3、淡竹叶7.5、紫锥菊提取物0.5、白砂糖32、果葡萄浆6、黄原胶9、棕榈油4.5和水适量。
[0013]风味果酱的制作方法，包括以下步骤:
(1)称取猕猴桃、苹果、圣女果和雪梨干；先放入淡盐水中浸泡lOmin，然后再放入0.4%的柠檬酸钠的水溶液中浸泡l_2h，取出后加入适量纯净水榨汁，过滤取滤液，浓缩至220ml，然后加入低脂奶粉、鸡骨粉和青稞米粉；搅拌混合均匀，备用；
(2)按重量份称取八角、白芷、绞股蓝、甘草、枳犋子、葛根、柴胡和淡竹叶；放入煎煮锅中煎煮35分钟，过滤取滤液，重复2次，合并煎煮液并浓缩至120ml，备用；
(3)合并步骤(I)、(2)的备用料，搅拌均匀后再向其中加入其它剩余组成原料，搅拌均匀，并放入0°C冷藏室冷藏3-4h ;取出冷藏好的果酱进行真空包装即可。
[0014]本发明的风味果酱营养极为丰富，婴幼儿吃苹果可补充钙、磷，预防佝偻病，对缺铁性贫血有辅助疗效，而且配方中还添加了多种中草药，具有养阴润肺、补脾益气、增强人体免疫力等功效。
【权利要求】
1.一种风味果酱，其特征在于由如下组成原料配方组成:猕猴桃20-22、苹果6-8、圣女果10-15、雪梨干8-10、低脂奶粉13-15、鸡骨粉7_8、青稞米粉3_5、八角3_4、白芷2_4、绞股蓝2-4、甘草5-7、枳犋子1-2、葛根5-6、柴胡2_4、淡竹叶7_8、紫锥菊提取物0.4-0.5、白砂糖30-35、果葡萄浆5-7、黄原胶8-10、棕榈油4_5和水适量。
2.根据权利要求1所述的风味果酱，其特征在于由如下组成原料配方组成:猕猴桃21、苹果7、圣女果12、雪梨干9、低脂奶粉14、鸡骨粉7.5、青稞米粉4、八角3.5、白芷3、绞股蓝3、甘草6、枳犋子1.5、葛根5.5、柴胡3、淡竹叶7.5、紫锥菊提取物0.5、白砂糖32、果葡萄浆6、黄原胶9、棕榈油4.5和水适量。
3.—种如权利要求1所述的风味果酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)称取猕猴桃、苹果、圣女果和雪梨干；先放入淡盐水中浸泡10_15min，然后再放入.0.3-0.5%的柠檬酸钠的水溶液中浸泡l_2h，取出后加入适量纯净水榨汁，过滤取滤液，浓缩至200-250ml，然后加入低脂奶粉、鸡骨粉和青稞米粉；搅拌混合均匀，备用； (2)按重量份称取八角、白芷、绞股蓝、甘草、枳犋子、葛根、柴胡和淡竹叶；放入煎煮锅中煎煮30-40分钟，过滤取滤液，重复2次，合并煎煮液并浓缩至100-120ml，备用； (3)合并步骤(1)、(2)的备用料，搅拌均匀后再向其中加入其它剩余组成原料，搅拌均匀，并放入0°C冷藏室冷藏3-4h ;取出冷藏好的果酱进行真空包装即可。
【文档编号】A23L1/068GK104323062SQ201410530659
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年10月10日 优先权日:2014年10月10日
【发明者】不公告发明人 申请人:合肥跃杰生态农业科技有限公司